王泗镇街头的酒糟香气，是这个『隐形』酒镇最后的倔强。

作为曾经的中国著名白酒原酒基地，如今的王泗镇就像这晨雾——看得见，却摸不着。你能感知它的存在，却难以触及它的实体。

在中国白酒行业，『大邑原酒』和『王泗白酒』都曾是响当当的名字。但对终端消费者而言，王泗却像一个『熟悉的陌生人』——你可能喝过它酿的酒，却从未听过它的名。

早在2002年，王泗镇就被中国食品工业协会授予中国著名白酒原酒基地及OEM（贴牌生产）加工基地。

2012年，『王泗白酒』被国家质监总局认定为『国家地理标志保护产品』。

也是在2012年，成都市批准成立王泗食品产业园。大邑县为了保证王泗白酒的品质，仅保留了王泗镇78家规模企业，占大邑全县酒类企业的50%。

上个世纪80年代中期的巅峰时刻，大邑县的大小酒厂超过1700家。而到了2023年，全县酒厂数量仅余143家，其中持证企业71家——整体规模萎缩至巅峰时期的约十二分之一。

王泗镇的困境，揭示了缺乏品牌和协同的产区模式在存量竞争时代的脆弱性，此为2020年后陆续扎堆涌入白酒的贵州诸多新兴酒镇——『卫星产地』的前车之鉴。

2025年深秋，《山荣说酒》走进王泗，一探这座『隐形』酒镇的究竟。

1.将军·石像·酒香：王泗镇的昔日荣光

王泗镇中心的十字路口，身披铠甲、手持利剑的王泗将军雕像，静静矗立。

『酒乡刃甲酿美酒，醉世神工代代传』——传说明末崇祯年间，驻守当地的王泗将军饮过乡人犒军之酒后，大加赞赏，令军中伙夫向乡人学习酿酒技艺，军民共酿之风由此渐盛。

王泗将军的石像，已显斑驳。塑像下新烬的余温，夹杂着纸钱的味道。暗示着这片土地的人们，至今仍未忘记这位与酒结缘的将军。

《太平寰宇记》载：『其邑广大，遂以为名。』大邑县山灵水秀，粮产丰富，自古有以粮食谷壳为原料进行酿酒的习惯。酿酒产业发展到明代日臻成熟，形成规模。

到清朝乾隆年间，王泗白酒酿酒行业更为兴盛。据《大邑县志》记载，当时『酒之家酿者有常酒、甜酒、烧酒等，沽于市者有苦酒、白酒、大麦烧酒……』

2011年9月13日，王泗镇一家酒厂在进行改扩建时发现了两个古代酒窖遗址。这个遗址属于明末清初时期，如今已被列为县级文物保护。

从地理区位来看，大邑地处成都市区西部仅40多千米。王泗镇更位于成都平原向川西北高原过渡的前沿地带——这样的地利，是其在中华人民共和国成立后首得其利的重要因素。

位于王泗镇的蜀之源酒业，2022年名列『四川省原酒生产企业20强』。它的前身创建于1979年，正是大邑白酒产业起飞之时。

翻开1992年的《大邑县志》，长长的白酒企业获奖名单，无声地记录着大邑当年的辉煌。

1980-1990年代，王泗镇白酒产业迎来空前繁荣。巅峰时，大邑县大小酒厂超过1700家。其中，王泗镇更是发展到400多家。

2000年后，大邑及王泗白酒产业逐年下滑。至2022年，与相邻的邛崃白酒117.3亿元的营收相比，大邑白酒10亿多元的数字显得格外刺眼。

至2023年，大邑县酒厂数量已锐减九成。但得益于产业集中度提升，全县保有了近3万口窖池，年基酒产量仍达7万吨之巨。

然而，有产能无品牌，恰是王泗困境的核心。在白酒行业深度调整的今天，王泗镇能否依托其地理优势，重新找回历史的荣光？

站在王泗将军雕像前，我不禁想到：白酒的灵魂，不只在山水之间，更在人们如何将这天赐的禀赋，转化为可持续的产业实践。

王泗镇的故事，正是一场关于地理与历史、自然与人文、产业与市场的漫长对话。

对于贵州白酒的『卫星产地』而言，这场关乎生存的对话，或许，才刚刚响起序章。

2.78元的品鉴酒与紧闭的大门

在蜀之源酒业的旅游购物中心，78元就能买到一瓶品鉴酒。

窖香浓郁、绵甜甘冽，是标准的川派浓香，但包装十分简朴。

一路之隔，多家酒厂大门紧闭或『谢绝参观』。这像极了王泗的缩影：有不错的里子，却缺乏走出去的面子和路子。

作为大邑最有名的酒镇之一，王泗镇有泗兴酒厂、花香酒业、九鼎米兰酒厂、蜀之源酒业等多家白酒企业，除蜀之源酒业规模较大具备相当影响力、打造自有品牌外，更多酒企至今仍以销售原酒为主。

