曾经红红火火，如今冷热不均，升学宴市场怎么了？

十年寒窗苦读，一朝金榜题名。

随着各地高考成绩陆续揭晓，升学宴成为了焦点。云酒头条调研发现，相较往年的火爆场面，今年的升学宴冷热不均，并有明显降温趋势，个别名酒经销商的升学宴业务锐减三分之二，更有甚者业务直接停摆。

对此有专家直言：风向已变，早做打算。

冷热不均

曾经，各地升学宴红红火火，热闹非凡。如今，升学宴则是冷热不均，差别悬殊。

先看消费端。

长春的马先生为庆贺其子金榜题名，特意在当地一家五星级大酒店举办升学宴，答谢亲朋好友，升学宴办得有声有色，略显遗憾的是部分宾客未能到场。

在烟台，于先生与三位大学同窗今年同时收到了孩子的高考捷报，不过，他们只是小聚了一番，互表祝贺，即告完事。于先生直言，现在大家消费日趋理性，没必要像以前大操大办。

再看餐饮端。

最近，烟台某星级酒店推出了多项升学宴优惠政策，比如赠送主题场景布置、蛋糕饮料、专属主持人以及啤酒饮料矿泉水畅饮服务等。但是，市场表现只能用“还行”来形容。酒店运营总监王女士认为这与市场环境有关，“在升学宴的规模、热度方面，北方明显不如南方”。

如其所言，南方饭店的升学宴热度确实高了不止一点。

上饶一家酒店对于升学宴设定的门槛比较低，每桌价位从不足千元到将近2000元，可以满足多方面需求，因此升学宴预定非常火爆，且多在10桌左右。

长沙某私营饭店负责人表示，最近到该饭店预定升学宴的客人相当多，宴席数量从8-10桌不等，多者超过20桌。客户如要预定升学宴，需要提前与该饭店确定宴席桌数。

与此同时，该饭店也做了两手准备，比如，订8备1，即在客户预定8桌宴席并另备一桌的情况下，如果当天确实为8桌宴席，则预备的一桌宴席不另外收费；但是，如果当天只有7桌宴席，饭店仍将按照8桌的标准收费……

最后看生产端。

宴席市场向来是宋河酒业的主攻方向，今年，其在河南升学宴市场上全面出击，推出了赠送背包、拉杆箱、封坛酒等多项举措，反响良好，郑州、南阳等地纷纷传来捷报。

某川酒品牌的境遇截然相反。据其沈阳市场经理李先生表示，当地宴席市场比较平淡，集中反映在频次下降、桌数减少，而这种现象自五月份已经露出苗头。

“当时我们打电话邀约一些重点客户，但他们纷纷表示不愿意来，主要原因就是禁酒令的影响。禁酒令会不会成为常态？我们又该怎么办呢？”李先生表示，在这种情况下，该品牌针对升学宴市场只是延续了去年的优惠政策，反响平平。

“几家欢乐几家愁。”从消费端、市场端、生产端的变化都可以看出，升学宴曾经的红红火火已经被冷热不均所取代。

断崖式下跌

对于酒商而言，今年的升学宴市场更加“寒冷”。

海口某名酒经销商戚先生直言，公司升学宴业务相较去年同期减少了三分之二，即便偶有客户提出升学宴需求，也只有三四桌而已，较之往年动辄四五十桌的水平相差甚远。

戚先生认为，这种状况的出现主要有两大原因，首先是消费日趋理性，消费者纷纷捂紧了“钱袋子”；其次是受到禁酒令的影响，公职人员很少参加宴请，更别提主动举办升学宴了。

不过，戚先生发现，与城市相比，乡村的升学宴市场则是异常红火。海南农村向来都有升学宴的传统，学子只要成绩上线，父母就会大摆筵席，少则几十桌，多达上百桌。尽管农村市场的宴席用酒普遍价格较低（以100元居多），戚先生依然果断地将战略重心从城市转移到农村。

江苏江阴金路烟酒、河北任丘新华烟酒则还在探索市场突破之道，前者升学宴业务同比降低了一半以上，后者更是处于停滞状态。金路烟酒总经理薛静贤表示，目前当地宴席市场非常疲软，经销商只能静候政策好转；新华烟酒总经理郝青直言信心备受打击，虽然其自身亦有动作，无奈市场毫无反响。

“在郑州，一桌即可开宴。”河南酒百惠连锁公司总经理张海宁介绍，郑州当地经销商主动降低升学宴门槛，从常见的3-5桌到1桌即可开宴，并能享受到相关的宴席政策。

不论是业务量骤降三分之二，亦或是业务直接停摆，以及“一桌即可开宴”的变通，都折射出今年升学宴市场之难。

面对困境，如何应变？

十字路口

升学宴，一向被酒厂、酒商视为重要的市场增长点，而今年的升学宴市场如此冷清，究竟发生了什么？

福建中润玖通董事长牟磊认为，这是三方力量作用的结果：一是经济环境整体不佳，二是酒业调整还在继续，三是上游厂家没有实质性的应对举措。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、知趣咨询总经理蔡学飞则认为，这主要是受到政策收紧以及消费者理性饮酒观念转变的双重冲击。

虽然升学宴市场遭遇“寒冬”，但是并非没有解脱之法。

牟磊建议，就酒厂而言，应该放弃过去那种高速增长、压货压款的方式，弯下腰来尊重市场，做好厂商关系，采取实际举措以支持经销商；就酒商而言，应该学会做减法，争取先活下来。

“在这种大环境下，酒商一是要果断放弃那些继续压货亏钱的产品，选择做一些有利润的新产品；二是经营上要学会降本增效；三是要学会营销创新，提高专业的营销能力。”

蔡学飞则对酒企提出了三条建议：一是弱化“升学宴”标签，转向“家庭成长仪式”，杜绝大操大办，推出小型家宴套餐、低度化产品适配私密聚会；二是联合教育机构或KOL提供志愿填报、游学等增值服务，将酒品转化为“成长纪念品”而非面子道具，丰富升学宴内涵；三是在合规合法的情况下，主打“感恩”“家庭团聚”等情感内核，开发地域文化以及个人定制等限定款激发本土认同，从而重新激发升学宴的消费热情。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、新零售专家鲍跃忠的观点更加直接：近年来，升学宴大行其道，既不符合中国传统文化，违背了传统师道，又增加了家庭负担，在社会上形成了大吃大喝之风，“社会舆论对升学宴的争议日益增多，升学宴该到了取消的地步了”。

曾经备受关注的升学宴，就仿佛一个在瑟瑟寒风中走到十字路口的孩子，他究竟该往何处去呢？