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作为行业首家拥有文化遗产活态“双国宝”的泸州老窖，如何让“活文物”窖池持续生香，如何让国宝技艺传承有序，如何让传承人百代传承，为酒圣继绝学。
近日，泸州老窖集团及股份公司党委书记、董事长刘淼表示：活态“双国宝”要为中国酒业的文化繁荣、技艺传承和产业振兴赋能。

一、为文化繁荣赋能。自古以来，中国白酒与中华文明相伴相生，既表达着敬天法地的庄严，也浸润了市井生活的恬淡，既传递着唐宋豪情，又滋养着千年文脉。在新的时代，白酒从千年历史文化中厚积薄发，成长为独具特色的优势民族产业，是传递中国文化、讲述中国故事的靓丽名片。未来，泸州老窖将携手同行兄弟单位，共同保护好、传承好集白酒洞藏文化、酒庄酒坊文化、民俗祭祀文化、酒道酒礼文化、非遗工匠文化为一体的白酒文化名片，推进中华优秀传统文化创造性转化与创新性发展。


二、为技艺传承赋能。白酒酿造技艺的传承与发展，与中华农耕文明一脉相承，香飘千年。在我国古时西南地区，就有着“酿酒三千年，僰人开先河”的说法。公元1324年，泸州人郭怀玉创制“甘醇曲”，开创了中国白酒大曲酒时代。明万历年间，泸州老窖先贤舒承宗系统总结浓香型大曲酿酒工艺，成为“浓香技艺集大成者”。新中国成立后，在轻工部的指导下，白酒行业首本酿造技艺教科书《泸州老窖大曲酒》出版，构建起了中国白酒的质量和工艺标准。可以说，中国白酒的发展，就是一部传承创新的奋进史。进入工业化和智能化时代，白酒传统酿制技艺作为非物质文化遗产的重要内容，其保护和传承的好坏将直接决定着产业发展能否行稳致远。


三、为产业振兴赋能。世界白酒看中国。在世界十大著名烈酒产区中，中国就有着泸州、宜宾、遵义、宿迁、亳州、吕梁六大产区。这些产区在工艺、品质、历史、文化等方面都具有独特的优势，孕育了独树一帜的世界级优质白酒产业集群。进入工业4.0时代，中国白酒产业正迈入专业化、集群化和全产业链协同的发展方向。泸州老窖将在守正创新基础上，与全行业兄弟单位共同努力和友好合作，共同梳理总结各家白酒酿造技艺和经验，为中国白酒开展数智化酿造做好工艺准备。未来，泸州老窖愿与全体白酒同仁一道，在白酒智能酿造技术研发、白酒智能酿造工艺模拟等方面开展探索和研究，让中国白酒这一传统优势民族产业插上创新数智化发展的翅膀，让世界品味中国。


注：泸州老窖活态“双国宝”：指1996年被评为全国重点文物单位的1573国宝窖池群和2006年被评为国家级非物质文化遗产的泸州老窖酒传统酿制技艺。


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美编 / 艾浩