公园城市好乡村！源窝子酒庄被《瞭望东方周刊》关注

11月13日

新华社旗下《瞭望东方周刊》

推出封面专题

《成都：公园城市好乡村》

关注在新时代

成都所探索的乡村振兴道路

川酒产成都产区·邛崃源窝子酒庄

与天府现代种业园

作为典型代表

被写入新华社专题稿件

来看看吧

专题系列稿件《走，逛林盘去》中

成都邛崃，古称“天府南来第一州”，自古盛产美酒，有“中国白酒原酒之乡”的美誉。

从地形上看，这里三面环山，好似一个山崖谷地，谷内气候湿润，年平均气温16.8℃，光照度又少，特别适合酿酒微生物群落的繁衍生长，可谓天然的“酿酒窖池”，至今依然是中国最大的白酒原酒产地。

  邛崃

从邛崃市区向西南，驱车约半小时，就进入了以“山奇、石怪、水美、林幽”著称的天台山。毗邻天台山，藏着一处“邛崃特色”的川西林盘——源窝子酒庄。

说起酒庄，大部分人的联想往往是红酒酒庄，特别是法国红酒酒庄。源窝子，则是一个“体验式中国白酒酒庄”。

在这里，访客首先能体验到的，是酿酒的全流程。

源窝子酒庄专长于酿造浓香型白酒，而且坚持原料自种，酿酒用的大米、高粱、糯米、小麦和玉米五种作物就种在酒庄对面的梯田上。酿造车间也完全开放，可以直观看到五谷样本和蒸煮、发酵、蒸馏之后，“好山好水出好酒”的全流程。

另一个令人印象深刻的体验，是森林藏酒。

2022年6月22日，森林陶坛藏酒（邛崃市农业农村局供图）

源窝子酒庄只出售10年以上的老酒，白酒酿好之后，要先储存在天台山林间的“森林酒窖”里。

幽静葱茏的山林间，数千个巨大陶坛错落掩映于竹林，极富“中国式酒庄”的浪漫感。酒庄负责人告诉《瞭望东方周刊》，天台山林间避光、恒温、高湿、富氧，酒体在陶坛中可与优质空气交换，持续氧化，有利于微生物菌群持续生长和酯化，“将天地灵气集于一坛”。

这个占地800余亩的酒庄，也是一座山间民宿，是“第二批天府旅游名宿”。“金木水火土”五幢白墙黛瓦的小楼，融合了川西与新派设计风格，每个房间均开门见山、推窗皆绿，对外营业后常常“一房难求”。酒庄里还有一个主打“从农场到餐桌”的餐厅，可以品尝到田地刚摘下的有机蔬菜和庄内自养的山猪肉。

酒庄创始人张波将源窝子称之为“酒庄5.0模式”——集原料种植观光、酿酒工艺展示、森林陶坛储酒、白酒品鉴和民宿康养于一体，“在最具川西特色的林盘里，用全球酒庄的展示方法，表达属于中国白酒的美学内核和生活方式”。