文|知酒团队
12月14日晚间，茅台发布公告称：将投资155亿建设技改建设项目，建成后可新增茅台酒产能1.98万吨/年。
行业随之全面震动，但也形成了连续的问题“冲击波”：离开茅台镇就产不出茅台酒，地从哪里拿？丁雄军时代的第一次大手笔投资，聚焦于扩产，他的重心是什么？这么多产能，除了营收，对茅台发展真正的利好是什么？客观的说，这些问题本身对茅台并不一定存在，但必须对茅台真正的发展有足够了解才能有答案。
特别是还不足50岁的丁雄军（编者注：1974年出生），这批新增产能的使用，如何从基酒变成产品、变成数百亿营收，也将由他规划，就更值得关注。
茅台酒扩产项目已经上马，也终于对近年来投资者、行业关心的扩产问题有了最直接的回应。抛开茅台的量价平衡、供需关系不谈，茅台扩产的第一难点，是寻找处于茅台镇核心产区的酿造土地。
“离开茅台镇，搞不出茅台酒”，这是茅台集团原董事长、总工程师季克良的呼吁，现在已经公认为茅台酒的品质密码，更是茅台酒集金融、投资、礼品、高端宴请、美好生活饮用等多个功能的价值密码。
这个观点的核心是茅台酒生产区所处的环节形成了独特的小气候，利于微生物的生长、繁殖和富集。季克良说，从科学角度看，茅台酒的酿造是多菌种参与发酵，真正的核心力量不是人工，而是微生物。
2021年，丁雄军接手茅台集团党委书记、董事长后，第一次重要的公开场所发言，就旗帜鲜明地提到“敬畏四老”，感恩老天爷造就了茅台得天独厚的地理环境。并将独特的环境与微生物，统称为“茅台基因”，其最大的特征就是茅台酒酿造微生物的菌群结构，“这个基因变了，茅台将不再是茅台。”
简单理解，微生物种类多、各菌种对生存环境（低温、高温、厌氧、喜氧、爱碳……）并不相同，茅台酒厂处于河谷底部，无大风有利于微生物的稳定，而400米左右的海拔高度，是其微生物最理想的生存之所。
从信息中披露，茅台十四五扩产项目满足以上条件。据报道，此次贵州茅台技改项目建设地点在太平村和中华村，位于茅台镇核心产区。根据相关证券公司，按照2021 年茅台酒吨价257.75 万元/吨计算，则技改新增的1.98万吨产能对应未来收入增量约383 亿元。也为行业戏称，茅台又建了一个“印钞厂”。
当然，本次扩产，也创造了很多新纪录：茅台酒产能未来将达到7.6万吨，依旧是行业第一；纵观茅台各历史节点的扩产中，此次为单次扩产规模最大；茅台新增产能1.98万吨，平均耗时最短。（知酒注：2019年，茅台产能从1万吨突破到5万吨，扩产4万吨，耗时16年。）
酱酒扩产本就是一个投资行为，更是一个长期行为，这也是茅台对其自身发展前景的笃定。这也是茅台发布是275亿的股东特别分红计划的重要原因，以增持股票的方式，在资本市场寻求更大的突破。
从今日各方反应来看，茅台扩产项目迎来认可，不仅可以解决茅台酒长期以来的供不应求困局，也会很好的实现产能、储能的稳定增长，为茅台酒提供更多裂变和创新发展的保障。事实上，当前，中国高端白酒阵营的五粮液、泸州老窖早已开启了大扩产计划，茅台迎头赶上，也进一步夯筑了发展的护城河。
12月12日，茅台酒一轮次生产开烤第一天，茅台集团党委书记、董事长丁雄军到制酒生产一线调研，详细了解制酒生产情况。据茅台官方报道，丁雄军出现在多次的生产环节，深入了解生产情况。并在调研中多次强调，要坚守“质量是生命之魂”，坚持最严生产质量要求。
在重视产能建设的同时，茅台也极其重视品质。此前，知酒发布文章《汪俊林与丁雄军“沙”场点兵，头部酱酒们玩的就是“专利”》，就明确提出，就行业而言，需要更高品质的产能，酱酒扩产一定是“董事长工程”。
正如上文所言，甫一上任就感恩老天爷赏赐得天独厚的土地以及微生物菌落，就表明了丁雄军的把质量永远放在了第一位，并最终凝练成“五匠质量观”，这也是其提出美产品、美时代的核心“茅台基因”。
关于品质和质量，这甚至已经成为茅台董事长亲自抓的系统工程。
