古井口子窖等入局散酒，背后是新一轮消费者争夺战 | 酒道评论

执笔 | 洪大大

编辑 | 扬   灵

当古井贡酒、口子窖等头部酒企相继躬身入局散酒赛道，开出一间间古色古香的打酒铺子；当成都街头的斑马侠、唐三两等新兴品牌凭借新潮设计成为年轻人打卡地，一度被视作“低端补充”的散酒市场，正以惊人的姿态完成从行业边缘到前沿热潮的蜕变。

这场散酒铺子的“翻红”绝非偶然的消费噱头，而是消费理性觉醒与场景创新升级共同作用的必然结果，更折射出白酒行业从“工业化思维”向“消费主义思维”转型的深刻变革。

回溯中国白酒的发展历程，过去无疑是“包装至上”的黄金周期，在消费升级的误读与资本逐利的驱动下，白酒企业陷入了激烈的包装竞赛，与包装伴随的还有营销费用的水涨船高，最终这些成本都转化为终端售价的一部分。

这在口粮酒市场尤为突出，工薪阶层日常饮用的白酒，本应聚焦品质与性价比，却被过度包装和营销裹挟，价格持续走高。

新型散酒铺子的出现，精准击中了这一行业痛点。与传统散酒销售“无品牌、无标准、无体验”的粗放模式不同，如今的散酒铺以“减包装不减品质”为核心定价逻辑，将包装成本压缩至最低，把资源集中投入到酒体酿造中。

这种模式既满足了家庭日常饮用的需求，也契合了当下年轻人“少喝多餐”的消费习惯。这种“去包装化”的策略，直接击穿了传统白酒的价格壁垒，完美契合了口粮酒消费“好喝、不贵、放心”的核心诉求。

同时，场景革新让散酒脱离“廉价”标签，斑马侠、唐三两等新兴品牌通过DIY贴标、现打现尝、果味低度酒等设计，既唤醒了中老年群体的怀旧记忆，又捕获了90后、00后的社交需求，使打酒铺成为兼具烟火气与潮流感的新消费空间。

如果说消费理性与场景创新是散酒铺子“翻红”的外部推力，那么古井贡酒、口子窖等区域名酒酒企的入局，则为散酒行业带来了关键性的“品牌背书”革命，改变了散酒市场“低质、廉价、不正规”的负面印象。

在此之前，散酒市场长期处于“小、散、乱”的状态，缺乏统一的质量标准和监管体系，导致消费者对散酒的信任度极低。头部酒企的进入，凭借其成熟的酿造工艺、严格的质量控制体系和强大的品牌影响力，为散酒行业树立了品质标杆。

从行业战略视角来看，散酒铺子绝非头部酒企的“权宜之计”，而是其应对市场变化的“双向选择”，既向下沉市场渗透，又向年轻群体破冰，为企业的长远发展开辟新的增长空间。

在下沉市场，传统高端白酒品牌由于价格过高，市场渗透率有限，而散酒铺凭借“高性价比”的优势，能够快速切入县域市场和乡镇市场。

散酒回潮的本质，是白酒行业“回归消费本质”的信号。从过去“重包装、重渠道、重营销”的工业化思维，转向“重品质、重体验、重用户”的消费主义思维，散酒铺只是这种转变的载体之一。古井贡酒等企业的探索，其价值不仅在于开辟新的增长曲线，更在于推动行业标准的建立与消费认知的升级。