执笔 | 敏 敏
编辑 | 古力特
今日冬至。
冬至，有“日南至”之称，是反映太阳光直射运动的节气。
《月令七十二候集解》：“冬至，十一月中。终藏之气，至此而极也。”“至”是极致的意思，冬藏之气至此而极。它包含三层意思：阴寒达到极致，天最冷；阳气始至，上升才逼天气寒彻；太阳行至最南处，所以昼最短，夜最长。
所谓“冬至大如年”，可以看出人们对于冬至的重视程度。在讲究阴阳的古代中国，冬至的至阴，意味着阳气始生，是一件喜兴事，是一个气运之拐点。
所谓“冬至大如年”，既是“官俗”，也是民俗。宋代的《东京梦华录》中记载：“十一月冬至，京师最重此节。虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣。备办饮食，享祀先祖，官放关扑，庆贺往来，一如年节。”
冬至时节，天地清寒，气温骤降，风带着凛冽的气息穿梭于街巷。但就在这冷寂之中，阳气已在大地深处悄悄萌动。诗圣杜甫在《小至》一诗中写道：“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”
01
冬至之雅：
数九、绘制“九九消寒图”
冬至之后，人们习惯用“数九”来期盼春暖花开，在寒冬中寻找一些乐趣和盼头。
关于“数九”习俗的文字记载，最早见于南北朝时期梁朝宗懔所著的《荆楚岁时记》，到现在已有1400多年的历史。根据专家考证，中国至迟从北宋开始，“数九”的习俗便已风靡。
记录冬至之后九个九天的每日天气，渐渐有了各地版本的“九九歌”，比如华北版本的九九歌：一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。江南版本的九九歌：一九二九相见弗出手，三九二十七，篱头吹筚篥。
冬至过后，我国民间还流行绘制“九九消寒图”的习俗。“九九消寒图”有多种形式，常见的有文字版、梅花版和圆圈版等。
以文字版为例，通常是选取九个笔画为九画的字，如“亭前垂柳珍重待春风”，每天用红笔填充一笔，当九个字全部填充完成时，正好九九八十一天过去，寒冬已尽，春暖花开。
这种习俗不仅是一种记录时间的方式，更是人们在寒冬中对春天的期盼和精神寄托，让漫长的冬日变得富有诗意和期待。
02
冬至之味：
吃饺子、汤圆、酿酒
冬至原本只是一个时间节点，如今已经演变为一个具有生命意趣的文化节点，蕴涵多重人文内涵。
在一些地区，冬至也有祭祀先人的习俗，东汉崔寔的《四民月令》中即有“冬至，荐黍糕于祖祢”的记载。所以，冬至节也要祭祀祖先，“列酒果祀先以告冬”。
冬至大如年，人间小团圆。古往今来，诸多习俗皆承载着人们对生活的祈愿与敬畏。
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”冬至这天，北方是一定要吃饺子的，形如元宝，寓意财源广进，白菜猪肉、羊肉胡萝卜、韭菜鸡蛋……各种馅料满足不同口味。吃上一口热腾腾的饺子，仿佛整个冬天都暖了。
南方谚语有云“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。南方人喜欢在冬至这天吃汤圆，软糯香甜，每一口都是对幸福圆满的期许。而且，南方人还将自己制作的汤圆馈赠亲友、祭祀祖先。
冬日也是进补的好时节。冬至喝羊汤，既驱寒又滋补。特别是在山西、河北等地，熬煮数小时的羊汤，搭配葱花、香菜，浓郁的香气扑鼻而来，喝上一碗，暖到心窝里。在广东，冬至少不了烧腊——烧鹅、叉烧，搭配爽口的青菜和白饭，既有冬日的厚重感，又体现了岭南地区的饮食精髓。
冬至时节，在苏州地区盛行冬酿酒。冬酿酒原来叫“冬阳酒”或者“东阳酒”，因冬至过后阳气上升而得名。这种酒用糯米酿制，开瓶后还散发出浓郁的桂花芬香，是苏州家喻户晓的地域性美酒，时令性强，每年仅在冬至前后上市短短一个月左右。
在这个冬至漫长的黑夜里，不妨静坐一隅，细品饺子或汤圆的温暖，感受美酒的热烈，养精蓄锐，期待更美好的明媚春日。
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