彼时正值暮春，国都长安的曲江池畔柳色如烟，芙蓉园里花团锦簇。新科进士们身着崭新紫袍，头戴软脚幞头，踏着晨露，奔赴这场期盼已久的盛宴。
大唐学子的毕业“三部曲”，在这醉人的杨柳春光中徐徐拉开帷幕。
人生大事岂能无宴？而作为唐代进士及第后的“狂欢三部曲”之一，曲江宴堪称学子们最盛大的“毕业宴会”。
因宴会安排在关试（唐宋时吏部对进士的考试，合格者方能为官。）后举行，所以又被称作“关宴”。
《曲江图》唐 李昭道(传)。
| 天子亲临的曲江宴 |
“殷勤春在曲江头，贤集群仙占胜游。”每逢农历三月初三，便是上巳节了（上巳节在农历三月的第一个巳日，也是祓禊的日子，即春浴日）。国都长安近郊的曲江，每到这时便迎来了一年当中最热闹的时刻，这一天长安城里的人们竞相出城踏春，同时也恰逢科举放榜。
这一日的曲江大会上，皇帝会亲自到曲江池紫云楼为新科进士赐宴，称为“曲江宴”。白居易曾在《上已日恩赐曲江宴会即事》中写道：“赐欢仍许醉，此会兴如何。翰苑主恩重，曲江春意多。”
位于今大唐芙蓉园内的紫云楼。
| 初春第一果，尽显排面 |
自唐僖宗始，在曲江大会的众多宴席中，有一款专为新科进士们增设的“樱桃宴”颇负盛名。
唐朝科举发榜正值樱桃上市时节，民间有用樱桃“荐新”的习俗，这一风尚为皇家所采纳并发扬。
樱桃宴不仅与时令相符，且樱桃常被视作“初春第一果”，号称“百果第一枝”，其吉兆正暗合了金榜题名独占鳌头之寓意。
樱桃配酒。曲江宴始于唐玄宗时期，唐僖宗时期增设樱桃宴。
| 大唐进士宴吃什么？ |
曲江宴上，有时皇帝也会将其中一些特色美食赏赐给进士，因皇帝赐食而成为进士们夸耀的资本。
这些食物包括如“曼陀罗夹饼”，一种夹馅烤饼，需做成曼陀罗蒴果的形状；
红绫饼餤是一种用红色丝绸卷起来的馅饼，以面粉为主料，配以高档佐料做成饼坯，经烙烤而成。它外观诱人、含馅多样，是曲江宴的主食；
“金铃炙”原料里加酥油，捏成铃铛形状烤制，颜色金黄；
“水晶龙凤糕”以糯米为原料、内部嵌枣，蒸制时对火候要求很高；
“玉露团”是用又软又脆的奶酥雕花制成的工艺食品。
1972年新疆吐鲁番出土的唐代饺子、点心及食具（公元618—907年）。
摄影/王建安
| 美酒，同样必不可少 |
在唐代进士宴会中，饮品也是必不可少的一部分。进士们通常会饮用黄酒、酴醾酒等。其中，黄酒是唐代比较常见的酒类，它以黄米和麦芽为主要原料，并经过发酵等工序制成，口感甘美。（资料来源：《唐代进士宴会中的饮食文化》）
酴醾酒是一种以酴醾花（一种蔷薇科花卉）浸泡而成的重酿酒，在唐代地位较高，与桑落、春暴、秋清被选为宫廷四时酒饮。
在曲江宴上，进士们常以酴醾酒佐酪樱桃，一边品尝着红玛瑙般剔透玲珑的樱桃，搭配上洁白嫩滑的奶酪和色如琥珀的浓稠蔗浆，边饮用酴醾酒，边吟诗酬唱，十分惬意。
酴醿花，蔷薇科花卉。
剑南烧春是唐代剑南道（今四川省大部，云南省澜沧江、哀牢山以东及贵州省北端、甘肃省文县一带）的名酒，也是当时的宫廷御酒之一。
唐大历十四年（公元779年）前，剑南道每年都要向唐宫进贡十斛剑南烧春酒。作为皇室专享的贡酒，其品质优良，很可能会出现在皇家进士宴上。
此外，还有荥阳土窖春、富平石冻春、长安烧酒、临潼新丰酒、咸阳清酒、岐州（今宝鸡凤翔）柳林酒等也已在长安出现。虽然没有明确记载这些酒是否会出现在皇家进士宴上，但考虑到唐代皇家对美酒的喜爱和宴会的奢华程度，这些名酒也有可能会被用于宴请进士。
