宜宾市长兴酒业集团有限公司是南溪区一家主营五粮浓香型白酒生产和销售的企业。在变幻多端的白酒行业，该企业紧紧抓住市场方向和行业标准，匠心酿制多粮浓香型白酒，呈现出稳健发展的良好态势。
近日，记者在长兴酒业酿酒车间里看到一派热火朝天的景象，工人师傅们坚守岗位，每个环节都井然有序，每道工序都严苛娴熟，整个车间里也弥漫着沁人心脾的酒香。
经过四年的技改项目建设，企业全新建设了1.5万吨的储罐区和3000吨的原酒库，生产规模和整体实力得到了全面提升。2021年白酒总产量提升至5344吨，纳税达3184万元，被评为首届四川省原酒生产企业20强、四川省十佳影响力品牌原酒生产企业。
今年6月1日起，《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施。该标准明确规定，白酒必须是纯粮食酒，不得使用食品添加剂。这让坚持固态酿酒的他们，迎来了前所未有的发展机遇。目前，企业抢抓年末市场高峰期，酿酒车间里的23个甑全部开足马力，保质保量开展生产。宜宾市长兴酒业集团有限公司董事长兼总经理李刚说：“特别是白酒新标准出来以后，全国各地大大小小的酒企最需要的都是优质白酒。”
好酒是酿造出来的。纯粮白酒是经多种微生物发酵而成，所以含有酯、酸、醇、酮、醛等5大类，虽然微量成分含量虽不到2%，但有这些微量的风味物质是白酒香味的物质基础，也是优质白酒口味芳香浓郁、醇和柔绵，饮后余香，回味悠久的关键。
“固态发酵酒质量要好，酯、酸、醇、酮、醛就必须要成比例。”李刚表示，匠心酿酒，精益求精，如何提高酒质？我们就要加大管理的力度和密度，要靠工人的责任心和责任感，充分发挥调动工人的积极性。
广阔向好的市场前景，让企业的发展信心更加充足。下一步，企业将按照规划，扩大酿酒车间，新增包装车间，进一步完善消防、环保设施，提升储酒能力。
“现在固态发酵的酒，也就是粮食酿造的酒，四川乃至中国，需求量都非常大，这几个月特别明显，所以，根据这个情况，我们就要加速推进下一步的扩能技改项目，实现年生产白酒1万吨的目标。”李刚说。
