中国白酒的产区故事始终绕不开地理基因的话题，仁怀的赤水河、邛崃的南河都滋养着两地的酒脉，一个因酱香基因闪耀着文化传承的光芒，一个因多元产能展现出产业创新的活力。
2025年的夏天，当九暹酒业与知酒传媒的考察团踏上邛崃的土地时，仁怀和邛崃如何碰撞出新可能？
7月9日，贵州九暹酒业董事长冯翔与知酒传媒创始人向宁一行并肩踏上前往邛崃的行程。这并非一次普通的外出考察，而是仁怀与邛崃的产区交融与思想碰撞，预示着仁怀与邛崃两大产区将在共融互鉴中开启新的发展阶段，共同书写酒业合作的新篇章。
仁怀与邛崃的产区基因碰撞
此次邛崃之行，不仅预示着两大产区将在共融互鉴中开启新的发展阶段，更将为整个酒业带来新的发展机遇。在共融互鉴中，两大产区将相互学习、相互借鉴，共同推动酒业的技术创新与文化传承。两大产区的碰撞，将激发出无限的可能。
仁怀的酒，是用时间酿造的传承。赤水河两岸的红缨子高粱、15.03平方公里的核心产区、30道工序和165个环节的传统工艺，共同造就出中国酱香白酒的信任背书。
这里聚集着全国70%的酱香产能，更孕育了茅台、国台、九暹等一批用岁月酿造的品牌。一瓶九暹酒从原料进酒厂到产品出酒厂，至少要经过五年时间。每瓶酒从投粮、发酵、取酒到勾调，每个环节的时间、温度、湿度都被精准控制。用数十道的工序，漫长的时间人力成本投入，将一粒粒原粮，酝酿成一滴滴琼浆玉液。
如果说仁怀的关键词是“时间”，邛崃的关键词则是“效率”。作为川酒黄金三角的重要一极，邛崃因其三面环山的地理优势，形成了得天独厚的崖谷小气候，崖谷内温暖、湿润，空气流动缓慢，酿酒微生物富集，是酿酒的绝佳之地。
为充分利用好天然优势，邛崃用全产业链和智能化结合的模式，重新挖掘了白酒工业化的可能。这里拥有全国最大的浓香基酒产能，更构建了集种植、制曲、酿造、储存、包装、物流一体的“1小时产业圈”。这种产业集群效应让邛崃酒企的综合成本大幅降低，旺季扩产速度增加。
技术创新更是邛崃的亮点之一。例如崃州蒸馏厂已实施全智能化生产，厂内设置了规模化的谷仓、糖化设备、威士忌发酵罐、蒸馏系统、橡木桶及桶陈，更配有设备齐全的中试车间，能够全流程地进行麦芽和谷物威士忌的糖化、发酵和蒸馏。威士忌高度智能化的酿造或许给传统白酒产业带来更多参考与借鉴。
而两者间也有着高度的互补性。当酱香热从高端化向大众化延伸，仁怀酒企急需更灵活的产能支撑和更高效的供应链；当基酒代工的利润空间被压缩，邛崃酒企急需用文化故事、工艺细节为产品赋能，从“幕后供应商”转型为“台前品牌商”。此次邛崃的拜访学习，不仅为双方带来了新的发展机遇，更为整个酒业注入了新的活力。
五大场景的基因对话
此行先后参观了文君酒厂、崃州蒸馏厂、邛崃酒业梦工厂、宜府春酒业集团、古川酒庄，在这些各具特色的酒厂、酒庄中，考察团深入了解了邛崃酒业的多元魅力。
▶ ▷ 文君酒厂：千年技艺的活态传承
在文君酒厂，继承了明代以来的古法酿造工艺，包括明代“寇氏烧坊”的蒸馏入窖法与“曾氏曲房”的手工制曲工艺仍在鲜活演绎。这里既有400余年连续使用的黄泥老窖池，又有国家级调酒大师吴晓萍以“甜润幽雅，蕴含众香”八字定义的酒体风格。五谷纯粮经“通天泉”冰川融水浸润，在陶坛中历经三年陈化，最终成就兼具历史厚重感与现代审美的高端浓香典范。
传统不仅体现在工艺上，更体现在对传统生活的追求上。随后还参观了文君庄园，文君庄园的打造一步一景，设计理念融合了东方的内敛与自然之美，既体现了朴素与深远的意蕴，又融入了现代设计的简洁与明快，传统古朴之美体现得恰到好处。
在文君酒厂，每一滴酒都承载着历史的记忆与匠人的情怀，这与仁怀酱香白酒对时间的执着不谋而合，虽然表现形式不同，但都体现了对品质与文化的极致追求。
▶ ▷ 崃州蒸馏厂：沉浸式体验重构酒旅边界
走进崃州蒸馏厂，世界馆的数字媒体艺术空间、自然馆的翻麦技艺与智能科技的融合、工艺风味馆的风味字典、崃州馆的全景沉浸式影厅……一系列互动设备让人眼花缭乱。从视觉、听觉、嗅觉到味觉，每一个感官都被充分调动，身处其中不仅见证了威士忌的酿造全过程，更在沉浸式体验中感受到了酒文化的独特魅力。
崃州蒸馏厂作为国内首个威士忌主题综合性园区，其15万平方米的体验空间涵盖“探、知、造、游、居、宴”六大模块：1164只彩绘橡木桶构成的“桶陈时光森林”、实时互动的品鉴剧场、融合川西建筑风格的度假酒店，将生产工艺与艺术、旅游深度融合。其全球首创的黄酒桶陈酿技术与双蒸馏系统，更彰显其强大的创新能力与雄厚的实力。
