成凤在：东方草本智慧与现代产业创新韩国人参产业实践

当中国酒类消费步入“消费理性+价格理性”的双理性时代，当中国酒业进入价格倒挂、库存高企、动销疲软为突出特征的深度调整期，当传统高端白酒“去泡沫”与健康经济崛起的叠加阶段下，中国酒商“团结御冬 向上生长”，穿越发展周期，迫在眉睫。

在国家大力提振消费、扩大内需、构建全国统一大市场的宏大背景下，以及四川省委省政府全力推进川酒等六大优势产业强链建圈的引领下，谋求中国酒业创新发展成为时代的呼唤。

3月20日，由中国酒类流通协会指导，四川省酒类流通协会、吉林省酒类流通协会主办的“南酒北参 健康同行”中国酒业创新发展大会在成都环球中心天堂洲际大饭店隆重举行，为推动川酒产业繁荣发展奏响新乐章。

现场，成凤在就东方草本智慧与现代产业创新韩国人参产业实践进行经验分享。

成凤在表示：在韩国，人参被认为是神赐之物，不仅是日常食补的佳品，更是国民的精神图腾。在韩国，人参早已超越普通农作物的范畴，成为融入民族精神的"生命之根"。在韩国高丽王朝（918-1392）至朝鲜王朝（1392-1897）时期，韩国人参完成从药材到文化符号的蜕变。随着《东医宝鉴》等典籍将人参奉为“补气圣药”， 王室将人参纳入“五礼”祭祀，韩国“参药同源”的饮食文化就开始形成，参鸡汤、人参酒等食疗方被民众广泛接受。

“从那时起，韩国全民食用人参就已经逐步普及，直至如今。据粗略统计，在韩国，90%以上的人参是以食品形式消费掉，每年人均人参消费量达350~400克。”成凤在表示。

当前，韩国民众参食用形式多元。

鲜人参在秋季采挖后，像应季蔬菜一样上市销售，推出油炸人参、人参沙拉、人参煎饼、人参鸡汤等美食，无论是咿呀学语的孩童，还是白发苍苍的老人，日常都会食用人参，人参在韩国真正实现了老少咸宜。

据统计，韩国约 25% 鲜人参以“尝鲜”形式被消费，这正应了一句话——韩国人参在餐桌。

韩国还有约 4.3% 鲜参被加工成白参，约77%人参被加工成红参。其中，约2/3的红参被进一步深加工成健康食品、普通食品，有红参饼干、红参果冻、红参巧克力、红参液、红参汤、红参琼玉膏茶、人参海苔、红参醋、红参蜜糯汤、红参鹿茸液等。

此外，参文化还被融入到生活方式之中，出现了参为主的咖啡馆、护理馆等，人在日常生活中就可以感受到参文化。

韩国对于人参的崇高信仰以及对于人参的多样化消费方式，让人参产业在韩国农业经济中的地位举足轻重，被视为韩国的三大支柱产业之一。

首先，韩国人参产业已构建起GAP种植体系，将选种、施肥、加工、检测、溯源流程纳入规范。

在种源管理方面，我们致力于选育优良品种，目标是培育出外形好、抗病抗逆性强、功效成分高的人参。通过纯系分离法和杂交育种法，多年来已成功登记38个品种。

在种植技术上，我们重视土壤改良，采用“水参轮作”、智能温室和精准灌溉等技术，为参苗生长创造良好条件。

在加工环节，我们采用统一加工模式，4-6年生人参由专营公司集中到大型加工厂处理。同时，建立严格的检测体系和全过程溯源体系，保障产品质量安全。

1.体制、机制护航，夯实产业根基

在韩国，国家农村振兴厅、国立种子院等机构专门成立了人参相关部门，专门研究人参品质提升、产业链条延长。

在机制方面，上世纪九十年代，韩国政府制定了《人参产业法》，人参被明确作为特产予以保护和培育，从人参的种植环节开始，对土壤条件、种植技术规范等做出细致规定；加工过程中的工艺流程、卫生标准等也有严格要求；检验环节更是设立了专业且严苛的标准，确保每一批次的人参产品质量达标。

