川观新闻记者 周显彬 图片由主办方提供
数十个透明瓶子内装着香型酒样，另一旁摆着烧杯、量筒、三角瓶、移液管、微量进样器、计算器……参赛选手需要先尝评，弄明白桌上“原料”的香、味等，然后取长补短，按照“最大化”和“最优化”的规则要求，在规定时间内设计出全新的酒体……
6月16日，“剑南春杯”第二届中国白酒浓香型酒体设计大赛开幕式在四川省绵竹市举行，大赛由中国轻工业联合会、中国财贸轻纺烟草工会、中国酒业协会共同主办，四川剑南春（集团）有限责任公司承办，吸引了四川、安徽、山东等十余个省、自治区的100余名选手参赛。本次大赛为期2天，颁奖仪式于6月18日在2024四川国际美酒博览会开幕式上举行，宜宾五粮液股份有限公司邹健、舍得酒业股份有限公司梁林、江苏洋河酒厂股份有限公司朱方刚分别获得前三名。
主办方相关负责人表示，酒体设计是白酒生产中最核心的工艺，中国白酒要各美其美，关键就在酒体设计，举办“全国浓香型白酒源体设计大赛”的目的就是希望通过搭建这一平台，把全国最优秀的酒体设计人才聚集到一起，同台比武，竞技提能，互学共鉴，推动发展。
据介绍，酒体设计师是人社部2021年公布的新职业之一，从业者需要掌握酒体设计的相关质量标准以及制造新品所需的技术条件，要运用感官鉴评、分析、综合评判原酒和调味酒的组合特性，提出酒体配比方案，保证酒的酿造效果，是酿酒企业的重要岗位之一。
中国酒业协会相关负责人表示，浓香型白酒以其独特的香气、醇厚的口感、广泛的消费基础、行业第一的市场规模在中国白酒产业占据重要地位，“举办这样的比赛，既是培育和选拔浓香型白酒酒体设计高素质、高技能人才的重要举措，更是重要的实战练兵。”
近年来，四川在“酒体设计”领域的专业化建设方面走在行业前列。2023年9月，四川举办首届省级酒体设计大赛。据介绍，在本次全国大赛之前，四川举办了全省范围内的选拔，30位优秀选手脱颖而出，代表四川省参加本次在绵竹举办的2024四川国际美酒博览会期间的决赛，最终分获前两名。
记者了解到，截至2022年，四川全省白酒产业技能型人才已发展至近10万人，中国酿酒大师、中国首席白酒品酒师已超百人，拥有国家级白酒评委92名（约占全国五分之一）、省级白酒尝评委员435名、省级酒体设计委员126名，以及高级品酒师1.1万余名、高级酿酒师1.5万余名。
