2025年12月16日，“文明的温度 活态的力量——中国酒业遗产守护与开拓暨五粮液古窖泥捐国家博物馆二十周年纪念”活动隆重举行。中国酒业协会理事长宋书玉应邀出席并讲话。他说：
活窖传千载，美酒日月长
中国白酒拥有持续使用逾700年的古窖池群，或几百年的酿造场所、酿造容器，它是世界上独特的存在，其酿造菌群极致复杂，酿造能力超出想象。
取自长发升14号窖池的活窖泥于2005年被中国国家博物馆永久收藏，成为馆藏文物中唯一一件“活文物”。在五粮液古窖泥捐赠20周年之际，我们一起来探讨中国酒业活态文化遗产的价值与转化、保护与开发，意义非凡。在此，有几点感悟与大家分享。
一、和美之基，活态古窖
五粮液“和美文化”的精髓就在于和美的平衡。这是中国传统文化“中和为美”的酒业表达，体现了中国传统文化中对和谐的极致追求。从人来讲，表现为人与自己、人与人、人与社会、人与天、人与地的和谐与平衡；从酒来讲，表现为五种粮食、五种味道的协调与平衡；从五行来说，是中国哲学的独特表达，金木水火土亦是一种和美文化。
无论是美酒，还是人，一个组织乃至一个国家，五行平衡都是最理想的境界。
而在五行之中，“土”的位置又非常特殊。《释名》曰：土，吐也，吐生物也。《白虎通》曰：土在中央，中央者，主吐含万物。《圣证论》曰：孔晁云，能吐生百谷谓之土。
《申子》曰：四海之内、六合之间曰奚贵？曰：贵土，土，食之本也。《礼记·月令》：中央土，其日戊己，其帝黄帝，其神后土。
《皇极经世》：独夫以百亩为土，大夫以百里为土，诸侯以四境为土，天子以九州为土，仲尼以万世为土。在中医理论中，“土”象征着生化、承载与受纳。
而对于中国白酒来说，“先天之本”在于产区，在于风土，在于诞生一方美酒的这片土地；对于浓香型白酒来说，“后天之本”就在于老窖池、活态菌群，这是五粮液之所以成为五粮液的基础，是和美五粮的根基，是大国浓香、和美风味的生命之源。
二、灵魂载体，活态古窖
我们说，中国美酒之美，是“天人合一”的美妙，是看不见的微生物与看得见的工匠大师默契合作的黄钟大吕。酿酒微生物在哪里？在酿造车间的环境中，在匠心独运的包包曲里，更在700年活态老窖中。
700年活态老窖，其灵魂正是丰富的酿酒活态菌群。通过700多年的进化，酿酒本领出神入化，生态结构多样且稳定。正是如长发升老窖池，活菌群，才形成了五粮液独特芳香的风味之源，是五粮液永葆名酒品质的稳定之源。
三、遗产标杆，活态老窖
什么是活态文化遗产？就是延续初始功能的遗产。什么是中国酒业活态文化遗产？长发升活态老窖就是其典型代表之一。
这里的活态老窖，承载了万里长江第一城700年的钟灵毓秀，保留着700年来酿造美酒的独特功能，蕴含了700年来天人合一、生生不息、天地灵气、日月精华的酿酒神灵。这里是酿酒微生物繁衍生息、纳新换代、优胜劣汰、基因永续的载体。
他像一位老者，人书俱老，睿智醇厚，700年沧桑练就一副超凡风骨；他又像一位少年，生机勃勃，活力四射，几十亿微生物吐纳生发五谷精华。世界上没有任何一项遗产，像它这样不起眼，仅仅是低调朴实的一块泥巴；世界上也没有任何一项遗产，像它这样与天不老，与地相守，潜龙腾渊、不断进化。
四、中国美酒，活态菌群
近日有西方学者指出：“理解中国的成功与理解其挑战同样重要。西方人应更清醒地认识自身文化和政治制度的起源、优势与缺陷。中国的成功根植于其独特的文化历史逻辑，而非简单照搬西方模式。中国的成功表明，文化更为关键。中国是世界上唯一沿用活态菌群酿酒的国家，活态菌群是中国式烈酒的重要图腾。这也是中国白酒重要的文化历史逻辑和活态遗产逻辑。
世界烈酒的风味来源，有源自橡木桶的风味，有源于泥煤的风味。中国白酒的风味则源自活态菌群。这是属于中国白酒的活态故事。天人合一、人神共酿，窖曲和鸣，陶坛陈贮，成就了世界上工艺最复杂、风味最丰富、解析最困难的玉液琼浆。
今天，我们关于活态老窖中国白酒的这场活动。应该是一个新的开端。面向国内外消费者，讲好活态菌群的故事，让活态老窖成为美酒爱好者的打卡圣地，让中国白酒文化声名远播，享誉全球。
