图片


春雷乍响，鼓声破空。


4月27日，伴随大鼓群舞的磅礴韵律，「2025国窖1573·天府名宴」发布会在成都「有雲·鹿洄天府1911中国川菜体验中心」落下帷幕。

图片


这场由四川省美食家协会主办，泸州老窖·国窖1573独家冠名的盛会，汇聚了川菜泰斗、非遗传承人、餐饮界先锋与文化学者，以「川呈百味」为内核，再度将川酒与川菜以及川外菜系等非遗文化元素深度融合，打造了一场政、企、协三方联动的餐饮界标杆盛事，开启了一场跨越时空的味觉与文化对话。
图片
图片
图片
图片





风物之美

寻味天府，凝萃风华





国窖1573·天府名宴是由四川省美食家协会携手泸州老窖·国窖1573发起，联合巴蜀文化专家、烹饪大师、美食评论家共同打造，并跨界联动各大餐饮品牌推动地方餐饮产业创新发展的主题文化盛宴，旨在向世界传播四川美食的独特魅力，目前已成功举办三届。

图片


发布会以一幕《春之声》大鼓群舞开场，鼓点铿锵如川江号子，舞者身姿如浪涌，瞬间点燃现场氛围。这一幕既是对中华农耕文明的致敬，亦暗合川菜「一菜一格，百菜百味」的灵魂。

图片


“餐桌是一座城市的窗口，是百姓生活的具体体现。”四川省美食家协会会长麦建玲在致辞中，以“城市窗口”作喻，道出天府之国从以往就具有本土化和国际化的基因，今年的天府名宴将以“川呈百味”为主题，与在川的国内其他菜系、国际的各大品牌美食携手共进，陆续推出异彩纷呈的天府名宴，让天府之国的美食百花齐放、百味争鸣。

图片


泸州老窖西南营销服务中心主任马强则用一组数据诠释使命：“过去三年，我们联动127家餐饮品牌研发餐酒融合方案，让川菜国际化进程提速20%。酒与宴，是四川文化的双生花。我们期待以名宴为载体，让世界品味到‘酒香’与‘菜韵’交织的东方美学。”

图片




筵宴风华

传承古今，雅韵流芳





本次发布会上首先回顾了「2024国窖1573天府名宴」举办的系列主题名宴，并发布了推荐餐厅名单，分别是：秀真园、蜀府宴、辛厨房、宽合上宴、雲起食、雲门锦翠、成都市饮食公司、天府悦，其主理人梁磊、赖超、廖晓鑫、徐美全、彭建伟、段露萍、肖星、杨晓轩受邀上台并被授予了荣誉奖牌，这些餐厅因其特色的美食和卓越的服务，以及对宴饮文化的独到诠释，赢得了业界的广泛认可。

图片


随着2024年度「天府名宴推荐餐厅」授牌名单揭晓，8家餐厅主理人接过的不只是荣誉牌匾，更是「川味文化使者」的传承使命。
图片
图片


发布会也特别邀请了杨孝成、王开发、张中尤、卢朝华、麦建玲、杜莉、胡家凤、郑强、赵一频等川菜领域专家、学者组成「2025国窖1573天府名宴」专家顾问团，他们将围绕主题打造、烹饪技艺、川菜文化、餐酒融合等方面，为2025年天府名宴提供专业的指导和建议。

图片


现场同步颁布的《2025天府名宴参选办法》和《2025天府名宴合作推广方案》，分别由四川省美食家协会副会长赵一频、泸州老窖国窖酒类销售股份有限公司成都餐饮部经理许书铭上台介绍。介绍中着重指出将“餐酒融合度”“品牌价值提升”纳入评选体系，以带动餐饮行业迭代。无论是川酒的浓香，或是川菜的创新，亦或是川外菜系的融合交流，多方风味将荟萃天府，交相辉映，共同呈现出风格百变的四川味道。

图片


图片


来自泸州老窖博士后工作站品饮和配餐体系研究项目的负责人林蔼博士，则在活动现场以“单粮浓香白酒和川菜的餐酒融合”为题，为到场来宾讲解了单粮浓香白酒和川菜之间的餐酒融合，为来宾朋友揭开了川菜川酒融合的味觉密码。

