巩固川酒品质“护城河”，四川启动名优老窖池认定工作

车间考察、窖泥取样、原酒取样、现场评分......现场核查组按照流程在酒企车间有条不紊地进行着核查工作，清点着川酒的品质命脉——老窖池。

2月20日，四川中国白酒金三角酒业协会副会长兼执行秘书长郭剑新、常务副秘书长吴亚东带领专家组和监审组前往宜宾产区，对拟申报“首届四川浓香型白酒名优老窖池认定”的企业进行现场核查。

此次现场核查，由宜宾市酒类协会副会长兼秘书长兰国宾领衔监审组，专家组成员包括高级工程师、全国著名白酒专家赖登燡，宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心主任郑佳，宜宾五粮液保健酒公司总工程师郭宾，宜宾叙府酒业副总经理、高级工程师周瑞平，宜宾竹海酒业总经理、国家白酒评委韦杰，宜府春酒业集团有限公司总工程师郭鹏。

在此之前，现场核查组已经到访邛崃、泸州、绵竹白酒产区，宜宾产区是现场核查工作的最后一站。

现场核查工作告一段落后，主办方将组织展开抽样分析检测，并对经认定符合40年及以上名优老窖池标准的，由四川中国白酒金三角酒业协会进行授牌并颁发证书。

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看似常规的窖池摸底核查，其中却暗含着川酒高质量发展的品质秘密。

四川中国白酒金三角酒业协会理事长王少雄在首届四川白酒行业发展峰会上表示：“源远流长的人文环境，是川酒的核心优势，是溶注在川酒血脉里的不可复制的优秀基因。它奠定了四川白酒的优势地位，更加坚定了我们奋力推进四川白酒转型升级、高质量发展的决心和信心。”

四川省委省政府决策咨询委员会副主任，成都市社科联主席，四川省酒类流通协会名誉会长，振兴川酒首席经济学家、发展战略顾问李后强亦表示：“川酒的根基在‘中华淡水塔’、‘四川盆地天然发酵池’和数百种独特的‘天府微生物’，还有大熊猫喜欢的生态环境，这些是世界独有资源，也是酿酒的天生优势，因此在质量上川酒独步天下，孤独求败。”

四川是中国浓香型白酒的发源地和主产地，其酒体品质对中国浓香型白酒的发展起着风向标的重要作用。活态老窖池作为发酵容器，是浓香型白酒产业的品质密码和核心资产，四川拥有全世界规模最大、数量最多、持续不间断持续使用时间最长的活态老窖池群。

通过对浓香型白酒老窖池资源进行建档管理和统一宣传，有利于充分发挥老窖池得天独厚的酿造优势，进一步提升我省浓香型白酒的品质引领作用，巩固浓香型白酒的优势地位，夯实四川白酒产业在全国的龙头地位，助力川酒老窖池形象提升和整体宣传。

为此，2022年6月13日，四川中国白酒金三角酒业协会正式启动四川浓香型白酒老窖池认定及建档工作，并发布《关于开展四川浓香型白酒名优老窖池认定工作的通知》（以下简称《通知》）。

《通知》明确提出，按照企业自愿申报原则，采取材料审查、现场核查和抽样分析检测相结合的方式，以及《四川浓香型白酒名优老窖池认定实施办法》进行免费认定，认定的对象主要是川内连续使用40年及以上的浓香型白酒名优老窖池。

长江之水上启青藏高原“中华水塔”，流经四川盆地“天然发酵池”而塑造独树一帜的川酒，千年历史演变之间留存下浓香白酒灵魂之一——老窖池。

俗话说：“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老。”在川酒浓香白酒酿造中，老窖池发挥着决定品质的核心作用，造就了川酒“六朵金花”、“十朵小金花”、“原酒20强”的品质力。如五粮液明代窖池群、泸州老窖国宝窖池、剑南春天益老号窖池等等，都是酒业数一数二的窖池瑰宝。

此次“首届四川浓香型白酒名优老窖池认定”工作的展开，为川酒浓香质量筑牢了品质“护城河”，对“川酒振兴”战略而言有着强化品质“芯片”升级的重要作用。

四川中国白酒金三角酒业协会副秘书长陈雷就曾谈道：“传统行业转型升级必须练好内功，四川优质浓香型白酒在全国范围内的核心优势是名优老窖池。讲好老窖池故事，向全国白酒消费者宣传好浓香型白酒酿造‘天人合一’的科学，健康，绿色过程，是我们四川白酒行业人的责任和担当。”

近年来，四川省委省政府先后出台《优质白酒产业振兴发展培育方案》、《四川白酒“十朵小金花”及品牌企业三年培育计划》、《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》等政策，明确提出针对川酒优势品牌、优势产能、优势产区进行扶持。

在《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》中的第二条，提出“巩固扩大优质产能”，要求“支持产区政府加大对连续使用的老窖池传承保护和奖励”；在川酒振兴“五大行动”中也提出，“将坚定不移地加强传统工艺保护和传承，坚持精益求精，维护提升川酒特殊品质，加强白酒质量安全追溯体系建设。”

编后：

品质是川酒引领中国白酒踏步向前的“芯片”，老窖池作为发酵容器，是浓香型白酒产业的品质密码和核心资产。

作为拥有全世界规模最大、数量最多、持续不间断使用时间最长的活态老窖池群，四川启动名优老窖池认定工作，既是对名优老窖池的保护和提升，也是一次川酒家底的自我摸查和梳理，这对川酒浓香品质提升、川酒老窖池形象提升均有着重要意义。

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