好酒中国行 | 徐岩：一瓶生态好酒，更是一瓶生态老酒

生态标杆，老酒天成

10月15日至17日，2023好酒中国行科学考察（第二季）走进舍得酒业。

江南大学教授、博士生导师，舍得酒业首席科学家徐岩提出，要明晰大生态与小生态关联，以及不同变量对老酒品质的影响。

舍得

是国内最早提出把“生态”和“酿酒”连接起来的企业

打造了中国首座生态酿酒工业园

树立了中国白酒生态酿造的一面旗帜

讲好舍得的老酒故事

徐岩表示：

“一瓶生态好酒，其实是一瓶生态老酒

是从好的生态到好的微生态

再到好的酿造和好的储存

各种优势因素的一种叠加

酿造出一瓶好的舍得老酒”