10月11-13日，由国家固态酿造工程技术研究中心和中国食品发酵工业研究院主办，泸州老窖股份有限公司和四川轻化工大学承办的以“创新驱动·链接世界”为主题的“2025第四届国际传统发酵食品产业发展大会暨第十四届固态酿造产业技术创新论坛和国家固态酿造工程技术研究中心年会”在四川·自贡成功举办。
来自中国一东盟技术转移中心、泰国国家农产品和食品标准局(ACFS)、印度尼西亚国家标准局、新加坡亚洲食品协会(FoodIndustry Asia,FIA)、韩国中央大学、日本朝日啤酒集团、荷兰瓦赫宁根大学等全球20余个国家和地区的政府机构、行业组织、高等院校及龙头企业代表出席会议。
现场精英荟萃，顶尖科学家、行业专家与企业代表齐聚一堂，共同围绕固态酿造与发酵食品的前沿趋势、技术突破与全球合作展开深入探讨，为产业的创新与可持续发展贡献智慧。
泸州老窖集团有限责任公司党委副书记、副董事长、总裁廖俊，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师、国家固态酿造工程技术研究中心主任沈才洪，泸州老窖股份有限公司副总经理、首席质量官、食品安全总监何诚，泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义，泸州老窖股份有限公司副总经理赵丙坤，泸州老窖股份有限公司监事会主席杨平出席论坛。
论坛由四川轻化工大学副校长罗惠波主持。
四川轻化工大学党委副书记、校长曾英，中国轻工集团有限公司党委副书记、总经理赵国昂，泸州老窖集团有限责任公司党委副书记、副董事长、总裁廖俊，泸州市政府副市长任晓波，自贡市政府副市长张洪涛，印度尼西亚国家标准化局认证认可副局长兼秘书长Wahyu Purbowasito，中国酒类流通协会会长秦书尧分别发表致辞，一致强调科技创新与开放合作对推动传统发酵食品产业现代化、国际化的重要意义。
廖俊表示，面对全球产业变革与消费升级，泸州老窖通过构建开放创新生态、强化全链条数智赋能、深化全球协同，持续引领行业高质量发展。泸州老窖愿与各界同仁携手，以创新驱动未来、标准链接世界、文化传递价值，共同推动中国酿造飘香全球，让传统发酵食品成为连接世界的语言。
任晓波指出，泸州作为“中国酒城”，是全国唯一的“浓酱双优”白酒原产地。泸州市深入贯彻落实国家创新驱动发展战略，持续强化科技与产业深度融合，围绕产业链部署创新链，推动传统产业向高端化、智能化、绿色化转型。未来，泸州将继续支持固态酿造等特色优势产业，强化有组织科研，促进科技成果高效转化，为地方经济与行业创新注入新动能。
聚势启航：
国际联盟共筑亚太发酵食品协同发展平台
在全场嘉宾见证下，中日韩及东南亚各国政府机构、科研院所、头部企业代表，共同发起“东亚及东南亚发酵食品产业创新发展联盟”成立倡议。该联盟旨在构建 “标准共通、技术共享、市场共荣” 的合作生态，打通区域贸易壁垒，激活十亿级消费人群与千亿级市场空间，推动传统发酵食品产业链国际化发展。
新品赋能：
泸州老窖迈步“健康+”新赛道
在邓子新、孙宝国、石碧、朱蓓薇四位院士的见证下，黄和院士、沈才洪副总经理、张宿义副总经理及朱建国副总经理共同发布了科研新品——泸州老窖益生菌特膳片。特膳片由南京师范大学、泸州老窖及微康益生菌联合研制。这一创新力作，是泸州老窖在探索健康与品质生活上迈出的坚实一步，旨在进一步提升饮酒体验、倡导健康生活，为赋能固态酿造产业大健康产品开发开辟了新方向，也为传统酿造行业探索品质升级与健康赋能提供了新范例。
智汇巅峰：
院士前沿报告启迪固态酿造新思考
论坛上，孙宝国院士作了题为《药食同源与食品健康创新》的大会报告，系统阐述了“药食同源”的深厚科学内涵与健康价值，并指出，深入挖掘“药食同源”这一中华养生智慧，是未来食品产业进行健康化创新的重要方向与关键驱动力，也是中华传统养生理念与现代食品科学的融合路径。
黄和院士作了题为《破除内卷 创新未来》的大会报告。他谈到：“当前发酵食品产业正面临‘内卷化’挑战，表现为同质化竞争加剧、增长动力受限。要突破这一瓶颈，需要以科技创新驱动价值升维，推动创新范式从‘跟跑并跑’转向‘战略引领’。”
Lucas Noldus院士作了题为《Brain, Body and Behavior: New Technology for Sensory Evaluation and Consumer Testing of Fermented Food Products》(大脑、身体与行为：发酵食品感官评估与消费者测试的新技术)的大会报告，讨论了感官科学、消费者行为学以及产品开发方面的革新与进步，为发酵食品产业带来跨学科启示。
跨界碰撞：
奏响产学研协同创新的澎湃乐章
此外，大会还设立“东南亚及周边地区市场准入与增长策略论坛”“白酒产业创新论坛”“现代发酵技术创新论坛”“调味品产业创新论坛”“功能性发酵食品创新论坛”及“卓越青年学术论坛”6场平行论坛。与会代表围绕市场准入、技术创新、产业转型等核心领域进行深度探讨与交流。多国专家分享真知灼见，青年学者展现创新活力，呈现出产学研深度融合、协同发展的生动局面。
其中，泸州老窖酿酒有限责任公司副总经理、国家固态酿造工程技术研究中心副主任秦辉正高级工程师在“白酒产业创新论坛”上分享了《从“经验酿造”到“数据酿造”——浓香型白酒酿造机理解析与智能装备创新应用》报告，以泸州老窖智能化酿造产业实践为典型案例，系统阐述了如何通过数据驱动与智能装备实现传统工艺的标准化与可控化，为行业转型升级提供了实践样本。
作为连接历史与未来、中国与世界的重要载体纽带，传统发酵食品产业正迎来科技与文化双轮驱动的新阶段。泸州老窖将秉持“深耕基础·洞见未来”的创新理念，依托国家固态酿造工程技术研究中心等多个创新平台，持续整合全球创新力量、聚集创新资源，攻关固态酿造产业关键共性技术，推动创新成果与行业共享。
会议期间还举办了“传统发酵食品产业展览会”与“中食杯”发酵食品产品创新大赛颁奖典礼，形成 “学术+产业+市场” 的全方位互动。
此外，还召开了国家固态酿造工程技术研究中心工程技术委员会会议。与会专家在肯定中心创新与建设成果的同时，也为未来的发展提供了重要指导。
泸州老窖企业文化中心出品
抖音号：LZLJGF
