报名倒计时！中国调酒师们，是时候由你们来定义白酒鸡尾酒了｜AIIC2026

中国白酒，承载着千年的风土与时光，风味卓绝，底蕴深厚。然而，在鸡尾酒的浩瀚宇宙中，它却始终是一个“有待探索”的秘境。

环顾大多数酒吧的酒单，威士忌、金酒、朗姆、龙舌兰轮番登场，而白酒呢？它或许是吧台深处那瓶落灰的孤独存在，或许是客人随手递上的“家乡特产”，又或许是调酒师某次心血来潮尝试后，又默默放回酒架的遗憾。

但风向正在转变。白酒正慢慢出现在酒单里，调酒师们在介绍白酒鸡尾酒时，眼中也多了几分底气。从上海、广州的白酒主题酒吧，到各大品牌频频举办的调酒赛事，白酒在行业内的声量正日益高涨。

然而，这些尝试始终如散落的珍珠，未能串成项链。品牌赛事往往受限于单一酒体，创意被框定在方寸之间；而单家酒吧的佳作，纵然惊艳，也难以形成破圈的共鸣。

白酒的酿造工艺复杂又耗时，其风味更是时间与自然的馈赠。酱香、浓香、清香、米香……每一种香型都是独一无二的灵魂。因此，问题从来不是“能不能做”，而是“有没有一个足够大的舞台，让全世界认真倾听”。

《2025年中国白酒消费趋势报告》显示，25-35岁消费者在白酒购买人群中的占比，已从五年前的18%跃升至31%。在小红书上，“白酒调酒”相关笔记过去一年激增240%；在抖音，白酒鸡尾酒的播放量早已突破亿级大关。

年轻人并非拒绝白酒，他们只是拒绝用父辈的方式去喝。

他们渴望的是冰镇的、高颜值的、有故事的、能引发社交共鸣的杯中物。他们希望白酒能像金酒一样酷，像威士忌一样迷人的风味层次可以肆意地在鸡尾酒中绽放。

而这，正是调酒师不可推卸的时代使命。

CBICC白酒新酒饮调酒大赛，已于本月初正式吹响号角。

本次大赛由AlIC酒业创新与投资大会组委会主办，中国白酒调酒大赛有限公司（香港）旗下杭州爱喝调酒赛事有限公司承办。

它不仅是一场赛事，更是一个想让全球调酒师参与进来、推动中国白酒年轻化、时尚化、全球化的平台。大赛希望融入全球调酒行业的创新与可持续发展潮流，搭建起一座连接传统与现代、东方与西方的桥梁。

你在书写“白酒鸡尾酒”的语法

威士忌与金酒拥有百年的经典框架，但白酒鸡尾酒的“好”该由谁来定义？本届大赛评委团横跨白酒与鸡尾酒两大行业，你的作品将接受双重语言体系的审视。如果你能让白酒和鸡尾酒专家同时“听懂”你的创意，你就是这门“新语法”的第一批书写者。

你的配方，将被历史铭记

CBICC提供的是世界级的平台。这意味着你的创意不仅仅是为了赢取奖杯，它将被细心记录，作为中国白酒鸡尾酒迈向新纪元的浓重一笔，将被行业看见、被世界看见。

创新独特的赛制，打破品牌壁垒

大赛为了寻找白酒在鸡尾酒中的最佳表达，设置了创新赛制，打破一贯以来大赛限制。

初赛：英雄不问出处，唯风味至上

茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、江小白……只要符合中国白酒定义，皆可入局。你无需为了参赛刻意追求昂贵名酒，用你手头最熟悉、最能表达心意的风味，才是海选阶段的核心逻辑：让尽可能多的调酒师，用白酒说真话。

决赛：真刀真枪，巅峰对决！9月28日，四川邛崃，在AIIC酒业创新与投资大会期间，20位入围选手将现场比拼，用精湛的技艺展示中国白酒在鸡尾酒中的极致魅力。

• 年满18岁，拥有两年以上调酒经验；

• 初赛提交：报名表+配方+创意描述+1分钟视频；

• 配方要求：至少15ml白酒，配料不超过6种，需符合经典鸡尾酒框架（Old Fashioned、Martini、Sour、Highball、Flip、Julep、Negroni、Punch）；

• 视频要求：发布于小红书及抖音，并添加话题#CBICC白酒新酒饮调酒
  

Step 1：选酒，而非选“贵”选你最熟悉、最能驾驭的白酒。初赛的核心是在经典框架中寻求风味的最佳表达，我们要的是“用白酒讲好一个故事”，而不是“用名酒堆砌门槛”。

Step 2：框架是基石，而非枷锁经典框架是安全牌，但绝非束缚。在框架内做白酒风味的“替换”与“增强”，往往比完全颠覆更容易出彩。评委中有行业权威，让他们“看懂”你的创意，比单纯让他们“惊艳”更重要。你的任务，是用鸡尾酒的语言，精准翻译白酒的风味。

Step 3：视频，是你的第一张名片1分钟很短，切忌拍成制作过程的流水账。记住，视频是你给评委的第一印象，它必须传递出你的创意内核与个人风格。

弘扬中国白酒调酒文化，需要我们共同迈出这坚实的一步。

现在，舞台已经搭好，灯光已经就位，该你上场了。

报名二维码就在下方，8月3日截止。你的配方、你的创意，以及你对中国白酒的深刻理解，都值得被这个世界看见。