本文由酒业家团队原创
文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
策划丨岁寒 编辑丨一凡 编审丨云顶
从一粒种子到一滴美酒，古井贡酒用十二载秋酿盛典诠释着对品质的坚守。
9月19日上午，第十二届古井贡酒·年份原浆秋季开酿仪式在安徽亳州举行，古井名酒大家族的古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业、九酝酒业在四地同时启窖开酿，以匠心演绎古井贡酒的品质演变与美酒进化。
12年磨一剑，秋季开酿仪式已升级为“秋酿文化周”，成为古井贡酒独具特色的品牌活动和文化IP。这场对千年酒脉的传承与弘扬，不仅展现出古井人对匠心传承的敬畏之心，也向全国乃至全球的消费者立体呈现其独特的酒文化和酿酒工艺，进一步助力中国佳酿香飘世界。
“秋酿文化周”开启，于传承中追溯老名酒的品质密码
“春暖制曲、夏热压窖、秋凉酿酒、冬寒窖藏”，这是古井贡酒一直遵循的天时酿造之法。承载着1800多年的“中华第一贡”荣耀，古井贡酒视传承为血脉根基，将古法技艺与匠心精神置于核心。
开酿仪式上，在礼官的引领下，身着汉代祭礼袍服的“九酝酒法”传承人，肃穆诵读古法酿酒篇章。这一庄严仪式，古井人已延续十二载，不仅表达了对先贤的崇高敬意，更将古井贡酒对传统酿艺的珍视与坚守，体现得淋漓尽致。
东汉建安元年（公元196年），曹操将家乡亳州所产的“九酝春酒”与“九酝酒法”进献给汉献帝刘协。这是古井贡酒的开端，“九酝酒法”也在2018年被吉尼斯世界纪录官方认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”。
其后，在一代代古井人的传承与创新下，古井贡酒将自然规律与酿酒规律相结合，形成了精选五粮、两花一伏、入池发酵、窖藏原酒等酿造工序。2021年，这一酿造技艺入选国家级非物质文化遗产名录；古井贡酒拥有的北魏古井、宋代古井、明清窖池群、明清酿酒遗址，也被列为全国重点文物保护单位。
流传千年的古法酿制工艺，顺天应时的传统赓续，也奠定了古井贡酒四次蝉联“中国名酒”称号的深厚底蕴。如今，古井贡酒每逢秋季便开启秋酿盛典，正是为了更好地传承这项宝贵的酿造技艺。这场年度盛事，不仅凝聚了古井人对自然的敬畏与酿造的匠心，更将这份对极致风味的追求，化作一杯可品、可鉴、可传承的文化盛宴。
值得一提的是，今年，古井贡酒还将秋季开酿仪式升级为“秋酿美酒文化周”，并以古井酒文化博览园为载体，为与会来宾开启一段醇香四溢的酒文化之旅。
走进古井酒文化博览园，一场老名酒的寻根之旅就此开启，古井贡酒生生不息的奥秘也藏在其中。在这里，历史悠久的魏井和宋井，持续为古井贡酒提供“无极之水”；明清窖池遗址中的古老窖池赓续至今，是中国白酒领域里珍贵的微生物宝库，为古井贡酒提供独特风味；无极酒窖之中，古典乐声缓缓流淌，近两万只陶坛在此静默呼吸，讲述着古井贡酒品质的秘密……
岁月无声，这场千年酒香里盛典，既是对祖先的追忆，也是对古井贡酒千年酒脉的传承与弘扬。古井贡酒这株“酒中牡丹”，也在一次次传承中历久弥新。
从传统到智酿，古井贡酒的品质蝶变
古井贡酒之美，既源于传承1800多年的匠心坚守，也得益于一代代古井人的守正创新。作为中国白酒的先行者，古井贡酒在恪守传统酿造技艺的同时，始终以创新精神夯实自身品质根基。
酒业家获悉，今年古井贡酒秋酿不止于线下庆典，更将登陆即将开幕的“2025世界制造业大会”。届时，古井贡酒将借助“透明工厂”系统，全方位、零距离地展示其坚守1800多年的匠心传承与驱动未来的技术创新，让每一位消费者都能真切感知“中华第一贡”背后的卓越品质与诚意。
据了解，2025世界制造业大会以“智造世界·创造美好”为主题，旨在搭建一个全球制造业互学互鉴的平台，推动中国制造业高质量发展。这一次传统与现代的碰撞、匠心与智造的融合，不仅是秋酿美酒文化周的延续，更将借此国际化平台向全球展示中国白酒的传统工艺与现代制造之美。
近年来，古井贡酒秉承“让传统的更原始、让现代的更智能”的生产理念，在发扬传统酿艺的同时，也在不断以数字赋能实现生产管理智能化转型，加快建设白酒生产智能化“灯塔工厂”，建立“四梁八柱”品质表达体系。在“智控”对“品控”双重赋能下，古井贡酒发展新质生产力，跑出新旧动能转换加速度。
与全球制造业领军品牌共襄“智造”盛会，古井贡酒的底气，源于其对酿造技艺的极致追求。从一粒粮到一滴酒，在酿造的每一个环节中，古井贡酒都将传统工艺与现代科技深度融合。此次香飘世界制造业大会，古井贡酒也通过一场跨界展演，向世界展示了中国白酒在产业转型升级中的创新实践与探索精神。
今年以来，白酒行业进入新一轮调整周期，行业整体呈现出“量减质升”的发展态势，加快从“存量竞争”向“价值创造”转型。古井贡酒这场有力探索，化“经验之谈”到可量化参数，不仅将有效提高白酒酿造的生产效率，更将有效提升出酒品质。
值得一提的是，古井贡酒今年已是中国制造业盛会“八载同行”的坚定伙伴。八年来，古井贡酒始终以“绿色酿造、智能制造”为双翼，匠心坚守，用醇厚的“中国酿”为世界献上醉人“世界香”。
“让传统的更原始，让现代的更智能。”这场盛典中，古井贡酒希望传递的，远不止于对千年酿酒智慧的坚守与传承，更在于一种贯通古今的酿造哲学——以科技赋能古法，让传统在当代焕发更强的活力。汲古鉴今，古井贡酒的名酒基因才能永不褪色、历久弥新。
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