白酒行业掀起一股“低度化”热潮。29度的白酒扎堆上市，不少企业把这当作破解增长困局、撬动年轻消费市场的“灵丹妙药”，砸下重金宣传“低度更健康”“低度易入口”。这场看似热闹的低度化运动，更像是酒企一厢情愿的“自我感动”——既没真正走进年轻群体的消费清单，也没能撼动传统白酒的消费逻辑，反而暴露了对白酒核心价值的深层误读。


一、低度化解不开年轻群体的“白酒疏离症”

酒企押注低度化，核心诉求是吸引对高度酒“望而却步”的年轻人。但他们恰恰忽略了关键前提：年轻群体对白酒的疏离，症结从不在“度数过高”，而在于对白酒承载的传统语境、固化饮用场景的天然排斥。
很多人可能喜欢喝醉，但不喜欢吵吵嚷嚷的酒桌文化。


当下年轻人的饮酒选择早已多元化：偏爱微醺氛围的，转头选择果酒、精酿啤酒，追求“轻松无负担”的饮用体验；注重社交表达的，更青睐威士忌、葡萄酒，看重其“小众、有格调”的标签；即便偶尔接触白酒，也多是在家庭聚餐、长辈劝酒等被动场景中，而非主动选择。低度白酒试图用“降度数”打破这种疏离，却没改变白酒“严肃、老派”的固有印象——年轻人不会因为一款白酒从52度降到29度，就放弃更符合自己审美与社交需求的低度酒饮。


二、低度化丢了白酒的“风味灵魂”

白酒能成为中国传统酒文化的载体，核心在于其独特的风味体系与酿造工艺，而度数正是支撑这一价值的关键支柱。每种香型的白酒，都有经过百年验证的“风味黄金度数”：清香型的清爽甘冽，需依托45-55度的酒体平衡方能呈现；浓香型的窖香浓郁、粮香醇厚，要在52度上下才能完全释放；酱香型的复杂香气层次——从酱香到焦香、糊香的递进，更是以53度为最佳承载。

低度化的核心操作，是通过加浆降度压低酒精度。可这一过程会直接打破白酒的风味平衡：酒体变得寡淡，原本清晰的香气被“稀释”，甚至出现明显的“水味”，让白酒失去了最核心的“风味灵魂”。对于喝了十几年高度酒的核心消费者而言，低度白酒既失了高度酒的醇厚风骨，又比不过果酒、精酿的鲜活口感，最终陷入“高不成低不就”的尴尬境地。

更关键的是，白酒的收藏、投资属性也与度数深度绑定。低度白酒因酒体稳定性差、陈化过程中风味易流失，几乎无法进入主流收藏市场。

三、低度化是规避竞争的“伪创新”

表面看，低度化是酒企应对市场变局的“创新探索”，但本质上，是部分企业在高度白酒主赛道缺乏竞争实力，妄图通过“换赛道”逃避竞争的被动选择。

可这种“创新”完全脱离了市场需求：一方面，核心白酒消费者不买账，低度白酒无法替代高度酒在商务宴请、礼赠、自饮等场景的地位；另一方面，年轻市场的需求被误读，没能解决白酒与年轻群体的“文化隔阂”。最终，那些扎堆推出的低度白酒，大多积压在经销商的仓库里，沦为“卖不动、退不了”的渠道包袱，反而加剧了行业的库存压力。

白酒行业的破局，从不是靠“稀释度数”就能实现。真正的创新，必须锚定白酒的本质价值：要么深耕传统酿造工艺，精进高度白酒的风味层次与品质质感；要么打破文化圈层壁垒，用年轻群体可感知的方式传递白酒的文化内涵。若是继续沉迷于“低度化就能破局”的自我幻想，最终只会在市场的检验中，沦为一场无人买单的“自导自演”。

杨金贵



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来源于公众号-金贵说，本文略有删改。