国家统计局数据显示，2024年中国规上企业白酒产量为414.5万千升（折65度，商品量），同比下滑1.8%，产量连续8年回落，仅为2016年的三成多点。
与宏观数据相反，头部酒企这些年却一直在努力扩充产能。知酒君监测到，自2018年以来，今世缘酒业一直处在产能扩张状态，其原酒产量已经从2018年的28188千升扩大到了2024年的53548.59千升，其规划的6万吨产能已经全部投产。
注：2020年因疫情影响，产量略有回落。
复盘今世缘酒业的产能扩张之路，堪称中国酒业弯道超车的榜样力量。从中国白酒“158”计划出发，到投产中国白酒第一条智能化酿造生产线，今世缘酒业以现代信息技术和自动化技术推动酿酒行业转型升级发展，实现了提高效益、提高出酒率、节能减排等目标。
产能连续七年扩张，支撑今世缘高速发展
从2018年开始，今世缘酒业就保持着高速的发展，当年实现营收37.36亿元，同比增长26.55%；到2024年，营收翻了三倍多达到115.44亿元，同比增长14.32%，增速排22家上市酒企第四名。
业绩的增长源于单价和销量的双双增长，2018年今世缘酒业销售白酒26812千升，2024年白酒销量达到了55834.3千升，较六年前增长了一倍多。值得注意的是，今世缘A类及以上（即出厂价大于100元）白酒的占比一直较高，2018年占比92.38%，2024年占比为98.12%。
先有产，再有销。今世缘业绩的增长源于企业提前对产能的布局，从2018年以来，今世缘酒业持续扩张产能，原酒生产量从2018年的28188千升，扩张到了2024年的53548.59千升。
这里需要指出的是，今世缘生产的是原酒，度数都比较高，而销售的却是中度酒，2024年国缘品牌被沙利文机构认证为江苏中度高端白酒第一品牌(按销量计)、中国中度高端白酒领先品牌(按销量计)。据今世缘官方披露，2024年原酒储量16万千升（按65度计），2024年实际销售成品酒约5.6万千升，酒度主要以40-42度为主。
根据加浆降度计算公式，16万千升的65度高度原酒，降至42度的中度商品酒，预计可以生产24.76万千升，这是2024年销售量4倍多，加之2万吨新建产能会在2025年投产，届时今世缘总产能将达到8万吨，所以今世缘才敢自信回复投资者“公司当前基酒储备和产能，以及正在新建的产能，可以满足公司未来较长一段时间的原酒需求”。
那么今世缘的产能扩张是如何进行的呢？一方面是通过新建生产线，从源头扩大产能；另一方面则通过智能酿造技术，更加高效、高质地酿酒。
南厂区技改建设如火如荼，今年产能将达8万吨
2020年，今世缘酒业启动南厂区技改项目，随着项目的持续推进，今世缘酒业的产能也逐步扩大。
2024年9月，南厂区技改2万吨浓香型白酒投产，这也是今世缘酒业在智能酿造路上的进一步探索。据了解，这2万吨浓香产能全部采用智能化酿造技术，实现了更高效、更标准化的生产流程，确保每一滴酒都能保持优质稳定的品质。
今世缘酒业党委书记、董事长、总经理顾祥悦在开酿仪式上表示，今世缘通过持续不断技改投入，实现了传统酿造向智能酿造的转变，产能稳步提升，“十五五”期间，原酒产能超过10万吨，陶坛贮能达到60万吨，匹配更高目标发展的超前储备。
南厂区技改包括建设智能化酿酒陈贮中心，以2万吨浓香原酒和2万吨清雅酱香原酒为核心，前者已于去年投产，后者会在今年投产，届时产能将达到8万吨。据了解，目前南厂区的建设正在如火如荼的进行，连刚刚过去的五一假期都没有停歇，600余名建设者奋战在施工一线。
据今世缘酒业技改办副主任周政旭介绍，目前，2栋清雅酱香车间土建工程收尾，设备已安装完成，于4月份开始逐跨调试，计划9月份全面投产运行；1—8号陶坛酒库建成开始储酒；剩余12栋双囍陶坛酒库进行图纸设计，计划年内开工建设；制曲中心土建收尾完成，设备安装正在调试，局部投入使用。
