传承与创新—白酒智能酿造数字化交流研讨会在山东济南召开
2023年10月20日
10月17日，由中国酒业协会主办，中国食品发酵工业研究院、山东省白酒协会协办，济南趵突泉酿酒有限责任公司承办的白酒智能酿造数字化交流研讨会在山东济南隆重召开。出席本次会议的的领导嘉宾有：中国酒业协会名誉理事长王延才，山东省政协原副主席陈光，中国酒业协会秘书长何勇，保利中轻总经理助理、中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理肖丹，山东省酒业协会会长姜祖模，济南趵突泉酿酒有限责任公司党委书记邢介平，中国电子技术标准化研究院技术总监张晖，河北衡水老白干酒业股份有限公司副董事长张煜行，江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长、副总经理吴建峰，安徽古井贡酒股份有限公司党委委员、副总经理、总工程师李安军，济南市南部山区管理委员会副主任王震，济南市工信局消费品处处长李彬，泸州老窖股份有限公司酿酒公司副总经理秦辉，四川全兴酒业有限公司副总经理俞剑燊，四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司总经理卢中明，泸州智通自动化设备有限公司董事长兼总经理孙云权，四川郎酒股份有限公司二郎厂公司副总经理、品质研究院副院长王磊。同时还有来自科研院校、白酒生产企业、装备制造、工业软件、工程设计、仪器仪表、系统集成、商务服务等白酒智能酿造产业链相关方约130余家单位，超过250位企业代表参会。会议由白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮、中国食品发酵工业研究院副院长郭新光、中国食品发酵工业研究院副主任王健共同主持。陈光副主席在致辞中表示,山东既是白酒制造大省也是消费大省，山东白酒在历史上曾经辉煌过，但由于种种原因，山东的名酒酿造与发展落后于全国很多省份。因此白酒生产的传承与创新是酒企要十分关注的问题，也是各级政府工业主管部门关注的问题。如何处理好传承与数字化、自动化的关系，使白酒高水平、高质量、可持续的发展，是所有白酒同仁需要认真研究的问题。山东省作为制造业大省，我们将认真地学习这次会议的研讨成果用于振兴鲁酒，同时也要运用工业的物联网、数字化、智能化的技术改造其他传统行业，使国民经济和社会事业持续稳定协调地向前发展。何勇秘书长在致辞中表示， 中国白酒是典型的传统产业，产业属性是重资产、长周期、晚回报，要注重传统与创新。传承与创新是酒业永恒规律，传承是产业发展的根基，创新发展是产业发展的永恒动力。科技进步不是为了替代传统，而是为了验证传统酿造的科学性。在白酒酿造数字化转型中，智能酿造标准的建立是由单机设备自动化向生产过程数字化发展的前提，消除生产流程上的数据孤岛，基于可靠数据的积累，迈向智能化高质量发展的新路径。肖丹总经理在致辞中表示， 中国食品发酵工业研究院在食品和发酵行业的科技创新、技术引领和行业数字化方面发挥着独特的作用。随着科技的迅速发展和数字化转型快速推进，智能酿造和数字化管理，已经越来越成为白酒行业发展的重要趋势。本次会议为我们提供宝贵的平台，让我们共同探讨如何与智能技术与酿酒工艺相结合，推动白酒生产效率提升和质量保障，探索数字化方案在白酒生产中的应用，为推进白酒数字化、智能化贡献力量。张晖总监在致辞中表示，智能制造是推进新型工业化加快强国建设的主攻方向，推进产业技术改革和优化升级是制造业生态和企业根本形态转变的重要手段。同时要加强标准化工作，遵循白酒酿造特点和规律，建立完善的白酒智能酿造的标准体系，通过标准化手段推动白酒智能生产融合发展和创新突破。本次会议共邀请中国电子技术标准化研究院技术总监张晖、中国食品发酵工业研究院副院长郭新光、中国食品发酵工业研究院副主任王健、河北衡水老白干酒业股份有限公司副董事长张煜行、济南趵突泉酿酒有限责任公司副总经理吕志远、费斯托（中国）有限公司应用经理李兴东、西门子（中国）有限公司数字化工业集团食品饮料行业总监周济、阿贝力特智能科技（北京）有限公司营销总监白雨桐、泸州老窖股份有限公司酿酒公司副总经理秦辉、普瑞特机械制造股份有限公司总经理助理、副总工程师牛家棒、珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司资深在线工程师李振禹、布勒（无锡）商业有限公司亚洲酿造事业部总经理黄建华、泸州智通自动化设备有限公司董事长兼总经理孙云权、中轻工业互联网总经理范维肖、中科院自动化研究所中科恒信智能科技泰安有限公司销售总经理李楠等围绕智能酿造相关标准体系、酿造关键环节的数字化装备以及数字化解决方案、制造业工业互联网的研究进展等方面做主题演讲及优秀案例分享。本次大会通过共同探讨智能酿造系统相关生产流程优化的话题，加深了对白酒行业未来在数字化、智能化发展方向的理解和认识，促进了白酒智能酿造和数字化的交融。相关企业的积极参与也从侧面反映了当前白酒发展新阶段下，企业面对数字化转型的迫切需要和推进决心。相关供应链企业也纷纷展示了当前不同领域发展技术的创新成果与应用。为推动中国酒业的创新和发展贡献力量。
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