2022年，丁雄军重启茅台科技大会。特地选择“春分”这个日子，再度举办科技创新和人才工作大会，以“春”为意，传递茅台进一步强化科创、人才建设的积极信号。并强调全力打造科技创新人才高地，持续激发创新获利，以科学传承美，以科技创新美，在美时代酿造高品质生活的愿景。
不仅如此，贵州茅台还成立了二十四节气研究院。希望二十四节气研究院在科学层面，从加强生态文明建设的时代背景出发，以二十四节气的重要性、茅台酒独特的气候环境及茅台酒酿造与二十四节气的关系为研究课题，科学解释茅台酒的气候密码，持续为茅台品质赋能。
而在酿造原料上特别是高粱，启动粮种研究工程，针对原料供应商制定严格的茅台准入标准。为确保茅台酒的优质稳产，贵州茅台对制曲、制酒等每个工艺环节都进行精细的操作要求，为微生物的酿造、发酵构建条件，并构建数字+经验+过程的研判体系，确保稳定受控的状态。
仅从扩产来看，由土地、原料和人才三大要素决定，但对于龙头茅台而言，只要土地问题可以解决，在系统的质量理念和技术保障下，取得一个高质量的扩产是轻松的。唯一需要考虑的，恰是扩产后的茅台，将进入怎样的时代？
茅台是否扩产，一直牵动投资者、行业的心，甚至成为全酒业扩产的焦点。与过去面对提问打太极不同，丁雄军更擅长于根据市场规律、经济规律做规划，这才有了果断地判断并推出计划。
知酒君认为，这不是一次账面上的简单算账，并非外界所传言的增加数百亿营收的那么单纯的思考。对茅台而言，在丁雄军的发展理念中，扩产至少有三大目的，而这每一个，都足以决定茅台从量变到质变的。
一是以产能为保障，推进世界一流品牌的打造。
12月8日，由人民日报社主办的2022中国品牌论坛在北京举行。丁雄军表示，将把茅台打造成国际一流企业，塑造成世界一流品牌。在《仁怀市国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》中也提到，到2025年，茅台集团营业收入达到2000亿元。面对供不应求的市场反应，随着2万吨产能项目的落地与实施，贵州茅台也将更好的实现世界一流企业的目标。
虽然茅台毫无争议成为了世界蒸馏酒的第一品牌，但从大到强、从强到卓越，茅台的国外市场还需要进一步深化，才能真正实现世界一流品牌的目标，其中产能是基础要素中的基础，更是核心。
二是从根本上，解决“企业-渠道与市场”的供需平衡。
12月15日上午，i茅台APP注册用户突破3000万。有观点认为，在“茅台美时代”的背景下，i茅台实现了“茅台公司、经销商和消费者”三方的共享融合。一直以来，i茅台也被行业评论为茅台平衡供需的利器，通过直达消费者的通路，尽可能减少库存、提升动销。
不过，这种手段只是一种茅台公司、经销商和消费者三者间的产品腾挪手段，长期来看，买不到茅台的情况依旧严峻。如双12期间，茅台投放的1万瓶几乎被“微秒”抢光。而要解决这一矛盾，最终的手段还是得回到解决“供应”的关系，扩产是唯一的出路。
三是茅台美时代下，满足更多个性美德发展需求。
一年多以来，丁雄军执掌茅台集团后，一方面提出了美时代、五线营销等理念稳定了茅台的发展大局；另一方面是理清了茅台各个板块和产品线的关系，这极大的激活了茅台的发展活力。
最明显便是体现在产品上，茅台保健酒业合并了技开公司的白酒业务后，形成了以茅台醇为核心的“茅台家族”大众美产品；茅台酱香酒则以茅台1935为重点，完成了全系列产品的向上发展；茅台酒，推出了100ml规格产品外，也在重点打造精品茅台、珍品茅台和生肖酒等产品。
丁雄军很清楚，在大单品思维逻辑下，更洞察到了消费个性化时代的不可逆，为了满足更多细分人群的需求，茅台酒当下的产品并不完整，未来还需要进一步拓展，展现出更为多样的“茅台之美”。新产能的释放，茅台的“个性美”也被更多的消费者所熟知，这是一次创收和丰满发展的双赢过程。
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