大力推动智能化酿造，显著提高出酒率和优质酒率
2010年8月，中国酒业协会提出“158计划”，旨在推动白酒行业转型升级发展，在白酒企业实现机械化、自动化、智能化、信息化。今世缘积极响应该计划，2015年投产了中国首套装甑机器人生产线，今世缘也获评“中国白酒158计划示范企业”。
中国酒业协会曾总结白酒智能酿造的四大好处分别是：白酒质量安全保障能力大幅提升、酿酒工艺技术创新能力得到提升、白酒质量安全保障能力升级改造有力地推动行业绿色化发展、酒的品质稳定与提升。
这就是今世缘押注智能酿造的核心原因。据今世缘测算，智能化车间同手工车间相比，生产效率提高2.75倍，装甑效率提升5.4%，年人均产酒量提升390%，能耗节约40%，真正做到了高质量、高效率、绿色生产。
今世缘智能化酿造生产线是全行业的标杆示范，多次接受领导专家的考察调研和兄弟企业的参观学习。据介绍，今世缘运用SAP、MES智慧工厂系统、质量全流程溯源系统构建数字化、信息化系统，实现了白酒生产的原辅料自动配送、智能配料、智能装甑、智能分级接酒、物联网测温等工序全流程的数字化。其中，MES系统涵盖了生产计划管理、酿酒生产控制、产质量管理、窖池物联网、能耗管理、大数据分析等模块，系统实时监测原酒酿造过程中的工艺参数，在线反映生产执行状态，对关键工艺节点质量指标进行自动判定，并形成报警提示，全面实现生产过程监控“可视化”与过程溯源。
如同“158计划”将白酒生产划分为制曲、发酵、蒸馏、储存勾调和灌装包装五道工序，今世缘的智能化酿造也覆盖了这五大工序。南厂区技改正在建设的就包括智能化酿酒车间、智能化制曲中心、数字化陶坛酒库、智能化成品酒包装中心等工程，完全建成以后，今世缘将为行业树立数转智改的典范。
中国酒业协会执行理事长王延才表示，作为中国白酒智能化酿造的推动者，今世缘酒业立足传统、创新驱动，以“智改数转”为重要抓手，推动传统产业转型升级，智能化酿酒装备系统将白酒酿造机理、操作方法数字化，构建人工智能“酿酒大脑”。
吴建峰大师领衔，专业技术团队保驾护航
智能化酿造是给酿酒机械、酿酒设备装上了智慧大脑，但是最终掌控这些设备、掌控智慧大脑的是人脑，是今世缘的技术团队。
今世缘酒业副董事长、副总经理兼总工程师吴建峰是技术团队的领头人。吴建峰是中国著名白酒专家、酿酒专家，今年五一国际劳动节前夕，他还荣获了“全国劳动模范”称号。从1988年大学毕业加入高沟酒厂开始，吴建峰扎根酿酒一线37年，从基础的车间工人干起，一路凭本事做到了总工程师。他致力于白酒技术传承与创新，解决了多个白酒行业质量发展的“卡脖子”难题；他很早洞察白酒发展趋势，在学习中摸索钻研，开创了今世缘的数转智改、智能酿造新局面。
在吴建峰的带领下，今世缘组建起了一支高素质的技术团队，拥有博士、硕士30余人，省部级学术带头人、“333”高层次人才、中高级职称人员以及国家白酒大师等，确保今世缘的酒质处于行业领先水平。
花重金投入研发，也是今世缘持续在做的事情。过去六年，今世缘的研发投入逐年递增；同时还与东南大学、江南大学、江苏大学、中国食品发酵工业研究院等建立了产学研合作关系，围绕行业发展趋势及企业发展需求，着重开展食品安全品质控制、酿造微生物及其代谢产物、白酒微量风味物质、固态发酵装备及工艺优化等研究及创新成果的推广应用。
在白酒行业，产能与储能是衡量一个企业健康、可持续与否的重要指标。今世缘目前产能达到了6万千升，储能超16万千升，“无近忧”。况且今世缘还有“远虑”，未来在“十五五”期间，今世缘酒业还将继续扩大产能，原酒产能将超过10万吨，陶坛贮能将达到60万吨。原酒产能和陶坛贮能的持续扩大，将为今世缘的发展提供更高质量、更大规模的酒体储备，有力地支撑今世缘的高质量发展。