2012年前后，大邑县启动白酒产业兼并重组。这场被冠以『转型升级』之名的改革，初衷是改变『小散乱多』的局面。

2021年，大邑县再次提出以『减少数量、做大总量、提质增效』为目标，鼓励具有一定规模的白酒类生产企业，采取兼并、联合、重组、股份收购或出让等方式进行重组整合。

两轮政策调整，加之市场之手综合作用，王泗镇的酒厂数量持续缩减。

有业内人士透露，在这场持续十年的洗牌中，关门歇业和被兼并成了大多数中小酒厂的最终归宿，能成功整合进园区、实现升级的仅是少数。

邛崃、大邑两地的国土面积、人口、气候等『硬件』，几无二致。

同属于成都产区，同样经历过产业大调整和市场巨变，但两地的境况却大不相同。

邛崃不仅汇聚了生产、销售等各类酒企540余家，还吸引了水井坊、劲酒、金六福等知名品牌投资建厂。

2023年，邛崃白酒实现营业收入121.91亿元，全口径税收14.47亿元，规上白酒企业总产值22.81亿元，规上白酒企业产量6.45万千升。

大邑全县规模以上工业企业仅蜀之源、渔樵仙2家，年销售收入在2000万以上的仅5家。

各酒厂散乱分布在王泗镇、晋原街道、安仁镇、新场镇等多个镇街。

究其根源，大邑与邛崃的差距，不在于先天禀赋，而在于后天战略。

邛崃政府以『中国酒庄产业集群引领者』的清晰定位进行顶层设计，而大邑的政策扶持则相对滞后且聚焦不足，这导致了两地产业生态的显著分化。

一个成功白酒产区的核心支撑，在于拥有龙头企业的引领。由名酒构建品牌势能、打通渠道，中小企业围绕其形成生态集群，这样的产区才具备活力和品牌效应。

大邑迄今没有大品牌引领。这种处境，与贵州白酒那些围绕核心产区的『卫星产地』如出一辙——都是缺乏独立品牌影响力的依附型产区。

王泗镇的今天，会不会是贵州『卫星产地』的明天？答案，藏在每个酒镇对『传承与创新』这道现实考题的具体回答里。

3.原酒的黄昏：从『不愁卖』到『卖不动』

王泗镇的白酒产业，长期以来以原酒生产为核心。

鼎盛时期，这里为全国众多品牌提供原酒，成为了隐形的『白酒后方基地』。

我在宋窖酒厂门口看到，桶装酒直接摆在路边售卖——这成了原酒基地在行业寒潮中最直白的求生图景。

『以前只要酿出酒来，就不愁卖。』宋窖酒厂守着桶装酒摊位的工作人员直言，『现在情况完全变了。』

2025年的中国白酒行业，正深陷调整期。白酒行业库存高企，据估算社会存货总量可能超过3000亿元。

在此背景下，不止是王泗镇，全国白酒行业的贴牌代工等模式都已难以为继。

『贴牌玩不动了。』这位工作人员直言，『大品牌自己都在去库存，哪还需要我们供原酒？』

理论上，产业集群必然带来协同效应。但王泗镇的酒企之间，却陷入了内部恶性竞争的怪圈。

为了争夺有限的订单，酒厂之间相互压价。一位业内人士透露：『同样品质的原酒，今年报价比去年低了15%以上。』

