转自川观新闻
春酿酒，柔如玉，贵如金。
古有春酿传统，今有春谈佳话。3月21日，由四川日报全媒体、川观智库川酒传播研究院主办，五粮液独家战略合作的酒文化主题活动“大咖话川酒”第二季正式启动。
浣花溪畔，玉兰绽放，杨柳依依，惠风和畅，水波微澜。
穿越石桥的展图长廊，一旁是“酒都”宜宾三江汇流的地理风貌，一旁是始于唐代酿酒技艺的匠心传承。观澜堂外，一幅巨型木制画轴展示了浓香千年走过的漫漫时光。
“川酒浓香是在时间窖池中发酵的文明。”观澜堂内，四川省酒业协会首席顾问王少雄作为主讲嘉宾，携手文化、历史、考古、酒业等领域五位大咖，以“川江蕴酒源”为钥，以“考古五粮液”为匙，叩响中国白酒的文博密码，为中国白酒走向世界确立新的国际坐标。
时间的厚度是中国白酒对话世界的通行证
“早在1986年，三星堆2号坑青铜罍中的酒噬酸结晶，就证实了蜀地酿酒历史可以追溯至商周时期。”
“‘宜宾蒸馏酒酿造历史首次上溯到元朝’，这是一个关于中国白酒考古的新论断，也是中国白酒考古新的‘里程碑’。”
活动现场，多位深度参与川酒酿酒老作坊考古工作的专家表示，通过文献研究与考古实物，充分证明“宋元之际，四川酿酒业就已经处于一个非常发达的水平”。
为何川酒历史如此厚重？
石桥上三江展图的旖旎风光，点出了川酒久负盛名的首要原因：自然禀赋。
四川，山河纵横交错，地质构造复杂、生物多样性突出，素有“千河之省”的美誉，是业内公认的“天然窖池、酿酒天堂”。庞大的川江水系孕育了川酒的自然环境，架构了川酒浓香源远流长的根脉。
山环水绕，气候适宜，物产丰富，四川自古便是产粮大省，尤其是成都平原“水旱从人、不知饥馑”的自然条件，为酿酒业的发展提供了坚实的基础。以五粮液为例，汲取岷江古河道深层地下水，历经千年岩层过滤，锂、锶含量超过普通矿泉水3倍，与高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食水乳交融，赋予“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀灵魂。
文明的温度是中国白酒对话世界的人文共鸣
活动现场，一幅古时宜宾城市风俗画，一一呈现了长发升、利川永、听月楼、天锡福、刘鼎兴、钟三和等五粮液八大酿酒古酒坊。这些古酒坊内数百口古窖池共同构成五粮液元明古窖池群，距今已有700余年。这是迄今为止国内发现的规模最大、保存最完整、连续不间断发酵使用时间最长的活态古窖池群，被评为全国重点文物保护单位、国家工业遗产，入选《中国世界文化遗产预备名录》，被誉为“活着的历史”。
为何宜宾能完整保留近千年不间断的酿酒文化？人文环境尤为重要。
地处岷江、金沙江、长江三江汇流地的宜宾，交通便利，物流、客流、信息流顺畅，多元文化在交流与碰撞中，催生了独特的酿造哲学——“和合共生 美美与共”。诞生于此并不断精进的五粮配方，取百家所长，本质上正是对多元共生的文化认同。
创新的锐度是中国白酒对话世界的破界之钥
活动现场，以“和美”为创意元素打造的冰箱贴、玩偶、书签等特色文创产品，吸引了诸多年轻人竞相打卡；桂花奶茶、和美茶点、五粮液冰激凌等创意食饮，让来宾们食欲大开；陈列在观澜堂内的高端创意酒产品，也成为大咖们驻足观赏、打卡品鉴的新热门。
面对国内外复杂竞争态势，“守正创新”是川酒与时俱进的产业根基。
如何让世界共飨川酒千年智慧？不少人将目光聚焦“白酒申遗”，试图用国际共通的价值评价标准，推动中国白酒走向世界。
近年来，四川在白酒考古领域硕果累累，但这些成果并不被外界知晓。对此，专家们建议，应创新形式讲好川酒故事，将文化历史与消费文明相结合，让更多当代消费者直观认知川酒文化历史的深厚。川酒也应挖掘好一系列风俗文化，将一方水土和人文赋予其中，真正地搞活川酒文化，让世界鉴赏川酒的“香”与“新”。
“真正的文明传承，从不是简单的复制粘贴，而是在每个时代，用当代话语重新诠释永恒价值。”以五粮液为代表的川酒，从未困守传统，而是在从古至今的实践中，不懈探索回应时代的破局之路。嘉宾们期待：川江酿造的东方味道，终将成为人类共同品读的文明史诗。
