2025年度四川凉山州酒类产业与消费调研报告

执笔 | 姜   姜

编辑 | 扬   灵

位于四川省西南部的凉山彝族自治州（以下简称“凉山州”）是典型的多民族聚居、消费特征鲜明的区域市场，是观察攀西地区甚至川西地区酒业市场的关键样本。

长期以来，凉山州独特的酒业产销特征被全国性品牌的光芒所掩盖，其真实面貌鲜被行业深入洞察。日前，长江酒道深入调研凉山州酒类产销情况，发现当地产业现实与消费生态形成了巨大反差。

近千家作坊背后的产业困局

凉山州酒类生产生态的第一大特征是“作坊林立”。据统计，2024年凉山州拥有酒类生产企业968家，其中持有生产许可证的规模型企业仅9家，其余均为各类小作坊。这一数据与2019年凉山州的调研报告相呼应，当时全州已有食品小作坊1328家。

这种“遍地开花”的格局，在2025年布拖县一份备案小作坊统计表中可见一斑，仅一县就列出了十数家名称各异的酒坊。2023年，凉山州市场监督管理局成功创建了99个白酒小作坊示范点，旨在推动规范化发展，这也从侧面印证了小作坊数量之多与治理之切。

然而，看似繁荣的生产景象背后，是凉山州“数量多、质量弱、效益低”的产业窘境：

例如，本地曾有一定规模的火把液酒厂，销售额从高峰期的6000-7000万元滑落至2024年的1500万元，已跌出规模企业行列，折射出本土企业成长的普遍困境。

这种“千帆竞渡，却无一舰”的格局，根源在于产业发展初期阶段的路径依赖。凉山州产业未能整合升级，导致资源无法有效转化为市场竞争力，品牌效应无从谈起，整个白酒生产板块长期在低水平维度循环。

品牌垄断与消费分化的市场真相

凉山州酒类消费市场的另一大特征，是“沙漏型”消费结构：高端被名酒垄断，低端被散酒占据，中间地带薄弱。凉山州年白酒销售额约16亿元（零售口径），其中高达约12亿元（占75%）被外来品牌瓜分，且集中度极高。

在被外来品牌占据的12亿元市场份额中，呈“倒金字塔型”分布：

与外来品牌的光鲜耀眼相比，本地供给端显得暗淡且分裂。凉山州拥有庞大的白酒消费人群，其数量是全国平均水平的2.3倍，这为市场奠定了深厚基础，却也固化了低端市场以廉价散酒为核心的消费结构。

据统计，本地年销量1.5万吨，占据全州白酒消费量的68%，却仅创造了约4亿元的销售额。其人均消费量是全国平均水平的4倍，但单价普遍徘徊在10至20元每斤，完全依赖熟人社会的地缘信任进行销售。

在实地调研中，凉山州越西县普雄镇的酿酒生态颇具代表性，当地聚集了超过10家小型酿酒作坊。其中一位作坊主透露，其日常月销量约为200-250升，逢年过节期间销量可翻一番，年总销量大致在3000升左右。所售散酒价格区间广泛，从每斤8元到50元不等，其中20元左右的产品最为畅销。

类似普雄镇这样以小作坊分散生产为特点的乡镇，在越西县并非个例，越城镇、中所镇、南箐镇等地也普遍存在相同业态。

散酒消费大幅度拉低了凉山州人均白酒消费额。数据显示，凉山州白酒年人均消费额350元左右，比全国450元的平均水平低22.2%。

可以看到，凉山州白酒市场是一个典型的“纯输入性市场”。州内消费旺盛，但本地产品几乎走不出去，州外销售近乎为零。这种消费结构，不仅压制了本地产业的升级空间，也使得巨大的消费市场红利绝大部分流向了州外。

远超全国均值的啤酒消费热潮

凉山州另一个引人注目的酒类消费现象是：啤酒消费极为旺盛，年消费量达26万吨，消费额16.5亿元，人均消费量远超全国平均水平，构成了一个庞大且独特的市场。

这一现象的根源，深植于本地的社会结构与文化习俗之中。凉山州近60%的常住人口为彝族，热情好客的民风为酒饮消费提供了深厚的土壤。同时，在经济欠发达地区，啤酒以其适中的价格和轻松的社交属性，成为大众广泛接受的饮品，渗透进日常生活的方方面面。长江酒道采访了解到，当地人民结婚都有送啤酒的喜好，有人家结婚甚至收到了500多箱啤酒的盛况。

独特的民俗文化进一步放大了这种消费需求。凉山州火把节、彝族年等传统节庆，更是将啤酒消费推向高潮。近期，凉山州彝族年刚刚结束，近千万在外务工的彝族同胞回到凉山州。节日期间，巨大的消费量让经销商感慨：“啤酒一火车一火车地拉，几乎两三天就要补一次货。”

强大的消费市场也催生了本地化的产业供应。目前，凉山州拥有三家主要啤酒厂（两家隶属于华润雪花，一家属于重庆啤酒），以满足本土需求。资料显示，雪花啤酒(凉山)有限公司投资约10亿元的40万千升的啤酒生产项目投产后，年产值将从2.8亿元增至约10亿元，进一步强化本地供给能力。

蓬勃的啤酒市场展现了凉山州强大的聚饮文化与消费活力，同时也与白酒（尤其是中低端）形成了直接的场景竞争，预示着酒类消费市场的多元化博弈日趋激烈。

从“散乱弱”到“精特强”的转型路径

凉山州酒业产销市场是一幅充满矛盾与张力的图景，一方面是散酒消费构筑的庞大基础市场，与当地企业品牌化、价值化严重不足的产业短板；一方面是炽热的啤酒消费文化，与亟待唤醒的白酒消费升级潜力。

这种矛盾状态，恰恰指明了转型的方向，凉山州完全有可能从一个人均消费价值的“洼地”，转变为一个特色鲜明、品牌响亮的区域性酒业“高地”。

11月29日，越西县白酒产业“十五五”发展规划专家咨询会上得专家们提出，可以从以下三个方面尝试转型:

首先是“散酒转瓶装”的价值跃迁，这是凉山州酒业最直接、最具潜力的增长点。

目前州内年消费散酒约1.5万吨，若通过产品创新和营销引导，将其中20%-30%转化为标准化、品牌化的壶装或光瓶酒，就能瞬间催生一个数亿元产值的新市场。这不仅能大幅提升产业附加值，增加税收和就业，更能为培育本地龙头企业奠定市场基础。

2024年凉山州政府召开酒业发展专题会，明确提出要“帮助企业做出特色、做大规模、做响品牌”，正为此提供了政策东风。

其次便是品类转化机遇，凉山州庞大的啤酒消费人群是白酒产业的潜在客群。引导一小部分啤酒消费者，特别是在朋友聚会、家庭餐饮等场景中尝试消费中低端白酒，就能带来数千吨的销量增量。

其三，生产端则面临产业整合与规范化机遇。面对“小、散、乱”的产业现状，政府引导下的整合与规范化势在必行。通过更大力度的示范引领、标准制定和监管帮扶，推动小作坊合并升级、规范生产。这对于整合分散资源、统一产品标准、最终打造“凉山白酒”地域公共品牌，具有关键意义。

在当下白酒行业集中化加剧、竞争格局深度调整的宏观背景下，期待凉山州走出一条“小而美、特而精、聚而强”的差异化道路，为区域酒业转型提供一种关于特色化、可持续增长的新思路与新答案。