此外，韩国农林畜产食品部每5年制定一次《人参产业综合规划》，针对人参产品的生产、出口、质检和研发等领域，制定并实施所需政策，以振兴人参产业。

在入药入食等人参产品开发上，韩国食品药品安全处在2007年认定，红参是保健功能食品功能性原料，加速其成为韩国最具代表性的保健食品原材料。

2.品牌塑造，提升产业价值

韩国有一个知名高丽参品牌“正官庄”，这是由韩国政府直接负责监管的公司“人参公社”打造的，赋予了该品牌的官方公信力。

除此之外，韩国政府还通过一系列举措助力“正官庄”走向世界。

在国外设立国家专卖店，以统一的品牌形象、优质的产品展示，提升韩国人参在国际市场的知名度；韩国旅游局将人参专卖厅作为景点之一，吸引国内外游客参观，传播人参文化和品牌理念；在韩国最大人参产地锦山郡设立锦山世界人参节，以节日为载体，汇聚全球人参产业相关人士，集中展示韩国人参产业成果，提升品牌影响力。

3.多元推广，拓展产业版图

为了更好地推广红参，政府采取了多元化的策略。

在学术推广上，政府向国际著名医药研究专家免费赠送人参研究样品，并以高规格邀请他们参加一年一度的“国际人参学术研讨会”。通过专家的研究成果和权威发声，从专业角度提高韩国人参的身价，让国际市场对韩国人参的功效和品质有更深入的认知。

此外，人参公社还通过媒体、影视剧、邀请明星代言等手段大力宣传吃人参的功效，并且向民众强调韩国秘制工艺出品的人参适宜常吃，还不会上火。

产品矩阵。韩国对于人参的消费不仅停留在农产品上，更开发出 12 类人参产品，多达 600 余个品种。如红参胶原蛋白饮年销1.2亿瓶，占据便利店冷柜黄金位置。

产业融合。人参产业还与康养、美妆、文旅等产业融合，开发出了人参温泉疗法、高端人参护肤品、人参主题旅游线路等，更大程度地延长了人参产业链，大幅提升了产业附加值。

我注意到，中国作为人参的重要产地，人参产业正在高速发展；而韩国凭借多年的发展在累积了大量经验，中韩两国具备携手开创人参产业新纪元的物质基础。

早在2022年，韩国的人参消费总量就已超过2万吨。为满足国内人参消费及维持高丽参（人参经复杂工艺蒸制而成）出口增长，韩国从中国，特别是中国东北三省的长白山核心产区进口大量人参原材料。

根据公开资料显示，韩国从中国进口人参平均价格15美元/公斤，即使是国内最好的新开河人参收购价也仅为150美元/公斤。在出口方面，韩国对中国出口的人参占其出口总额比重达58%，出口均价达358美元/公斤。

这些数据反映出中韩两国在人参产业领域贸易往来密切，合作潜力巨大。

中国是“百草之王”人参的重要产地，人参产量占世界总产量的70% ，种植历史源远流长，拥有丰富的文化底蕴和深厚的消费基础。如今，中国人参产业发展迅速，在种植技术创新、产品研发、市场拓展等方面不断突破。

韩国人参产业在发展过程中积累了一些经验，而中国拥有丰富的资源和广阔的市场。随着中国市场对人参产品需求的持续增长以及产业升级步伐的加快，我相信中国人参产业未来必将大有可为。

最后，成凤在期待中韩两国在人参产业领域加强交流合作，相互学习借鉴，共同推动人参产业迈向新高度，让人参这一珍贵的天然产物更好地造福人类健康。

“南酒北参 健康同行”中国酒业创新发展大会，由中国酒类流通协会指导，四川省酒类流通协会、吉林省酒类流通协会主办，四川省企业联合会、成都市中小企业协会、成都市餐饮业协会、四川大学商学院文旅康养协会、四川大学青创联酒业分会、深圳中荣酒类包装协会、四川大学全球校友创业家青年联合会、广西酒业协会、湖南省酒业协会、辽宁省酿酒协会、辽宁酒类流通协会、黑龙江省酒类流通协会、吉林酒业协会、重庆市酒类流通商会、昆明酒类行业协会、山西省酒业商会、江苏省酒业协会、湖北省酒业协会、浙江省酒业协会、福建省酒业协会、江西省酒类流通协会、安徽省食品行业酒酒类流通分会、宁夏酒业协会、甘肃省酒业协会、山东省个体私营企业协会酒业分会等20余家协会参与，吸引了来自全国200余位知名酒商、50余家媒体机构亲临现场。