执笔 | 姜 姜
编辑 | 扬 灵
随着2023年白酒上市公司年报披露结束，五粮液、泸州老窖、舍得酒业、水井坊4家上市川酒企业交出了成绩单。
2023年，22家上市白酒企业总计营收4145.69亿元，净利润1571.89亿元。4家川酒上市企业营收总额1255.39亿元，同比增长14.21%；净利润总额464.97亿元，同比增长16.37%；营收、净利润行业占比分别达30.28%、29.58%。
除此之外，我们还应该看见在数据背后，川酒企业正在产品结构、品牌打造、研发创新等方面精修内功，为川酒高质量发展提供不竭动力。
产品结构持续优化，高端酒销售占比提升
推动产品结构优化，是4家川酒企业年报中提到的关键词。伴随着产品结构的持续优化，4家酒企中高端产品增长明显，带来毛利率的提升和业绩的增长。
从中高端产品的占比及增长来看，4家川酒企业在2023年都取得了长足的进步。五粮液产品实现营收628.04亿元，同比增长13.50%，占总营收的75.42%；泸州老窖中高档酒类营收为268.41亿元，同比增长21.28%，占营收比重已达88.78%；舍得酒业中高档酒销售收入56.55亿元，同比增加15.96%；水井坊高档产品营收46.71亿元，同比增长3.73%。
中高端产品营收的持续增长得益于4家川酒企业在2023年对产品结构进行持续优化。
五粮液上新紫气东来五粮液，完成万寿坛、熊猫造型酒等18款文化酒产品开发和销售；强化经典五粮液市场培育工作，发力2000+价位带的白酒市场。
泸州老窖通过文创产品持续赋能品牌，夯实高端产品阵营基础。2023年，泸州老窖上新国窖1573“中国非遗IP品牌三大重点节日创意项目”、国窖1573龙藏天酿、泸州老窖新春礼酒2024特别版等文创酒，将浓香白酒品质和消费体验做到极致。
舍得酒业持续聚焦品味舍得大单品，推出“藏品·10年”破局千元价位；围绕核心单品，推出“品味舍得·江河万象新限量礼盒套装”“品味舍得·中国神话人物套装之挑战精神”等文创产品。
水井坊一方面持续推广新井台，另一方面推出“水井坊井台逸品”、超高端产品“水井坊·第一坊”，持续丰富高端产品矩阵。
体量固然是奠定行业地位的重要参数之一，但合理的产品结构、良好的利润收益亦是企业保持可持续健康发展的重要因素，川酒企业在这方面的表现可圈可点。
聚焦品牌，把握竞争核心
随着白酒行业集中化和分化加剧，向头部品牌集中的垄断局面日益凸显。名酒企业已经意识到了“品牌竞争”已经成为了下一个赛段的核心。
年报数据显示，2023年度五粮液、泸州老窖、舍得酒业、水井坊销售费用分别为77.96亿元、39.74亿元、12.90亿元、13.08亿元，分别上涨13.91%、15.24%、26.87%、2.28%。
销售费用的增长，意味着川酒企业正在加大品牌宣传和促销力度，提升市场份额。
在品牌宣传方面，2023年川酒企业默契十足、不约而同强化C端布局。
五粮液结合各地文化特色，在全国开展了文化感知、互动打卡、消费回馈等一系列创新体验活动，并密集开展了上千场的“和美盛宴”，通过文化交流、产品趣说、品鉴互动等方式，贴近消费者深度联动。
2023年4月，泸州老窖首届窖主节从成都出发，携手全国窖主走过秦皇岛、杭州、深圳等城市，不断提升品牌宣传精准度与覆盖面；“流动的博物馆”文化体验活动全国巡展构建起线上超级IP与线下深度体验相结合的消费者深度互动新方式；国窖1573冰JOYS和泸州老窖“冰鉴正宗”引领白酒饮用新场景，深化消费沟通……
舍得酒业置顶C端，通过“舍得智慧俱乐部、名酒进名企、舍得智慧之旅、舍得老酒盛宴、沱牌潮in美好夜”等活动的持续推进，培育忠实用户。
水井坊通过与哈根达斯联名、“酒中美学 美在酒中”水井坊·井台美学盛典等系列创新性综合营销活动，精准触达高端消费圈层，提升目标消费人群中品牌知名度和美誉度；举办丰富的品牌推广活动，建设更广泛的消费者触达点。
值得注意的是，2023年，五粮液、泸州老窖将更多的销售费用实打实地花在渠道终端投入、开瓶扫码等阶段。
在五粮液、泸州老窖销售费用支出中，促销费分为45.40亿元、14.80亿元，分别同比上涨16.74%、107.62%。
蓄力猛跳，大手笔投入研发
相比于销售费用这样立竿见影的投入，研发费用的支出则可以看作是酒企正在深蹲蓄力，培育穿越周期的核心发展力。
2023年，五粮液、泸州老窖、舍得酒业、水井坊分别在研发上投入3.22亿元、2.26亿元、1.08亿元、0.37亿元，分别增长36.50%、9.56%、42.19%、0.59%。值得一提的是，五粮液、泸州老窖研发投入占据行业第一、第三，舍得酒业则占据了第四位。
研发费用花在了何处？
首先是加码数智化，扩产能。五粮液、泸州老窖、舍得酒业在智能酿造上下足了功夫，最大程度优化生产流程，从而提升生产效率，降低生产成本，培育白酒行业新质生产力。
五粮液“智能酿酒试验示范线开发及配套工艺研究与应用项目”经过近10年努力，已研制出最适合五粮液酿造的柔性智能酿造装备系统，智能仓储配送一体化项目已建成并逐步投用。
泸州老窖启动行业首个灯塔工厂——泸州老窖智能包装中心的建设，以“人工智能+固态酿造”为突破口，利用新一代信息技术对生产各个环节进行全方位全链条改造，已于今年1月启动试生产。
舍得酒业也在持续进行白酒智能酿造工程研究中心等科技创新平台建设。
其次是深度探索窖泥微生物的秘密，提高优质浓香白酒的出酒率，提高产品品质。
五粮液持续开展以白酒酿造核心微生物、风味物质等为核心的基础理论研究，已收藏五粮液酿造微生物菌种400余种、1000余株、20000余份备份，建立了涵盖白酒酿造核心微生物菌种种类的中国白酒微生物菌种库；发掘并有效发表白酒酿造功能性微生物新菌种5株，推进以酒体创新和工艺创新为核心的供给侧结构性改革。
泸州老窖致力于中日酒曲特征微生物关键基因的表达调控及中国酒曲品质提升研究，开展了曲药中微生物多样性的研究，完成浓香型大曲宏基因组及代谢组学等多组学分析；开发功能型强化酒曲，制定浓香型白酒成品曲等企业标准。
水井坊与中科院微生物研究所合作进行的“一号菌群”科研项目开始了第二阶段科学研究，同时在酒体升级相关的微生物组学研究、非遗技艺机理挖掘、风味组学研究等领域均取得一定进展。
解读年报发现，数字增长已经不是川酒企业追求的唯一目标，它们已经将目光投向了产品结构持续升级、品牌竞争、研发创新等方面，在卷到极致的存量市场竞争中强化“核心竞争力”才是其焦点。
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