春风醉人酒飘香|《国宝与少年》走进泰安酢坊，触摸诗酒匠心

射洪酿酒史可追溯至西汉，至唐代已闻名遐迩。而在沱牌舍得文化旅游区景区内，有一处始建于唐的泰安酢坊遗址，酢坊里古窖列阵，百酿沉香，这里不仅完整地留存着传统酿制技艺的全过程，一口古沱泉井、两口明代窖池、26口清代窖池保存至今，堪称“中国酒文化的活文物”。2005年，泰安酢坊被国家文物局定为“中国食品文化遗产”。

从自然转换到人工酿造，勤劳的中国先民付出了极大的心血和智慧，那么在泰安作坊中，工人师傅们是如何进行酿酒生产的呢？

简单来说分为三步。第一步是剥窖。工人师傅们剥开窖池表面的泥巴，然后用行车将露出来的酒糟吊运到摊场上。第二步是润粮。在酒糟中加入粮粉和稻壳，拌和（huo）均匀。第三步是蒸馏。将酒糟装进酒甑里。随着水蒸汽慢慢地向上冒，酒糟中的酒就被高温汽化了。这些酒汽会被引到冷凝器里，冷却变成了液态的酒，缓缓流了出来，接下来就是摘酒了。

在诗酒之乡射洪，诗与酒是如何完成文化与精神的交融共生的呢？

“前不见古人，后不见来者”的陈子昂站在幽州台上的感叹，成为了千古绝唱，也为射洪春酒注入了最深厚的文化底蕴。坊间流传着一件趣事，当年陈子昂赴长安考试时，就带去了家乡射洪酿造的春酒，结果醉倒了八方才子，射洪春酒从此名动天下。更有趣的是，诗圣杜甫到射洪凭吊陈子昂时，对春酒赞叹不已，于是在诗词中“种草”了射洪美酒，留下了“射洪春酒寒仍绿，目及伤神谁为携”的佳话。

作为射洪诗酒文化的物质载体，青少年了解泰安酢坊的酿酒历史，还应该从中得到哪些感悟呢？

2007年，四川省文物考古研究院对泰安酢坊进行了考古发掘，在众多文物中，有一件翡翠色品酒杯特别引人注目，经过研究发现，它是中国白酒历史上迄今为止发现的唯一一对酒杯，也从侧面证明了泰安作坊历史的源远流长。现在，而就在不远处泰安作坊里的窖池中，还有活跃了数百年的微生物菌群，它们都是“活着的文物”，它们证明了时间的力量，极致的品质离不开岁月的沉淀。