执笔 | 檀 曦
编辑 | 古利特
作为中国十大传世名画之一，《清明上河图》的价值和意义毋庸置疑，其现藏于故宫博物院中，属于国宝级文物，在这幅宽24.8厘米、长528.7厘米的长卷中，将北宋都城东京（又称汴京，今河南开封）繁华的城市面貌展现在世人的面前。
酒是《清明上河图》中一个非常重要的部分，据统计酒馆数量多达34家，这也从侧面反映出宋朝时期酿酒业进入到空前发展的阶段。究其原因主要有几点：一是宋朝实行专利榷酒政策，鼓励多酿多销，“惟恐人不饮酒”；二是手工业和商业的发展，带来用酒需求的增加；三是宋朝酿酒技术进一步提升，酒的种类增多、质量提高。
从税收也可以窥见宋朝酒业发展的盛况：有记载表明，北宋初期酒税达185万贯，占全国货币税收10%，神宗时（1077年）酒税升至1310万贯，占货币税收的25.9%，占全国总税收的18%左右。
在《清明上河图》中，辨别酒家的标志物有两个：第一个是酒旗，又称“酒望儿”、“望子”等，类似“川”字的挂长方形青、白布相等的标识，用竿子挂在店门前。酒旗还有另外一个功能，如果酒卖完了，把旗下取下来，就代表店里没有酒了。
第二个标志物叫做“彩楼欢门”，是用竹木搭建并围以彩帛的装饰性门楼。《东京梦华录》中记载，“凡京师酒店，门首皆缚彩楼欢门，唯任店入其门。”《清明上河图》里面的彩楼欢门至少有四座，其中以“孙羊店”的最为豪华。
在宋朝专利榷酒政策之下，酒家有着“正店”和“脚店”的区别。“正店”是拥有酿酒权的铺子，从官府购买酒曲，便可以自己酿酒、销售、批发；“脚店”是没有酿酒权的，只能从正店批发酒水来零售。
《清明上河图》中唯一的正店是“孙羊店”，铺面为二层楼建筑，门前搭建的彩楼欢门特别讲究，酒楼里高朋满座，生意十分兴隆。酒楼后院宽敞，大酒缸空倒着，成排堆放在后院，叠累数层，反映出酿酒量是相当大的。
以“孙羊店”为中心，周围分布着很多大大小小的酒家，这和当时的酒政息息相关。有资料显示，每家正店都有各自的管辖范围，并且只在自己管辖范围内经营酒生意，彼此不抢对方市场，如果带酒进入其他正店管辖的范围，是要受到严重惩罚的，脚店要批发酒，也只能从本区域的的正店进货。
在《清明上河图》中还可以看到宋朝聚饮不超过三人的规章制度，虽然宋朝是一个崇尚饮酒的朝代，但仍保留历朝历代对聚会饮酒的严格管控态度，《宋史》记载“自秦始，秦法，三人以上会饮则罚金，故因事赐酺，吏民会饮，过则禁之。”
宋朝是中国酿酒业发展进程中的一个重要阶段，《清明上河图》描绘的景象是宋朝酒业繁华的一个缩影，也是研究宋朝酒文化的珍贵史料之一。
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本文创作团队
执笔：檀 曦 编辑：古利特
排版：大 维 美编：陈施宇
校对：米 洛 签发：萧 窕
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