这种相互压价的恶性竞争，本质上是『囚徒困境』在产业集群中的现实上演。当缺乏有效的协同机制时，个体企业的理性选择（降价求生），最终导致了整个产区利益的集体受损。

过去市场快速增长时，大家都能跑马圈地，各有各的活法；如今市场进入存量竞争，资源和利润迅速向茅台、五粮液等头部品牌集中，逼迫中小产区必须抱团取暖，重构自己的生存模式。

对王泗镇来说，在上游，窖池空置率逐年上升；在中游，原酒生产企业面临『价格踩踏』，利润空间被压缩至极低水平；在下游，传统渠道商库存高企，无力触达终端和消费者。

面对困境，王泗镇的部分酒企开始寻求转型。

有的尝试开发特色产品，转向果酒生产；有的探索酒旅融合模式，试图从单纯的生产转向体验经济；还有的抱团取暖，组建销售平台公司，谋求抱团破局。

2025年的秋天，我在茅台镇也听到过类似的说法：体量相近的中小酒厂，正谋划基酒『搭伙』，试图通过『联营』1.0提升品质、控制成本。

产业集群若不能实现真正的协同，就难免陷入内卷。而打破内卷的关键，在于从『分蛋糕』的逻辑转向『做蛋糕』的智慧。

比如，能否放下不同香型、不同产地间的门户之见，共同培育消费市场？能否从对手变成技术攻关的队友，合力抬升行业天花板？

无论是川西平原还是赤水河谷，这些探索至今尚未形成规模效应，这让转型之路显得缓慢而艰难。

4.从技术救赎到酒旅迷思

距离成都仅一小时车程的王泗镇，在消费者眼中始终蒙着一层神秘面纱——可以说，几乎没有什么认知度。

与茅台镇、洋河镇等具有强烈消费者认知的产区相比，王泗镇在消费端几乎没有什么存在感，陷入了『有产能，无品牌；有产量，无利润』的尴尬境地。

这是一个产区的身份困惑：一边背负『中国著名白酒原酒基地』的历史光环，一边在白酒深度调整期中艰难探寻未来。

『我们有酿好酒的能力，却没有卖好酒的能力。』当地一位酒企负责人直言。

王泗镇多数酒企如同常年为他人做嫁衣的裁缝，手艺精湛却无自有品牌，至今困于原酒供应模式。

王泗镇的突围尝试，首先落在了『技术赋能』上。

2025年6月，四川农业大学水稻研究所的『酿酒专用稻示范基地』在王泗镇揭牌。

这个总面积达5100亩的基地，旨在破解王泗镇酒企原料外购成本高、品质管控难等痛点。通过『政校企』合作模式，推行统一的技术标准，并引入区块链溯源等现代科技，打造标准化、可追溯的酿酒粮供应链。

除了向上游溯源，王泗也在下游寻找出路，『酒旅融合』成为另一个方向。

大邑县已形成甘泉湖·蜀之源酒庄、川之源酒庄、大梁茗酒庄等特色酒庄，蜀之源·蜀酒文化园被评为国家3A级旅游景区。这些酒厂都试图通过体验经济，打破传统的卖酒逻辑。

大邑县还创新『白酒+』『果酒+』文商旅跨界联合营销模式，依托『西岭雪山+安仁古镇』大流量IP，推出『文旅+白酒』联名CP产品，推广『古镇饮古酒』『雪山之下青梅煮酒论英雄』等消费场景。

