微醺人生 有酒有故事
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二三好友坐定，便是边喝边聊，一口酒，一粒花生米，那滋味儿，甚是惬意。
7月3日，北京工商大学孙宝国院士团队孙金沅教授课题组，在美国出版的国际食品期刊《农业与食品化学杂志》发表的题为“花生配白酒：增强后鼻香气强度，减少白酒余味”的研究论文获期刊封面推荐。
7月12日，课题组一名工作人员称：“在科研中碰到了这个‘花生配白酒为何香’的问题，经过一段时间研究，从科学的角度进行解释找到原因。”
从论文看到，白酒配花生更香的原因是，“花生可以在白酒饮用初期增强白酒中酯香和窖香的爆发强度，降低后期回味。同时，花生也增加了白酒后鼻香气的释放强度，加快了白酒后鼻香气的爆发时间。花生中的吡嗪类化合物，可以增加人们对白酒中曲香、谷香、甜味、酸味和陈香的感知。”
据了解，《农业与食品化学杂志》是一本专注于农业综合领域的英文学术刊物。该刊发文范围涵盖农业综合等领域，已被SCI、SCIE、EI数据库收录，在中科院JCR最新升级版分区表中，该刊分区信息为大类学科农林科学1区，2023年影响因子为5.7。
说到下酒菜，那是数不胜数，为何说花生米是下酒的“硬菜”之一呢？
1、廉价实惠
人在喝酒时，喜欢嚼食物来中和酒精的刺激，而花生味香，有嚼劲，价格比鱼干，肉干实惠很多，家中厨房也能做出来，如五香花生，水煮花生，自己炒的花生米等等，花样不尽相同。
2、方便简单
一盘花生米，二三分钟出锅上桌，很是方便，而且在上菜之前可以填补这一空白期，让朋友们痛快喝酒，同时等待菜品的上桌。喝饱的朋友，依旧可以用花生米来佐酒，丝毫不会尴尬。
3、健康营养
饮酒后，酒精进入肠道，影响人的新陈代谢，容易出现蛋白质缺乏，而花生的蛋白质含量为25%--30%，脂肪含量可达40%。因为脂肪与蛋白质在胃中停留较久，有益于保护胃，减缓酒精对胃的刺激。同时，花生中的B族维生素和卵磷脂可以起到保肝护肝的作用，可以减轻酒精对肝脏的伤害。
4、提醒作用
醉酒分不同阶段，轻度醉酒可能让人行为略显笨拙，口齿不够清晰。而当人喝多到一定程度时，如果发现自己拿筷子夹花生米变得不准确或容易掉落，那么就该意识到可能是时候偃旗息鼓，下次再战了。
无论是与二三知己共聚，举杯相庆，还是独自品味，享受宁静，那一份对友情的珍视，对生活的热爱，始终如一。
山珍海味或是一盘花生米，都只是陪伴，重要的是那份内心的满足与自在。
友情，让相聚的时光熠熠生辉；而独酌时，它则化作内心的暖流，温暖每一个静谧的夜晚。
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