湖北房县｜可以喝的黄酒文化，一坛活着的《诗经》

执笔 | 姜   姜

编辑 | 骆   言

穿越《诗经》的千年雅韵，一盏琥珀色的玉液至今仍在鄂西北的房县温润流淌。从“为此春酒，以介眉寿”的古老吟唱，到周宣王的“封疆御酒”、唐中宗的“皇封御酒”，房县黄酒早已不仅是饮品，更是一部可以品尝的活态史诗。

依托北纬32°黄金酿酒带的自然馈赠——独特的“三寸雪糯”、青峰断裂带的富锶矿泉水和传承千年的小曲工艺，这缕酒香凝萃了天地精华与人文匠心。如今，荣获“中国生态黄酒名城”的房县，正将这份深藏于历史的文化瑰宝，通过现代化产业与国际供应链，酿造成连接古今、香飘世界的鲜活传奇。

北纬32°的“琥珀”秘境

北纬32°线上，坐落着中国第二大黄酒产区——房县。

房县坐落于中国南北过渡带的黄金位置，地处大巴山与武当山之间，坐拥“青峰大断裂带”的独特地质。南北气候在此交融，盆地与山脉相间分布，生物多样性丰富，孕育出得天独厚的自然生态系统。

这里日照充足，昼夜温差大，年均气温10-15℃，无霜期超200天，不仅滋养万物生长，更催生了酿造黄酒所需的独特微生物菌群。

“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。”《诗经》里吟唱的三千年前的“春酒”，正是房县黄酒的源头。诗中所指的“稻”，即房县黄酒的灵魂——本土特有的“三寸雪糯”。

不同于江浙地区的黄酒多以粳米为主要原料，房县黄酒主要选用当地优质的三寸糯，因三粒米加在一起刚好一寸而得名。这种糯米仅在房县高山地带少量种植，经山泉水滋养，经漫长周期，米粒晶莹饱满，口感醇厚回甘，是酿酒的绝佳原料。

青峰大断裂带不仅塑造地貌，更赋予了房县黄酒另一重风味密码。来自4000米以下的活动地层的矿泉水，水质晶莹清冽，口感清冽甘甜，富含氡、锶、锌等20余种有益人体健康的微量元素，为房县黄酒注入了独一无二的“风骨”。

区别于绍兴黄酒，房县黄酒采用的小曲工艺，将糯米粉、野蓼花粉、老曲母粉、中草甘草药粉拌匀，经过一系列工序后制作成形如鹌鹑蛋大小的小球，放在簸箕里，盖上香椿树枝培菌阴干，形成其特有的草木幽香。此项技艺已于2013年入选省级非物质文化遗产名录。

北纬32°的房县，不只是一个地理坐标，更跨越千年融汇出满城的琥珀佳酿。

《诗经》唐韵中的双朝御酿

据史料记载，早在公元前827年周宣王时期，房陵（今房县）黄酒已形成规模酿造。当时，楚王特遣房陵人、《诗经》采录编撰者尹吉甫，携此佳酿进贡周室。周宣王品后大悦，赐名“封疆御酒”，并将其定为赏赐诸侯的最高礼酒。至汉代，房陵黄酒已成为贵族珍品。1974年，房县七里河汉墓中出土大量黄酒器皿，其中一大坛内仍存有当时的黄酒。

唐代则为这缕酒香增添了皇家注脚。公元684年，中宗李显被贬为庐陵王，迁居房州期间，携宫廷酿酒师七百余人，融合本地物产与宫廷秘方，精进发酵工艺，创制出“房陵黄酒”。公元705年，李显复位，钦封此酒为“皇封御酒”，房县黄酒自此亦享有“皇酒”尊称。

宋元明清，黄酒一脉绵延。宋代以“房州琼酥”之名载入《酒名记》，酿艺日臻成熟；至清乾隆年间，《房县志》记载当地已形成“家家做黄酒、户户藏陈酿”的民风，黄酒融为日常。

历经时光沉淀，房县黄酒依据风味与糖分，分为传统型、清爽型两类半甜酒，色泽亦有白、青、黄三种，风姿各异。乳白者似浆醇和，久饮不醉，俗称“糟子”，古称“白马尿”；青者曰“地封酒”，坛泥深埋，多年后开坛色碧香浓，亦名“避风酒”“见风倒”；黄者澄澈如金，泛着麦香与酒韵，清雅袭人。

历史与传说，皆凝于房县的琥珀琼浆之中，酒香漫过千年，韵味愈陈愈醇。

从传统作坊到现代产业的古今交响

如今，房县黄酒已形成蓬勃的产业生态。截至2025年10月，房县共发展黄酒生产企业22家、专业合作社6家、标准化作坊354家，民间酿酒户超10000户，从业人员2万人。黄酒年产量稳定增长，2024年实现产量约8.8万吨，产业链综合产值达38亿元，展现出强劲的发展动能。

在传承古法的基础上，房县黄酒产业积极拥抱现代化革新。以忠和酒业、庐陵王酒业为代表的龙头企业，已全面实现蒸馏、发酵、过滤、灭菌等关键环节的机械化与标准化生产。同时，企业配备气相色谱仪、甲醇测定仪等先进检测设备，实现对酒体风味与品质的精准把控，确保了每一滴酒的品质稳定与安全。

房县黄酒的品质与价值，亦获多项权威认可：2014年获批“国家地理标志保护产品”；2019年助力房县荣膺“世界美酒特色产区”；2022年获授“中国黄酒文化起源地”称号。

近年来，房县黄酒在“青酌奖”“酝味奖”等行业重要评选中屡获殊荣，累计斩获国家级、省级奖项38项，已成为一张闪亮的“湖北名片”。

在2025年房县黄酒产业链供应链生态大会上，产业活力得到进一步释放，房县黄酒企业与多家国内外渠道商达成合作，累计签约金额约10.05亿元，为黄酒“走出去”奠定了扎实基础。

从《诗经》的字里行间飘香三千年，到如今沿着供应链大会香飘世界，房县黄酒承载着天地的馈赠、历史的厚重与匠心的传承。这一盏穿越时光的琥珀玉液，正以鲜活之姿、稳健之步，酿就着连接传统与现代、贯通本土与全球的产业新传奇。

排版：程   节     美编：付佳雪

编校：龚秦川     签审：刘   彬