和泸州老窖一起，追寻中国浓香白酒，“传”与“领”的700年
2024年3月11日
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又是一年龙抬头，农历二月初二，2024年泸州老窖·国窖1573封藏大典开启的特别时刻。之所以特别，是因为泸州老窖酒传统酿制技艺在今年进入了第700个年头，“浓香700年，龙启新纪元”成为今年封藏大典的叙事主题。700年前，中国大曲浓香白酒始酿于泸州，发展至如今，泸州老窖以“中国名酒”之名创造了诸多的辉煌。作为浓香白酒酿造史最长和各类老窖池规模最大的酒企，泸州老窖本身就是中国白酒酿造史和文明史的完美载体。“浓香700年”得以传承的密码是什么？“浓香白酒新纪元”又指向哪里？现在，和知酒君一起，去追寻中国浓香白酒“传”与“领”的700年。
泸州老窖·国窖1573封藏大典已经成为酒行业的文化标杆。通过封藏大典，泸州老窖在持续向社会传递自己的技艺传承与品质信仰的同时，也不断表达着“赓续浓香文脉”的文化传承与品牌担当。
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伴着击鼓、蟒号、醒龙与礼乐，开典、祭祀、封藏等环节按传统礼制进行，泸州老窖酒传统酿制技艺传承人们，在主祭官泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼的带领下，向为泸州老窖做出重大贡献的宗师先贤，行祭祀大礼。![图片]()
刘淼授予成龙泸州老窖·国窖1573的文化传播大使的身份
封藏大典上，“成家班”带来了精彩的武术表演，“成家班”创始人成龙亮相大典，正式接受泸州老窖·国窖1573的文化传播大使的身份授予。在见证了中国浓香700年的重大时刻后，成龙表示，希望每一个地方都盛行中国功夫，每个地方都有浓浓的泸州老窖。![图片]()
在700年的关键节点上，泸州市及泸州老窖获得中国浓香型白酒文化起源地证书。这极大地认定了以泸州老窖为代表的泸州酒文化在塑造浓香型白酒文化脉络、构建中国浓香型白酒文化体系的重要地位。泸州老窖集团（股份）公司 党委书记、董事长 刘淼（左）和泸州老窖股份有限公司 党委副书记、总经理 林锋（右）共同发布泸州老窖和国窖1573 浓香700年纪念酒大典现场，在美酒福利官麒麟麟的倾情推介下，国窖1573浓香700年纪念酒和泸州老窖浓香700年纪念酒举行了全球首发仪式。以封藏大典为核心，泸州老窖还举行了系列文化活动。生命中那坛酒文化访谈、泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛、“春江酒月夜”中国酒城•非遗之夜活动也在封藏大典后相继举行。泸州老窖已经连续17年举办封藏大典，但依然“常办常新”，惊喜连连的背后，是泸州老窖技艺、文化底蕴的优势展现。
封藏大典现场，泸州老窖从四个层面进行了概括，即中国酿酒技艺的进化史、酿酒微生物的驯化史、中国浓香型白酒的发展史和中国酿酒人的传承史。这里面有两个关键词——传承和引领。事实上，“浓香700年”的发展，就是泸州老窖酒传统酿制技艺24代传承人不断创造的历程。1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉首创甘醇曲，被称为“天下第一曲”，由此开创中国大曲蒸馏酒酿造历史。浓香正宗，自此开宗立派。随后，第三代传承人施敬章发明了“窖藏酿制”法；第六代传承人舒承宗总结出一整套大曲蒸馏酒酿造的工艺技术，并于1573年采集泸州城外五渡溪黄泥，始建“舒聚源”酒坊，成为国宝窖池群的中心发源地；第十五代传承人温筱泉，把泸州老窖大曲酒送去美国旧金山，参加巴拿马太平洋万国博览会，获得了浓香型白酒的第一个国际金奖；第十八代传承人陈奇遇，划分基酒酒类品级，开创白酒尝评勾调先河。从发明大曲，到发现泥窖生香，再到开创尝评勾调，泸州老窖的不断传承和创造，实现了中国白酒技术革命的三次跨越。所以，泸州老窖酒传统酿制技艺的传承并不是历史上古板的记载，它由一个又一个的瞬间和一代又一代的传承构成。这是生动的，也是流动前进的。进入新时代，泸州老窖通过传承与创造，引领行业发展的步伐仍然紧密。“我们致力于有机酿造，致力于科技创新，致力于工艺突破，致力于为行业发展作贡献。”刘淼表示，泸州老窖在专注、专业、创新、奉献的工匠精神指引下，不断发展壮大，铸就了有口皆碑的卓越品质。![图片]()
发展至今，泸州老窖已经建成了中国白酒行业投资最大、起点最高、技术最先进的黄舣酿酒生态园，以及行业首个以灯塔工厂为标准建设的智能包装中心，引领中国白酒行业迈向智能化的新纪元。我们想到了“为者常成，行者常至，历史不会辜负实干者。”这句话，它同样适用于泸州老窖酒传统酿制技艺传承人。因为如果不是24代传承人“口传心悟”，一边传承与守护，一边传承与创造，让技艺在代代传承中“常成”“常至”，就不会有中国浓香白酒的持续辉煌。不尽的“浓的传承”
这是中国白酒值得期待的新纪元
一年一度的封藏大典，泸州老窖持续向行业呈现了不凡的发展史和创造酒文明的原动力，事实上这也是浓香白酒不断发展的脉络。过去，泸州老窖通过一代代人不间断地传承让古法技艺得以保存。从上个世纪50年代至今，还通过编写专业教科书、举办酿酒技术培训班，把泸州老窖数百年积累的先进酿酒技艺，向全国的白酒行业分享、推广，助力浓香白酒品类不断壮大。![图片]()
新中国第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》
这段“浓脉”故事，写就了“浓香鼻祖”创造浓香正宗、推动浓香天下的辉煌。那么，什么才是泸州老窖未来故事的内核、方向？其一，是关于“浓香700年”的内核，泸州老窖酒传统酿制技艺传承至今达700年，被评为首届国家级非物质文化遗产。加上入选全国重点文物保护单位的国宝窖池群，是行业独一无二的“活态双国宝”，这是行业独一无二的的品牌资产，是不可复制的品质资源，且将随着年资增长而更加稀缺。其二，是关于中国浓香白酒走向世界的方向。近年来，泸州老窖通过签约澳网、牵手冰雪运动和世界杯、携手古巴顶级雪茄品牌等，打造国际诗酒文化大会IP，开展孔子、李白等经典剧目世界巡演，开展让世界品味中国全球文化之旅，持续向全球展现浓香白酒的“品味”所在。值得期待的是，泸州老窖700年不间断酿造的技艺，还将继续传承下去，进行更长远的品牌叙事。而这，也是浓香白酒脉络不断和中国白飘香世界的密钥所在。![图片]()
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