3月24日，在持续了450年酿造生香的1573国宝窖池群内，2023泸州老窖“怀玉杯”技能大赛精彩上演。
以“传承中国白酒的一脉浓香”为信念，何先强攻擂成功，捧起了代表浓香型白酒酿造技艺传承至高荣誉的“怀玉杯”，成为这场荣耀之战的大赢家。
而透过这场精彩纷呈的赛事，泸州老窖传统酿制技艺得以不断传续699年背后所蕴含的敬业精神、专注精神、服务精神、开创精神，也再次刷新了世人对于泸州老窖的认知。
“守住前辈的火，开辟明天的路”
作为2021泸州老窖酿酒技能大赛年度亚军，2021年泸州老窖优秀共青团员、优秀共产党员，2022泸州老窖酿酒技能大赛年度冠军，2022年泸州老窖劳动模范，何先强本就光鲜的履历上，又写下了值得炫耀的一笔——2023泸州老窖“怀玉杯”技能大赛总冠军。
比赛的第一个环节是“拌糟环节”，比拼的是在发酵好的酒糟中加入新鲜的粮食和糠壳保证蒸馏效率，促进糟醅循环使用，并为入窖发酵创造有利条件。无论是擂主马冲，还是何先强都得到了10分的好成绩。
在这个环节，两位选手将拌糟与上甑的时间都控制得极好，粮食与糠壳也没有出现滚糟，挖槽极准地控制在了三端撮以内，且截断面整齐，粘连的粮粉都清理得颇为干净。尤其值得一提的是，低挖快拌、拌合均匀、无灰包夹层、收拢成锥型的整个过程如行云流水般，让人感叹泸州老窖国窖班对于技术高要求、严标准。
第二个环节“上甑环节”，这是泸州老窖独有的酿酒传承技艺，即利用竹子编制的撮箕装上酒糟，用人手控制撮箕，在甑桶内来回转动，将酒糟分三次以上均匀铺洒入甑桶内。其优势是确保了上甑水平，为提香和蒸酒奠定坚实的基础。
比分在这个环节拉开。一层一层的糟醅在何先强的操控下，均匀地轻撒在了甑桶内，并且时不时地用手将探汽造成的小坑抹平，以防止穿烟。近距离观察，甑面母糟窝心很好地控制在了精确的距离，让人感觉，这不仅是技术的规范，更是一种艺术的享受。
“必须代代赓续工匠精神”
“我们代代守护的老窖池群是泸州老窖的质量自信之基、品牌自信之基。”泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋在现场致辞时指出，今年是泸州老窖传统酿制技艺不断传承的第699年，而历经百年历史的泸州老窖历史更是代代工匠们的培育史。
“公司必须代代赓续工匠精神，这是泸州老窖的人才之源、文化之源。”林锋讲到，过去时代，没有现代的科学理论，只有口口相传和手把手的传承，大师与工匠是泸州老窖之魂，成就了今天泸州老窖品牌背后的敬业精神、专注精神、服务精神、开创精神。
“十年品牌靠营销、百年品牌靠质量、千年品牌靠文化。”林锋透露，今后泸州老窖还会进一步大力加强传承以掌握24代手工匠人的经验与心得，同时大力加强科技引领，为高质量发展贡献新的力量。
相信，在“鼓励青年员工走上前线，促进思想、知识与技能的迭代”大方针的指导，泸州老窖将培养更多将帅之才与兵王骨干，为中国酒业在传承中创新发展绘更多精彩画卷。
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