低度酒战事升级：头部酒企密集入局，38°以下成重点战场

6月27日，泸州老窖召开2024年度股东大会，宣布已研发出28度国窖1573，16度、6度国窖1573正在测试。早在去年，泸州老窖方面透露38度国窖1573份额占比国窖系升至50%，低度酒成为核心营收支撑。

6月20日，五粮液在2024年股东大会表示接下来系统性推进年轻化战略。产品端，今年下半年推出29度“五粮液·一见倾心”等契合年轻人口味和审美的新产品。这是五粮液时隔20年重返29度低度战场标志性动作。

几乎同时，水井坊在2024年年度股东大会表示观察到25-30岁年轻群体消费者在新零售OTO平台消费提升，将尝试推出更多38度以下产品。

洋河股份33.8度“微分子”系列进行产品升级，预计9月推出5-6款新品并加大投入。

头部企业加速布局、加大投入，低度酒市场正经历一场静默而深刻的质变。在巨头的技术、品牌和供应链优势加持下，低度酒竞争已从甜味内卷的网红混战，升级为品牌、技术、渠道等综合实力的全面竞赛。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、北京君度卓越咨询董事长林枫表示，在行业周期下行、深度缩量的窗口期，酒业经历价格重排的挑战与压力，不少企业推出产品占领大众价格带，这是低度酒热潮的背景之一。同时，政务消费受抑制，企业以低度酒顺应大众化、年轻化趋势。

巨头入场，重塑竞争新格局

在新消费热潮下，低度酒的演变轨迹如同一个抛物线。

据不完全统计，2021年低度酒赛道融资达56起，投资总额约25亿元，Miss Berry贝瑞甜心两年获5轮融资，字节、阿里、腾讯一度入局。

过去几年，资本催生一批包装时尚、口味甜腻的网红果酒品牌。这些产品以女性群体为目标，主打“微醺”“小甜水”概念，却陷入同质化陷阱：相似瓶身设计、雷同水果口味、如出一辙的营销话术。

以流量为主要打法但缺乏产品力和供应链的网红品牌，后期往往受困于渠道拓展瓶颈。2022年，新消费资本热潮降温，低度酒赛道迎来残酷洗牌，大批网红品牌悄然退场。

与之相比，传统酒企的低度化战略更落地、更实际。

• 产品矩阵的迭代与补充

五粮液推出29度产品战略意义远超单品上市。其市场调研涵盖香气浓郁度、入口甜厚度等精细化指标，价格带布局200-500元以上的四个区间，与39度五粮液、紫气东来五粮液等形成梯队，构建完整的低度产品矩阵，满足多层次、多样化消费需求。

国窖1573通过“高度+低度”双线布局、互为补充，覆盖不同场景需求。高度酒（52度）主打商务宴请与收藏市场，低度酒（38度）瞄准年轻化、轻饮趋势。

如今，低度产品占国窖1573整体销售比例从15%跃升至50%，成为泸州老窖强劲的增长极之一。

• 区域差异化战略显著

38度国窖1573在河北、山东、江苏等区域市场表现亮眼；汾酒青花25（42度）作为山西专供产品，在大本营市场重点投入；水井坊明确表示将在特定区域试水38度以下产品。

白酒企业因地制宜的策略，有效解决不同市场对酒精度、口感的差异化需求，循序渐进布局低度酒。但如林枫所说，从过去二三十年市场发展看，低度酒始终集中在局部市场，给低度白酒未来走向提出挑战。

• 价格带的多维布局特征

在大众市场，洋河大曲高线光瓶酒精准定位大众消费价格带，加速县乡市场渗透；38度国窖1573在600元价格带稳占一席；千元价位段也涌现了五粮液紫气东来等名优低度白酒产品，行业呈现价位带多点布局。

技术破壁：从勾调甜味到工艺革命

狭义上的年轻化低度酒产品普遍采用简单勾调技术，添加果汁、甜味剂等成分降低酒精刺激感。这类轻量化产品难以满足成熟消费者对酒体饱满度的要求。

低度白酒的竞争升级，率先体现在技术门槛的跨越上。

白酒行业有“低度更考验工艺”的共识，泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋曾表示，白酒度数越低，对酿造工艺和质量的要求就越高。