| 春日里的“曲水流觞” |
“及第新春选胜游，杏园初宴曲江头。”宴罢，进士们信步而行，至杏园，千树万树杏花竞相绽放，如云似霞，将整个园子染成一片粉白。
宴会上还会按照古人“曲水流觞”的习俗，置酒杯于流水中，流至谁跟前则要饮酒作诗，并由众人对诗进行评比，这便是关中八景之一的“曲江流饮”。
关中八景之一，曲江流饮。
曲江池波光粼粼，画舫穿梭其间。岸边的彩楼林立，雕梁画栋，红绸飘扬。新科进士们围坐在曲水边的长席上，珍馐美馔摆满案几，琼浆玉液香气四溢，觥筹交错间，欢声笑语回荡池畔。
流觞曲水源于东晋王羲之的兰亭雅集，自山阴县传至长安后，此刻又添了新韵，并在唐代文人圈儿里蔚然成风。春水蜿蜒如银蛇，载着漆盘上的白玉杯顺流而下，停驻在谁面前，谁便要饮尽杯中酒，赋出绝妙诗。他们或吟诗作对，比拼文采；或谈古论今，抒发抱负。
崇尚古风的体验者用竹条篮捞起流觞杯。
有人望着粼粼波光，感慨十年寒窗终得偿所愿；有人远眺长安城的巍峨宫阙，心中激荡着治国安邦的豪情。
清风拂过，柳絮纷飞，落在诗卷上，化作绝妙的诗句。此时的曲江，是青春的舞台，是梦想的起点，是学子们对未来一展抱负的憧憬与期待。
2025年6月9日，陕西西安，高考最后一门考试结束后，考生冲出考点。
摄影/赵彬（华商报）
| 来自西域的葡萄琼浆 |
酒是曲水流觞中的重头。当鎏金酒樽倾出那抹透亮的琥珀色，长安城的夜便染上了西域的风情。葡萄美酒在玛瑙杯中轻晃，折射出万点星光，恍若将整个盛唐的月光都酿进了这一盏琼浆。
陕西西安，安仁坊遗址展览馆唐朝酒文化展品。
大唐的葡萄美酒自西域而来，沿着驼铃摇曳的丝绸之路，跨越黄沙与雪山。那些来自高昌、康国的胡商，用皮囊盛着这琼浆玉液，在长安城的西市卸下货物，成为达官显贵府邸宴饮的必备。
陕西历史博物馆国家一级文物，唐代镶金兽首玛瑙杯。
文人墨客们饮酒赋诗，灵感如泉涌。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，王翰的诗句，道出了葡萄酒的豪迈与浪漫，更透露出边塞与疆场建功立业的抱负，而在长安的诗宴上，葡萄酒更是激发了无数佳作，诗人们借着酒兴，挥毫泼墨，留下了一篇篇千古绝唱。
陕西西安，吃惯了中式碳水炸弹的当地人也需偶尔换换口味，如选择西餐，搭配的酒品自然也就换成了葡萄酒。
除了游览，这里的重头戏当属杏园宴了。
杏园宴在长安城曲江旁的杏园中举行，是为了庆祝唐代新科进士放榜，恰好就在上巳节的前一天。
西安曲江池遗址公园雕塑”杏园醉归“。
| 去寻觅长安城最美的花~~ |
杏园里杏花灼灼，如云似霞，粉白的花瓣随风飘落，铺满小径。
按照惯例，要从新科进士中选出两名最年轻英俊、才思敏捷的学子，担任“探花使”。他们骑着高头大马，手持金鞭，穿梭于长安的大街小巷，遍访名园，采摘名花。
↓《摹张萱虢国夫人游春图》宋 赵佶↓
一路上，百姓们争相围观，赞叹声不绝于耳。而其他进士则在杏园等待，饮酒赋诗，静候探花使归来。当探花使捧着娇艳欲滴的花朵回到杏园，众人欢呼雀跃，将花朵插在鬓间。
杏花微雨，少年意气，这一刻，时光仿佛定格，成为他们青春岁月中最美好的回忆。
