沈 毅
现任四川郎酒股份有限公司副总经理、常务副总工程师兼四川省古蔺郎酒厂有限公司常务副总经理
荣誉称号
国务院特殊津贴专家、“国家非物质文化遗产项目代表性传承人”、“全国技术能手”、“全国五一劳动奖章”、“全国劳动模范”、“首届中国首席白酒品酒师”、“中国酿酒大师”四川省学术和技术带头人、四川工匠等荣誉称号。
█ 沈毅，是中国首席白酒品酒师中唯一的一名80后，这个戴着眼镜、温文尔雅的年轻人，凭借着如雷达一样精确的感官，能够闻出稀释了百倍的几十种香味，也可以在11分钟内蒙眼品鉴出12种白酒，一举震惊全国。
1万古不磨意
中流自在心
由于父母都在郎酒酒厂工作，沈毅从出生时便与白酒结缘，大学毕业后也毅然选择回到二郎镇，进入古蔺郎酒厂。在郎酒先后从事酿造技术员、勾兑员、调酒师、酒体技术中心主任等工作。
但让沈毅最觉得任重道远的是2021年首届郎酒庄园三品节授牌成立的“沈毅大师工作室”，其以田间地头到餐桌的大质量管理、酒体设计、技术研究等为工作内容，然则这些工作皆牵一发而动全身，需要十二分的投入与审慎。
人的口腔如果遭遇较高度数白酒的强刺激，便会皱眉头，需要好一会儿才能缓过气来，这是自然的生理反应。“为什么我们不做一种喝了让人不皱眉头的酒呢？如何既保持酱酒幽雅的香气和厚重的口感，又能降低口感刺激性？”
为了突破这一技术难题，沈毅带领技术团队花了十多年时间研究突破，最终，青花郎不仅解决了一般白酒入喉难的问题，入口绵柔、顺滑的同时也保留了传统酱酒幽雅、厚重的美感。
酱香型郎酒的风味物质成分十分丰富，已探明的香味物质多达千余种。要想做一个品酒师，仅有天赋是不够的，必须要经过严格的训练，要闻得出各种芳香物质，更要记得住，多记住一种味道，对品质提升、科研创新都大有助益。
为此，沈毅养成了闻香识物的习惯，除了闻识日常的食材外，也闻自然界的各种花香、水果香，尤其是一些未曾闻过的特殊味道。
目前，沈毅带领团队拥有专利技术十一项，其中发明专利“浓酱兼香型白酒的生产方法”项目获中国专利优秀奖、四川省专利特等奖；参与《酱香型白酒》、《浓酱兼香型白酒》、《白酒风味物质阈值测定指南》等五项国家标准的制定；撰写《酱香高温大曲、酒醅和窖泥的真菌多样性分析》等专业论文三十余篇，其中七篇获“中国酒业科技进步论文奖”。用》项目获四川省科技进步一等奖。
他主导创建了“中国轻工业酱香型白酒生态酿造工程技术研究中心”、“四川省博士后创新实践基地”、“四川省沈毅酿酒技能大师工作室”、“四川省劳模创新工作室”等七个国家级、省级科研平台，推动企业和行业技术创新和人才进步。
他带领团队高效地将新技术、新工艺等成果转化，形成“青花郎”、“郎牌特曲”、“小郎酒”等新产品三十余个，连续三年创造320余亿元的巨大经济效益，实现利税130余亿元，并有效增加劳动就业1260余人，解决了当地农民增收问题。
人才生态是郎酒最强劲的技术生命力，在重视人才培养上，沈毅有一套科学的方法，坚持“正心正德、时间积累、专业技术、沉心专注、尊重受众”的培养方针。他坚持做技术来不得半点虚假，必须脚踏实地干才能走得远；做人要有目标理想、担当精神，才能在工作岗位上做出贡献。他也认为做白酒技术，不是靠人多，也不是靠学历，除了天赋外，更讲究经验和时间的累积。这笔时间账很清楚，技术人员从业的年份有多久，在一定程度上能影响酒体研发的优异程度，一个优秀成果的背后，实际上是时间与技术的叠加。
如今，沈毅大师工作室的核心团队成员共53人，其中国家级白酒评酒委员6人，省级白酒评酒委员16人，副教授1人，教授级高级工程师3人，高级工程师9人，工程师33人，助理工程师7人。工作室先后培养出国家级白酒评委、省级白酒评委、酿酒工程师、检测分析师等技术人才160余名，为郎酒构建出了极富生命力的人才生态。
未来，“沈毅大师工作室”还将以科研项目为抓手，持续完善技术创新机制，不断提升品质，加大技术创新能力建设和技术人才队伍培育，正心正德，敬畏自然，崇尚科学，酿好酒。
2所获奖项
2007年，主研《红花郎酒生产工艺研究及应用》项目，荣获四川省科技进步一等奖。
2009年，主研《酱香原酒生产技艺的传承与创新》项目，荣获泸州市科技进步一等奖。
2013年，主研《酱香型郎酒生产工艺技术创新研究》项目，荣获四川省科技进步二等奖。
2015年，主持《酱香型白酒酿造技术创新工程》项目，荣获四川省科技进步三等奖。
2016年，主持《浓酱兼香型白酒的生产方法》项目，荣获泸州市科技进步一等奖。
2017年，主研《浓酱兼香型白酒生产技术创新及应用》项目，荣获四川省科技进步三等奖。
2017年，主持《浓酱兼香型白酒的生产方法》项目，荣获四川省专利特等奖。
2018年，主持《浓酱兼香型白酒的生产方法》项目，荣获中国专利优秀奖。
2021年，主研《浓酱兼香型白酒生产技术创新及应用》项目，荣获中国酒业协会科技进步三等奖。
2021年，主持《一种酱香型调味酒的生产方法》项目，荣获四川省专利三等奖。
2013年，荣获“第十二届四川省青年科技奖”荣誉。
2007年8月，发表论文“低度酱香郎酒生产工艺研究及展望”获“张弓杯”中国低度白酒生产技术论文二等奖。
2013年4月，发表论文“浓酱兼香型新郎酒的发展及工艺创新”获“茅粮杯”第十届全国白酒行业生产和发展研究讨论优秀论文三等奖。
2017年4月，发表论文“兼香小贵宾郎酒的工艺与风味创新”获中国酒业协会科技进步优秀论文二等奖。
2018年5月，发表论文“产香枯草芽孢杆菌在酱香型白酒生产中的应用”获首届微生物制剂在酿酒中的应用技术论文大赛一等奖。
2019年7月，发表论文“高产吡嗪物质类芽孢杆菌在高温大曲中的应用研究”获第二届微生物制剂在酿酒中的应用技术论文大赛二等奖。
2020年7月，发表论文“酱香高温大曲、酒醅和窖泥的真菌多样性分析”获中国酒业协会科技进步优秀论文一等奖。
2021年4月，发表论文“酱香高温大曲、酒醅和窖泥的细菌群落结构分析”获中国酒业协会科技进步优秀论文一等奖。
