四川新闻网-首屏新闻记者 程海英 张燕冰
11月28日-30日，“2025酿酒微生物高通量检测与智能酿造创新论坛暨第二届酿酒微生物应用与检测技术论坛”在“中国酒城”泸州召开。
活动现场
论坛以“智检赋能·提质增效”为主题，汇聚了来自全国酿酒领域的顶尖专家学者、企业领袖与教育先锋近百人，聚焦酿酒微生物组学分析、检测技术、AI驱动的工艺优化等核心议题，共话微生物技术与智能酿造前沿发展。旨在搭建产学研协同创新平台，加速酿酒行业转型，助力行业高质量发展，推动中国白酒产业迈向科技化、标准化与智能化新阶段。
活动现场
开幕式上，泸州职业技术学院党委常委、副院长付波在致辞中指出，泸州作为中国白酒核心产区，拥有悠久的酿酒历史和深厚的文化底蕴，此次论坛的举办，不仅是对传统酿造技艺的致敬，更是对未来智能酿造方向的积极探索。
授牌及聘任
同时，论坛举行了酿酒技术四川省名匠技艺技能传承创新平台专家工作室授牌仪式，并为中国酒业学院产业教授颁发了聘书。这一举措旨在通过搭建高水平的研究与交流平台，促进酿酒技艺的传承与创新，为行业培养更多高素质的技术技能人才。
重庆工业职业技术大学、泸州职业技术学院与四川经纬九曲河酒业有限公司签署了合作协议，旨在通过共建中试平台，加速酿酒技术成果的转化与应用，有效解决实验室成果“水土不服”的难题，推动科技成果从“样品”到“产品”的高效转化。
中试生产合作协议签约
川酒集团副总工程师赵金松、四川省酒文化研究会副理事长关统伟、沈酒集团副总经理杨磊、中国科学院成都生物研究所副研究员易卓林等多位行业顶尖学者，带来了前沿科研成果，呈现了一场知识盛宴。
四川省川渡有限责任公司与泸州职业技术学院中国酒业学院达成深度合作，通过产业教授聘用、成立专家工作室搭建产学研协同平台。四川省川渡酒业有限责任公司总经理胡俊杰介绍，企业最初以传统白酒为主打，后因果酒、精酿、西打等产品市场反馈热烈，转而聚焦此类产品业务，为适配社区化消费场景，企业正推动三四十平米的小店向居酒屋模式转型，同时并行测试多种经营形态，精准契合经济下行期消费情绪从“悦他消费”向“悦己消费”的转变趋势。
“根据合作规划，产业教授将分方向开展工作，企业方则侧重市场端发力，共同落地逆向研发产品策略。”胡俊杰表示，后续，企业将与泸州职业技术学院中国酒业学院签订技术开发合同，摒弃传统模式，将奶茶、茶饮等经市场验证的热门口味转化为酒类产品，同时紧跟年轻群体等消费潮流，推出季节限定酒单，让市场需求成为产品研发的核心导向。
现场展示
酿酒技术四川省名匠技艺技能传承创新平台专家工作室领衔专家、中国酒业学院产业教授陈筱棠说，团队计划通过开设线上线下品鉴课程、举办文化讲座与体验活动等形式，向广大消费者深入浅出解读泸型酒的历史渊源、工艺特点与品饮美学，引导消费者科学认知、理性鉴赏泸型酒的独特魅力，培育更成熟、更专业的消费市场。
依托专家、科研资源的汇聚，陈筱棠团队还将举办研修班、开展“师徒制”实践教学等多元模式，培养更多兼具扎实理论功底与精湛实操技能的青年技术骨干与“酒体设计师”。“我们将进一步强化平台功能，推动科研成果高效转化并应用于实际生产。”陈筱棠表示，要积极探索与更多市场渠道的战略合作，创新营销模式，借助数字化工具提升品牌传播效率与市场覆盖广度，在稳固现有市场份额的基础上，主动开拓新的区域市场与消费群体，让“浓香正宗”的泸型酒香飘更远。
“泸州职业技术学院中国酒业学院正进一步扩大合作范围与合作对象，联合川酒集团共建酿酒工程四川省高校校企联合应用技术创新基地。”泸州职业技术学院中国酒业学院院长刘竟成说，双方将采用“1+1+N”模式，在企业内部设立企业工作站，同时依托酿酒技术四川省名匠技艺技能传承创新平台，通过“N到1”的聚合模式，推动专家工作室扎根企业、落地实践，让经研发产出的真实产品进入市场，接受市场检验。
提及中试项目，刘竟成举例，通过中试实验可以摸索、优化生产工艺，为当地小作坊升级和产品开发提供专业技术支持，全方位助力乡村产业提质增效、特色发展。
据悉，此次论坛的成功举办，不仅为酿酒行业的高端对话与交流合作搭建了重要平台，也为推动酿酒产业的技术创新与人才培养注入了新的活力。
（图片由活动方提供）
来源：四川新闻网
