执笔 | 扬 灵
编辑 | 古利特
唐朝人究竟有多爱喝酒？从唐诗中就可以感受到，李白的“花间一壶酒，独酌无相亲”，白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，王维的“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”……
唐朝时期除了烧酒之外，葡萄酒也非常流行，这与唐太宗对葡萄酒的喜爱密不可分。
从汉代甚至更早时期开始，葡萄和葡萄酒就引进中原，但在栽培葡萄、酿造葡萄酒和创造葡萄酒文化方面取得飞跃进步的是在唐朝。
唐太宗就喜欢喝葡萄酒，从《置酒坐飞阁》一诗中可以明显的感受到，“高轩临碧渚，飞檐迥架空。余花攒镂槛，残柳散雕栊。岸菊初含蕊，园梨始带红。莫虑昆山暗，还共尽杯中。”
除了善饮，唐太宗还是一位“酿酒大师”。有史书记载：“蒲萄酒，西域有之，前跟或有贡献，人皆不识。及破高昌，收马乳蒲萄实，於苑中种之，并得其酒法。太宗自损益造酒，为凡有八色，芳辛酷烈，味兼醍盎。既颁赐群臣，京师始识其味。”
这个故事讲述的是，唐太宗贞观13年（公元640年），唐军攻破高昌国（今新疆吐鲁番），把西域的“马乳葡萄和葡萄酒配方带回了长安，马乳葡萄颗粒大、肉质饱满，食用口感好，受到唐太宗的喜爱，不仅下令在高昌国大量种植葡萄当做贡品，还在皇宫内种起了葡萄。
值得注意的是，唐太宗还亲自酿制葡萄酒，高昌酿制葡萄酒使用“踏浆之法”，即用脚踩破或用木棒捣碎葡萄，使葡萄的果汁与果皮酵母接触后充分发酵，而唐太宗采用“自损益”的方法，在从高昌国得到酿酒方法基础上，对配方删减和改良。
唐太宗酿造成功的葡萄酒有八种颜色，不仅色泽好，味道也不错，兼具清酒和葡萄酒的风味，史书中对唐太宗所酿之酒的评价是“芳香酷烈，味若醍醐”。
葡萄酒酿好之后，唐太宗还邀大臣们一起品味享受，并用自己酿制的葡萄酒赏赐大臣，于是葡萄酒渐渐地在唐朝流行起来。
可以说，唐太宗不仅是“酿酒大师”，还是葡萄酒发展的推动者。在唐太宗的影响下，唐朝的很多达官贵人也热衷于酿酒，比如宰相魏征，唐太宗喝了魏征酿的名叫“翠涛”的葡萄酒，称赞道，“千日醉不醒，十年味不败”。
与此同时，在太宗年间京师及各地普遍种植葡萄，除了王公贵族、文人骚客之外，老百姓也在喝葡萄酒，从“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮”的诗句中可以看出，葡萄酒已普及到民间。
作为一代帝王，唐太宗喜欢喝葡萄酒、喜欢酿葡萄酒，并推动葡萄酒在唐朝时期进入发展的新高峰。
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