2025中国黄酒T8峰会在绍兴召开，以“跨界融合，变革重塑”为主题，探讨黄酒产业的未来发展。毛健教授在报告中指出，黄酒产业需通过科技赋能、打造科学证据链、AI技术应用等手段实现价值重塑。黄酒市场正面临消费升级与年轻化趋势，银发经济潜力巨大。同时，黄酒产区效应逐渐显现，但整体带动效应仍落后于白酒。未来，黄酒将通过高品质、自由调配体验、低酒精度等方式拓展市场，并借助AI技术优化风味与健康成分，推动行业向科技化、国际化、高端化发展。