崃州蒸馏厂的成功，不仅在于其创新的酿造技术和卓越的产品品质，更在于其对酒文化的深刻理解和传承。通过将生产工艺与艺术、旅游深度融合，崃州蒸馏厂不仅提供了一次难忘的沉浸式体验，更为酒文化的传播和推广做出了积极贡献。这种创新模式，无疑为仁怀与邛崃的产区共融之路提供了新的思路和启示。
▶ ▷ 邛崃酒业梦工厂：创新生态的产能孵化
在酒业梦工厂的展览中，讲解员展示了邛崃从“原酒基地”向“品牌孵化器”的蜕变。这个总投资6亿元的平台，以全产业链思维构建了从研发到市场的闭环，通过科创中心与高校共建实验室，已培育出“无瓶有据”等获国际大奖的新锐品牌；主题酒街与柔性定制工场，则为中小酒企提供从创意到落地的全流程支持，其中30公里包装产业链，大幅降低了生产成本。
这一产业结构与布局，有着超前的战略眼光。邛崃酒业梦工厂的成功经验，对于仁怀的部分中小酒企面临产能过剩与品牌缺失的困局，或许是破局钥匙，具有重要的借鉴意义。通过学习和借鉴邛崃酒业的创新模式，仁怀酒企可以更好地应对市场挑战，实现转型升级和可持续发展。
▶ ▷ 宜府春酒业集团：智能酿造的成本革命
通过参观了解，深刻了解宜府春近年来的发展战略。作为川酒集团核心产区基地，宜府春以“精酿原酒供应链”为核心，构建了以浓香为主，兼酱香、清香三大香型的全产业链布局。作为成都市非物质文化遗产“宜府春古法酿造技艺”的传承者，企业既保留纯粮固态发酵的传统工艺，又通过体系认证实现标准化生产，与江南大学、四川省酿酒研究所共建科研基地，推动技术创新。
参观结束后，冯翔一行与宜府春团队围绕“传承与革新”展开深度对话。双方聚焦原酒品质管控与产业链协同，就智能化酿造与生产进行了探讨，其中冯翔先生提到的九暹采用第五套风控系统，高效环保，大幅减少耗能，但高额的气费却成为发展的痛点。而宜府春团队透露的通过移动天然气罐车的方式，将气费降低至3.3元/立方米，为仁怀降低生产成本提供参考性的意见。针对行业共性问题，双方一致认为，在基酒代工利润压缩的背景下，需通过文化赋能与技术升级结合推动从“幕后供应商”到“品牌服务商”的转型。
▶ ▷ 古川酒庄：生态酿造的美学碰撞
在古川酒庄，生态和酒庄的融合得到了具象化体现。酒庄以生态理念为核心，酒与自然、与人文的和谐共生，展现了生态酿造的独特魅力。其中，园林储酒场景让冯翔先生驻足良久，中式园林式建筑中，陶坛藏于桂花林，不锈钢罐深埋竹海土壤，形成天人共酿的储酒体系。这与仁怀的赤水河的风土叙事异曲同工，但更具东方美学表达。
在古川酒庄，每一坛酒与天地共生，与时间共同沉淀。这里的酿造理念，不仅体现了对自然的敬畏与尊重，更展现了对酒文化的深刻理解和创新表达。冯翔先生一行在古川酒庄的参观中，不仅领略了生态酿造的魅力，更在美学碰撞中感受到了酒与自然、与人文的和谐共生。
从“各美其美”到“美美与共”
当仁怀的酱香基因遇上邛崃的创新生态，不是简单的1+1，而是通过工艺互鉴、产能协同、文化共生，让中国白酒在守正创新中走向世界。
文君酒厂以其深厚的历史文化底蕴，展现了传统酿造技艺与现代审美理念的完美融合；在崃州蒸馏厂，考察团亲眼见证了威士忌酿造的全智能化流程，感受到了科技创新为传统酒业带来的变革力量；邛崃酒业梦工厂则是一个集观光、体验、品鉴于一体的综合性场所，让考察团在品味美酒的同时，也能深入了解邛崃酒文化的精髓；宜府春酒业集团以其独特的酿造工艺和严格的质量控制，赢得了市场的广泛认可；古川酒庄则以其优雅的酒庄环境和优质的酒品，成为了邛崃酒业的一张亮丽名片。
在这五大场景中，仁怀与邛崃的酒业基因进行了深入的对话与交流。两地虽地域相隔，却在酒文化的深厚底蕴与创新追求上找到了共鸣。两大产区的协同，不仅仅是地理上的接壤，更是文化、技术、市场等多维度的深度融合。
随着消费市场的不断升级和变化，消费者对白酒产品的需求也日益多样化。两大产区的协同，将有助于满足消费者的多元化需求，推动白酒产业的持续健康发展。同时，产区协同也将为仁怀与邛崃的酒企带来更多的合作机会和市场空间，实现共赢发展。
展望未来，仁怀与邛崃的产区协同之路将充满挑战与机遇。但相信在双方的共同努力下，一定能够开创出酒业共融的新篇章，为中国白酒产业的发展注入新的活力。
