白酒美学盛典 | 与柏图斯酒庄原首席酿酒师对话，东西方酿造文明的交流

当人们发现美时，美本身便天然存在。

只是西方的文明常将美的诞生寄于神灵的创造，而在东方的意识里，却常将美的生发归咎于个人的感性，这在东西方的酒神精神中便可一窥全貌。

西方希腊神话中的酒是神灵狄奥尼索斯赋予人类的恩赐，以美酒为媒介，以其狂欢的神权权柄使人类得以进入一种悲痛与狂欢交织的迷狂状态，将精神与情绪从现实的克制里释放，并在这种狂欢与放纵中与世界融为一体，感悟生命欢愉的同时忘却痛苦。

而东方文明中的酒神则截然相反。无论是杜康还是仪狄，在被东方文明赋予“酒神”位格之前，首先是“人”，东方美酒在诞生之初便是人性胜过神性，东方美酒属性亦是人类劳动的产物，即便饮酒的终点皆是对情绪的释放，但东方文明的酒神精神中却多了一抹理性的克制，精神解缚的过程，也是理性与感性博弈的过程。

东方与西方的酒神或早已逝去，或仅存于神话之中，但“酒神精神”却在各自的酿造文明之内与世长存。

白酒美学盛典基于东方酿造文明的现代美学叙述而生，在立足与东方自省自新时，亦将目光递往西方，切盼构建一次东西方酒神精神的灵感碰撞。

在白酒美学盛典发布典礼之上，特邀到足以代表西方酒神精神的酿酒大师，也是被誉为法国酒王的最顶级酒庄柏图斯（Petrus）的原总酿酒师——让•克劳德•柏图(Jean-claude Berrouet) 。

柏图先生自1962年起，便在柏图斯酒庄担任总酿酒师，并缔造出了世界最顶级的酒庄传奇。

在柏图斯酒庄任职的47年之中，柏图先生酿造了45个不同年份的葡萄酒，波尔多从1962年开始的所有年份，他都了如指掌，甚至记得每个年份的气候、葡萄质量等繁琐的信息。其酿酒的理念，亦曾引导了波尔多及美国加州多个顶级酒庄的技术革新。

而柏图家族也被“品酒大师”评为世界最著名的三个酿酒世家之一。因为柏图先生本人是柏图斯的酿酒师，其大儿子奥利弗是原白马酒庄酿酒师，现任柏图斯酿酒师，其小儿子是其家族酒庄酿酒师兼管理者，曾师从法国最著名的葡萄园管理专家。父子三人在同一专业领域内取得顶级荣耀，便是在整个世界范围内，亦是凤毛麟角的存在。

柏图先生在卸任柏图斯酒庄总酿酒师职位后，并未籍此隐退，而是来到中国，对多家葡萄酒企业进行深入的考察。在婉拒中国多家酒企的盛情相邀与高薪聘请后，柏图先生以首席酿酒师身份加入了戎子酒庄，寻求在东方酿造文明的土壤之上，令自己的酿酒技艺更上一层楼。