“酱酒是陈的好，只有做好品质和过程，时间才能为酱酒加分。”

“明年可能迎来补偿性消费甚至是报复性消费，企业需要坚持做好品质的基础上，做好品牌，形成认知度和认可度。”

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12月18日，遵义酱酒产区高质量发展研讨会暨遵义市酒业协会新址揭牌仪式在遵义古城举行。在此次会议上，贵州省白酒企业商会会长、贵州钓鱼台国宾酒业有限公司总经理丁远怀对当前遵义产区和企业的发展提出了自己的思考。

丁远怀认为，今年以来受各种因素影响，酱酒行业迎来周期性调整，但这种困难是暂时的，从长期来看，酱酒的潜力依然巨大。

从两个数据得以印证这种趋势：

其一，2021年贵州白酒完成营业收入1570亿元、利润总额890亿元、税金606亿元，这其中很大一部分税金是由遵义产区贡献。

其二，今年仁怀产区除茅台以外的酱酒企业纳税总金额达到100亿元将是大概率事件。

“从这两个数据可以看出，未来酱酒的潜力依然很大，大家要对行业充满信心。”丁远怀表示，在此背景下，遵义产业的酱酒高质量发展，企业要做好以产能为基础，品质为保障，同时积极发挥对社会的贡献。

丁远怀认为，过去5年得益于品类和品质红利，酱酒产业实现了高速发展，这不仅体现在产值增速，更体现在产区格局变化。

“目前贵州形成了以仁怀、习水、金沙产区的多极化格局。在此背景下，产区之间要协同发展，形成自己独特的产区酱酒风格表达方式，酱酒企业要形成‘只有茅台好，酱酒行业才会好’的共识，各表其美、美美与共。”丁远怀表示，企业要讲求实事求是，要科学正确地对酱酒进行宣传，避免消费者对酱酒产生错误认知，进而导致产业发展受阻。

酱酒是时间的产物，越陈越好这已成为了行业共识。丁远怀看来，这句话是有前提的，他表示，“只有在酿造端做好品质和过程把控，有好的过程才有好的结果，只有做好了品质和过程，时间才能为酱酒加分。”丁远怀谈到。

2021年受到流通限制影响及周期性调整，行业面临较困难，酱酒产业发展趋势如何？企业又该如何面对？

“酱酒企业要在做好品质的基础上做好品牌，做好市场培育，才能形成市场的认知度和认可度，形成口碑。”丁远怀表示。

围绕品质建设，丁远怀也提出了许多典型案例，尤其是环境保护与长期主义发展的质量理念，对酱酒产业发展具有重要指导性。在丁远怀看来，只有用长期主义发展的眼光做品牌和做产区建设，产区才能高质量发展，行业才能和美与共。