图片


不仅如此，本次发布会还举办了“川菜川酒，融合发展”主题论坛，在四川省美食家协会副会长赵一频的主持下，一场横跨历史、产业、地域与未来的思想交锋热烈展开。

图片


四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院院长杜莉通过讲解《川菜出海》，揭秘川菜文化出海的国际影响力，提出川酒出海应该要更考虑国际化、适应在地化。四川烹饪杂志社社长王萍萍则从2024年的天府名宴中总结出系列名宴对川菜产业提升的三个维度：交流的密度、合作的广度、探讨的深度，肯定了天府名宴对于推广川菜文化、提振川菜产业的积极作用。

图片


川菜文化学者刘德跃就“川菜川酒的在地化与国际化”，强调了各大菜系与白酒融合在文化传承、市场拓展和消费者体验提升方面的重要意义；美食家、成都钓鱼台总经理郑强阐述了“讲好川菜川酒故事”，让国际消费者更好地了解中餐饮食文化。

图片


“未来我们一起从川菜出发，去做中国味道的表达，让天府名宴真正代表四川，款待世界。”赵一频的总结，为这场论坛写下了最具张力的注脚，也让学界与业界的多维碰撞，照亮了餐酒融合发展的未来路径。

图片



百味至境

宴饮相生，味贯南北





薄暮时分，一场打破时空界限的沉浸式晚宴，在鼓声与富有张力的舞蹈之中，将本次活动推向高潮。

图片


一众舞者身着华裳翩然入场，舞动间鼓声时而重若《秦王破阵乐》的甲胄相击，时而轻似《霓裳羽衣曲》的环佩叮当，古琴解构出流水一般的阵阵泛音，让观者恍惚间如跨越时间长河，跌入一片唯美幻境。
图片

杯中国窖1573·中国品味的细密酒花，带出一股温润的陈香悄然漫开。伴随着花香与果香出现的，是来自窖池泥土的沉稳，混着高粱发酵后特有的甜润，入口醇和绵柔，衬出不同菜品间独特的味觉体验。

图片


本次晚宴由中国烹饪大师张元富遵川菜宴席格式设计，用一道「10 年碳金大头菜线鸡汤」呈现出「有雲品牌」的匠心臻馔。

图片


南北菜系三大掌门人与国窖1573破壁合作，为嘉宾现场带来三道定制大师菜：许家菜出品的「国窖1573怪味和牛」以浓香白酒入味调汁，老派功夫彰显川菜百味；

图片


银锅出品的「国窖1573银杏鸡豆花」则以现代科学烹饪技术搭配古法川味，重构舌尖新美学。席间搭配的通过低温慢煮方式萃取的国窖1573风味橄榄油，以其巧妙的餐酒融合理念，为这道菜更味觉之彩。

图片


大董出品的「伙食海参配国窖1573浓香沁润凤梨盏」，以鲁菜技法演绎融合创新，同时搭配一杯凤梨风味的国窖 1573·中式特调，先品海参饮配酒，感受口中的咸鲜余味与特调中明亮清新的热带水果气息相互碰撞，融合生香。

三道大师菜，起承转合，风味各异，令在场宾客沉浸于“陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑”的酒韵风流。

图片


据悉，本次发布会结束后，泸州老窖·国窖1573将深化「以酒塑宴、以宴传酒」的餐酒融合理念，联合各大餐饮品牌、文化学者打造「名宴+名店+名酒」全生态链，囊括品牌推广与融合销售，共建「餐酒融合风味数据库」，以科技赋能传统饮食文化传承。


浓香载山河，百味开新宴




从一杯酒、一桌宴，到一座城、一方文化，天府名宴正架起传统与现代、本土与世界的桥梁。这场跨越时空的味觉对话，不仅是四川饮食文化的集中亮相，更是一场关于文明传承与创新的生动实践。

图片


随着「2025国窖1573天府名宴」的正式发布，这场以「川呈百味」为名的文化盛宴，将成为川酒与川菜以至川外菜系，这两大非遗融合的全新起点，未来泸州老窖·国窖1573也将持续通过餐酒融合、文化体验、产业创新，为消费者带来「可品味、可感知、可传承」的全新宴饮体验，并以更加多元和开放的姿态，努力将天府名宴IP推向全国乃至全世界，助力非遗文化焕发时代活力，推动餐饮产业高质量发展。

图片



来源 | 国窖公司
编辑 | 杨琳  责编 | 赵明利 肖桂兰
泸州老窖企业文化中心出品
抖音号：LZLJGF


图片
图片