五粮液股份公司技术总顾问赵东也表示，白酒以酸酯成香，做到“低而不浊、低而不杂、低而不淡”，勾调技能更重要，“可以说低度酒技术比高度酒更严”。

低度白酒生产常伴随酒体稀释和沉淀物清除，酒的风味大大弱化，出现口感淡薄、余味缩短、酸味过重等问题，更严重的还会出现明显水味。

为克服这些问题，白酒头部酒企通过技术创新、提升基酒品质等突破低度化瓶颈。

如洋河微分子系列通过分子拆解技术将传统酒分子缩小，提升人体代谢效率，以33.8度黄金酒精度实现“低度不淡、醒酒更快”的体验平衡。

泸州老窖在开发38度国窖1573时，采用“冷冻过滤+老酒勾调”降度技术，先通过-10℃低温处理去除酒体中易挥发的刺激性物质，再加入老窖生产的优质基酒提升风味厚度，实现风味与健康并行，确保低度产品高品质。

五粮液在设计低度产品的调味方案时，更重视主体香与其他助香物质之间的平衡、烘托及协调关系，根据不同酒度低度基础酒的组合量，设定调味酒用量的比例限值，大于限值的调味酒会进行冷冻处理，低于限值的调味酒则直接入罐调味。

同时，五粮液加大对新技术的探索，如研究流体超声波技术提升降度白酒澄清度、采用钠滤膜处理加浆水等。

低度白酒不是简单的高度酒加水，优质的低度白酒对基酒品质和勾调技术有更高要求。白酒企业通过提高基酒质量和优化勾调环节处理，实现科学降度。

技术竞赛正重塑低度酒门槛，核心是酒业的品质竞赛。

战略重构

低度酒布局是一项系统工程

低度酒进入巨头竞技时代，竞争维度从单一产品延伸至品牌战略、渠道创新、供应链建设等全链条重构。白酒企业圈粉年轻人，不再只是酒饮度数的较量，而是品牌、营销、文化的多方融合。

组织变革成为战略落地的先决条件

2024年底，五粮液组建由公司领导挂帅的“年轻化专班”，统筹资源，抽调骨干力量，彰显战略优先级。明确从“度数年轻化、外观年轻化、酒体年轻化、容量年轻化、定价年轻化”五个维度系统研究。今年推出“29度五粮液”等针对性产品，是年轻化战略进一步落地。

此次股东大会，五粮液提出从组织保障、产品创新、渠道拓展、传播升级和营销深化五个方面推动品牌的年轻化布局。

今年5月，在茅台集团召开的2025年传承人市场座谈会上，茅台集团党委副书记、总经理王莉提出，“年轻化不是狭义的年龄标签，而是以文化为锚、创新为帆，实现与消费者的情感共鸣”。她强调，茅台年轻化需围绕“活力、创新、包容”三大关键词展开。其中“活力”是通过组织变革和场景创新贴近年轻群体，以“情绪价值”驱动消费决策。

渠道创新重构消费场景

五粮液在宜宾打造融合音乐、调酒、西餐等元素的“五粮·炙造”体验店；在上海打造面向年轻群体的“捷美颂”酒饮融合饮吧；在成都宽窄巷子、无锡南长街落地酒旅融合的新型五粮液体验店。打破传统白酒销售模式，多维度触达年轻客群。

近期，洋河股份与京东达成战略合作，革新渠道模式，共同推动新品洋河大曲高线光瓶酒走向全国市场。

• 供应链优势成为护城河

网红品牌受困于代工模式导致的品控波动时，传统酒企的自有产能和基酒储备成为关键优势。泸州老窖38度国窖1573能实现全国稳定供应，依托企业数十年积累的酿造体系和基酒资源。

江小白转型案例同样印证供应链的价值。曾受困于舆论危机和业绩乏力的江小白，2019年推出低度青梅酒品牌“梅见”，去年其母公司更名瓶子星球进一步押注低度酒赛道。在此战略转型下，2024年公司未经审计的营收增长16%以上，其中梅见和果立方为主的低度新酒饮业务增长30%。

中国酒业协会预测，2025年低度酒市场规模将突破740亿元，年复合增长率达25%。

在云酒头条看来，未来的低度酒战役，胜负手不再是甜度配比，而是头部企业入局拉动的品牌综合能力竞赛与洗牌。