藏在温酒器中的文化丨酒器大观⑧

“几煮酒之法，必用热水温之，贮酒以银瓶为上，瓷瓶次之，锡瓶为下。凡酒以初温为美，重温则味减。”清代梁章钜在《浪迹续谈》中如是写道。从中可以看到古人有着喝温酒的习惯，同时对温酒的酒器也非常讲究。

古人之所以喜欢喝温酒，一是温热的酒能促进酒的酯化、散发出醇厚的酒香味，进而提升酒的口感，二是暖胃暖身，减少对脾胃的伤害，温酒器就应运而生。

温酒器的历史非常悠久，且不同时期有着不同的特点，从材质、形制、纹饰等方面的变化，不仅体现古代经济发展水平的提升，同时是不同时代审美趣味的一种表现形式，彰显出古代匠人的精湛技艺。

在四川省广汉市的三星堆博物馆里，有着早期的温酒器——陶盉。陶盉是三星堆遗址出土数量较多的一种陶器，整体的形状是有三个中空的袋状足与器身相通，既可以增加容量，又方便生火加温。三星堆早期的陶盉形制较修长，足较粗；晚期陶体矮胖，足较红，且有实心足尖。

到了汉代，温酒器叫做“温酒樽”，一般呈圆筒形，山西博物院收藏的胡傅温酒樽是典型的汉代温酒器：腹部饰上下两层浮雕动物纹，有虎、羊、龙、凤等神异动物十余种，器口与盖下子口沿阴刻铭文：“中陵胡傅铜温酒樽，重廿四斤，河平三年（公元前26年）造”。

随着制瓷技术的不断发展，唐宋时期的温酒器达到一个新的高峰，出现由注子和温碗组成的成套温酒器。《辞海》中有记载：“注子为古代酒器。用金、银或瓷制成，另有注碗，注子可坐入注碗中。始于晚唐，盛行于五代至宋元时代。”其中提及的“注碗”，也称作“温碗”。

特别是宋代，使用整套温酒器的习俗颇为流行。《东京梦华录》记载：“大抵都人风俗奢侈，度量稍宽，凡酒店中，不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，即银近百两矣。”

宋代的温酒器最经典的器型是莲花型，以莲花花瓣的造型设计成温碗，使用时将盛有酒的柱子放近温碗中，向温碗中注入热水用来温酒。由于宋代极简婉约的审美风格，以及高水平制瓷技艺，莲花型温酒器给人一种“出淤泥而不染”的美感。

明清时期温酒器的形制越来越多，收藏在泸州博物馆的麒麟温酒器值得一提，这件明代的温酒器在我国古代酒器中尚属孤品，也是泸州博物馆的镇馆之宝。

麒麟温酒器由青铜铸造而成，重达9公斤，为站立麒麟造型，麒麟头部、腹部均有传统图案装饰，腹部饰镂空钱币为一烧炉，整体造型生动形象、憨态可掬。饮酒时在腹膛内燃放木炭，将酒杯放在两侧盛水的圆形桶内温酒。

从清代开始，出现“连体注子”与“温罐”组成的成套温酒器，和之前宋代温碗敞口的造型不同，清代的注子的肩部稍宽于温罐，类似于现在茶漏和茶杯一样，可以将注子放入温罐中加热，极大地延长了保温时间。

现如今喝酒，已经很少用到温酒器，但从一件件温酒器身上，我们可以感受到古人喝酒的雅致，这也是中国酒文化中不可缺少的一部分。

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