新科进士们在宴饮之后，会结伴游览这些地方，欣赏美景，感受皇家园林的气派和长安城的繁华。他们会在这些风景优美之处停留，吟诗作画，相互交流，留下许多美好的回忆。
这可能也是“一日看尽长安花”的本意。
| 上巳游宴，春日里的狂欢 |
一千多年前的长安，三月初三上巳节的游宴，是大唐最绮丽的狂欢。新进士的曲江游宴，实际上是长安倾城出动的大型游乐活动。
曲江池里的画舫雕梁画栋，纱幔随风轻扬，隐约可见歌姬们舞动水袖。她们的歌声穿过粼粼波光，与岸边的羯鼓、琵琶交织成曲。岸边的垂柳下，百姓们争相围观，孩童追逐着漫天纸鸢，笑声惊起一群白鹭，掠过倒映着宫阙的水面。
陕西西安，大唐不夜城。
皇家仪仗自大明宫迤逦而出，金辂朱幡间，剑南烧春的酒香混着龙脑香飘向天际。
达官显贵们携丝竹管弦，于曲江边搭起锦绣帐篷；
文人墨客执卷而行，墨香与杏花雨纠缠不清；
贵女们的石榴裙掠过青石板，恍若千万朵牡丹同时绽放，将朱雀大街染成流动的云霞。
“三十老明经，五十少进士”。在大唐登科绝非易事，据清徐松《登科记考》统计，唐代约计有50万人次参加过进士科考试，录取进士总数约在7000人，平均下来录取率仅1%，相当于每一次招录的进士仅有27名，远超今天高考难度。
| 曲江宴后慈恩寺题名序 |
夕阳西下，余晖洒在慈恩寺的大雁塔上，塔身仿佛镀上一层金色的光芒，新科进士们怀着崇敬与自豪的心情，缓缓登上大雁塔，迎接人生的荣耀时刻。
塔内墙壁上，密密麻麻刻满了历代进士的名字，每一个都承载着一段奋斗的过往，都见证着大唐学子的荣耀时刻。
“慈恩塔下题名处，十七人中最少年”，白居易当年的得意与豪迈，此刻也在每一位新科进士心中激荡。进士们拿起笔墨，郑重地在塔壁上写下自己的姓名。或遒劲有力，或飘逸洒脱，字迹中蕴含着对自己的肯定，对未来的期许。
陕西西安，碑林。
摄影/税晓洁
| 唐代科举士人精神印记 |
站在塔顶，俯瞰长安，这座繁华的都城尽收眼底。他们知道，从这一刻起，自己将踏上新的征程，带着雁塔题名的荣耀，走向仕途，去实现自己的人生抱负。
曲江宴游的欢畅、杏园探花的浪漫、雁塔题名的庄重，构成了大唐学子别具一格的毕业“三部曲”。
这不仅仅是一场仪式，更是一个时代的文化符号，承载着大唐的开放与包容，彰显着学子们的才情与志向。
曲江宴游、杏园探花、雁塔提名，是大唐学子的毕业“三部曲”。
千年之后，当我们翻开史书，依然能感受到那扑面而来的青春气息和蓬勃朝气，依然能领略到大唐盛世的绝代风华。
参考文献：
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荣新江等. 《唐，中国历史的黄金时代》. 三联书店, 2021.
骆亚琪. 唐代进士宴会文化研究. 西北农林科技大学硕士论文, 2014.
王赛时. 唐代长安的酒品供应与饮酒氛围. 扬州大学烹饪学报, 2009(2).
徐连达. 《唐朝文化史》. 复旦大学出版社, 2004.
吴宗国. 《唐代科举制度研究》. 北京大学出版社, 2010.
杨波. 唐代新进士樱桃宴考. 天津大学学报(社会科学版), 2006(1).
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来源于公众号-中国国家地理国酒地理，本文略有删改。
