本文由酒业家团队原创
文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
策划丨顿河 编辑丨云横 编审丨云顶
又逢重阳。奔流于黔北大地的赤水由浊变清，沿岸的酿酒人以“重阳下沙”为标志，开始了新一轮的酿造。
10月29日，由仁怀市酒业协会主办、一九一五酒厂担任主祭企业的2025（乙巳）年茅台镇重阳祭水大典在仁怀市茅台镇一九一五广场盛大举行。本次祭水大典以“祭水思源·匠造未来”为主题，积极探索“以祭促节、以节促销、厂商联动、酒旅融合”的发展路径，强化酱香白酒品类价值，赋能仁怀酱香白酒产业高质量发展。
作为中国酱香白酒核心产区，仁怀产区连续多年高规格、高标准举办祭水大典，既体现了对传统文化与工匠精神的传承与坚守，更彰显出对酱酒品类与产区价值的定力与远见。
尊重传统、传承有序，重阳祭水大典塑造传统美学典范
九月九，下河挑水煮新酒。茅草青青，赤水流，扁担悠悠，挑两头，挑来河水贵如油，煮出美酒冠九州……上午9时许，微雨濛濛，2025（乙巳）年茅台镇重阳祭水大典正式拉开帷幕。
在肃穆的氛围中，主祭、陪祭人员依次进行“鸣鼓启祭 龙禧赤河”、“恭迎源水 献唱童谣”、“礼献祭品 五源瑞祥”、“敬献花篮 源远流长”、“周礼祭水 祝文追远”、“分泽源水 源承衍续”、“匠心传承 薪火延续”、“水恩万载 新源开酿”等八个篇章。
在鼓乐声中，浩浩荡荡的仪仗队伍敬奉着赤水河的河心之水来到广场中央，逐一分发给各企业代表，以此作为重阳下沙的第一坛润粮之水，开启酱香白酒的新一轮生产流程。
遵义市委常委、仁怀市委书记常文松在致辞中表示，仁怀将抢抓酿酒业被列为国家“历史经典产业”的重大机遇，坚持产区标准化、产业绿色化、酒旅融合化、消费多元化和产业数字化的发展路径，奋力开创酱香白酒高质量发展新征程。
▍常文松
中国酒类流通协会会长秦书尧在致辞中高度评价了仁怀产区的核心价值与市场地位，并寄语产区坚持长期主义、深化用户思维、推动数智赋能，构建可持续发展的产业生态。
▍秦书尧
“水为酒之血，粮为酒之肉，曲为酒之骨。赤水河是我们酱香白酒的灵魂之源、生命之河。千百年来，她以甘洌清醇的河水，哺育着仁怀这片热土，滋养着酱香酒的独特风味。”仁怀市人大常委会副主任、仁怀市酒业协会常务副会长焦林在致辞中表示，仁怀产区将以此次祭水大典为契机，凝聚产区共识、提振产业士气，共同守护好赤水河这一“母亲河”，传承好酱香白酒这一“活化石”，发展好仁怀这一“核心区”。
▍焦林
上半年规模以上白酒企业产量达7.49万千升，仁怀产区打造酱酒核心增长极
当前，行业正处于“政策调整、消费结构转型、存量竞争”三期叠加的深度调整期，长坡厚雪的酱酒品类也正式迈入了高质量发展的关键阶段。
数据显示，2024年，全国酱酒产量65万千升，占白酒总产能的15.7%；营收2400亿元，占行业总收入的30.1%；酱酒利润970亿元，占行业总利润的38.7%。
近年来，仁怀产区戮力打造酱酒核心增长极，为行业的韧性发展持续注入澎湃动能。七年祭水，见证的不仅是传统的传承，更是产区的辉煌蝶变。七年坚守与创新，仁怀产区实现了历史性跨越：白酒工业总产值从580多亿元跃升至1157.1亿元，近乎翻番，已占据全国酱酒产值的近半壁江山。
在10月28日举办的赤水河论坛·酒业数字化高质量发展分论坛上，仁怀市人民政府市长陈清松表示，当前支撑仁怀酱酒产业长期向好的三大基石仍然非常稳固。
其一，茅台集团白酒行业的龙头引领地位没有变，今年上半年实现营业收入910.94亿元，同比增长9.16%，供需基本盘仍然稳固。
其二，仁怀酱香白酒核心产区优势地位没有变，仁怀已构建起难以复制的优质产能体系。今年上半年，全市规模以上白酒企业的产量达7.49万千升，占全省的47.1%。
其三，酱香型白酒消费基础稳步扩大的趋势没有变，酱酒在全国白酒市场的渗透率持续提升。
在行业充满不确定性的变局中，仁怀产区之所以能够始终把握确定性，始终保持着稳固的市场地位，与其在酒旅融合、绿色转型、数字化、国际化的全面突破息息相关。
在酒旅融合方面，仁怀正加快建设世界知名的休闲度假旅游城市，赤水河河谷沿线酒旅融合项目正持续推进，2024年实现旅游综合收入128.57亿元。涵盖制曲、蒸馏等环节的酒旅沉浸式体验环节全面开展，由老作坊改造的“非遗体验工坊”亦备受游客的喜爱。
在绿色转型方面，仁怀已将1925家酒企整合至868家，并建设专业污水处理设施。仁怀产区鼓励企业“研发绿色低碳新材料”、“建立绿色经典产品认证体系”，积极推动产品“碳足迹核算”与国际绿色认证，增强酱香白酒在国际市场的竞争力和品牌信誉度。
在数智化方面，目前仁怀已有50家酒企完成数字化改造，茅台集团建成行业首个5G全连接工厂。仁怀产区依托现有基础构建“酱酒产业大脑”，通过整合工艺与市场数据，助力中小企业提质增效，实现精准供需对接。
在国际化方面，2024年，仁怀酱香白酒外贸出口达52.36亿元。仁怀产区借力2024（贵州·仁怀）布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛、“中国酱酒世界行”等一系列活动，帮助产区企业走出去，增强国际消费者对酱香白酒的认知与接受度。
种种迹象表明，虽然酒业普遍面临着诸多挑战，但仁怀产区仍保持着稳固的行业地位，正实力引领着酱香白酒朝着健康方向稳健发展
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