概念虽好，但据观察，这些尝试目前仍多为零散的营销活动，尚未形成可持续的商业模式和稳定的客流。

酒旅融合的成功，依赖于强大的品牌号召力与独特的在地文化体验，这对于品牌力薄弱的王泗而言，构成了先天挑战。

产区的转型升级，需要政府、企业、科研机构的协同发力。长期过度依赖原酒供应模式，缺乏终端品牌和渠道建设，导致王泗镇在行业调整期中异常脆弱。

而白酒行业的竞争已从单一的产品竞争，转向产业链、供应链、价值链的全面竞争。

对于贵州白酒来说，茅台镇与其它产区的关系，与王泗镇与邛崃的关系并无二致。比如，如何进一步巩固全产业链优势？如何在坚守传统的同时拥抱创新？

当下，整个中国白酒产业都在经历一场深刻的变革。那些能够抓住痛点、把握转折的产区，才能在未来的竞争中占据先机。

5.王泗镜鉴：给贵州白酒的生死启示

王泗镇的白酒产业，正面临实实在在的收缩。

2021年，大邑县提出建设『1+1+N』体系（即1个白酒区域品牌『王泗白酒』、1个酒乡特色小镇『王泗酒乡特色小镇』、N个白酒酒庄和体验中心）的战略规划，但进展不尽如人意。

2024年，王泗镇政府的资料显示，『做大白酒产业扩产能』、『实施白酒企业品牌梯次培育计划』等等。

这些努力的背后，隐藏着一个严峻现实：王泗镇在川酒阵营中的地位正在边缘化。

与茅台镇、二郎镇、柳林镇等酒镇相比，王泗镇不仅产业规模相形见绌，更缺乏鲜明的产区个性。当其他酒镇在大力推广产区品牌时，王泗镇仍停留在『散兵游勇』状态。

大邑白酒产业出路何在？与邛崃实现协同发展，是大邑与王泗的可行之路。

大邑与邛崃颇有渊源，虽存在着天然的竞合关系，但地缘相近，人缘相亲，也完全可以实现业缘相融。

大邑的出路，不在于与邛崃正面竞争，而在于思考如何与之协同，实现差异化发展。

例如，王泗能否利用其多香型基础，成为邛崃产区的『特色基酒补充基地』？或利用其更靠近成都的区位，专注发展沉浸式酒庄体验，与邛崃的大工业旅游形成互补？

近年来，大邑县也动作不断：

成立白酒产业发展委员会，将大邑白酒产业纳入主导支柱产业；

成立大邑县白酒产业发展领导小组，由县长担任组长；

利用国家、省、市、县各级扶持政策，重点支持白酒企业实施技术改造、工艺创新、质量体系建设、品牌建设、市场拓展、人才培养等；

为白酒企业配套适当的产业扶持，激励其上规入库和使用『王泗白酒』地标产品专用标志。

王泗镇的镜子里，映照出许多贵州『卫星产地』的影子。它告诉我们：

第一，产能优势在品牌时代是脆弱的。

贵州『卫星产地』必须将品牌建设置于战略核心，进行长期主义和系统性的投入。

第二，产区的灵魂在于清晰的定位。

王泗在香型上的摇摆，稀释了产区个性；贵州非核心产区必须找到自身不可替代的独特价值，避免『全能』陷阱。

第三，内部恶性竞争是侵蚀产区价值的黑洞。

贵州酒企需要超越零和博弈，探索通过『联营』『共享』机制，共同提升产区基础价值，将蛋糕做大，而不是在内部争抢越来越小的份额。

王泗镇的历程，是一部生动的区域产业发展教科书。它提醒我们，产业的竞争，归根结底是生态与模式的竞争。

因此，王泗的今天，不应是贵州白酒的明天！

作者简介：

周山荣，贵州酱香酒学者，《山荣说透酱酒》作者。持续关注酱香酒品类创新、品质表达、标准建设，已协助多家酒企完成企业标准编制与备案。

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来源于公众号-山荣说酒，本文略有删改。