7月30日，由周恒刚酿酒科学文化研究院、酿酒杂志社、好酒地理局等联合主办的 “中国白酒科学文化考察”活动走进皇沟酒业，在实地采访中追寻“科学香型观”的当代表达。
据了解，《周恒刚传》由著名文化学者纪连海先生总主笔，此次考察活动则是《周恒刚传》实地采写的重要组成部分。考察延续“科学为魂，文化为骨”的理念，聚焦皇沟酒业在酿酒技艺传承与科技创新上的融合实践，深入探寻其在中国白酒现代化进程中的创新路径。
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高全友：风味就是皇沟的表达
此次考察，不仅聚焦于周恒刚先生在白酒科学试点、工艺研究等方面对皇沟酒业的深远影响，还通过对皇沟文化、风味及独特工艺的深入挖掘，展现了白酒科学酿造与汉酒文化的交融传承魅力。
活动现场，由纪连海先生和酒业知名专家组成的科学文化考察组对皇沟酒业董事长高全友进行采访。具体内容如下：
徐立栋：于桥老师在“皇沟试点”的过程中扮演了十分重要的角色，作为科学派酿酒代表人物，于桥老师有哪些理念让您印象深刻？
《周恒刚传》总策划、原华夏酒报社副总编辑徐立栋
高全友：一个新品类的诞生，必须有酿酒大师的指导，就像于桥大师通过不断地研究、进步，从香型上创新，在浓、清、酱的红海中寻求突破，创造出一个新品类，继而得到消费者的认可，于老理念的创新非常了不起，创新的成果也来之不易。
皇沟酒业董事长高全友
纪连海：皇沟提出“风味美学”这个理念，这不仅是产品设计的语言，也似乎是一种品牌认知方式的升级。能否分享这一概念背后的思考？
左：纪连海 右：高全友
高全友：美酒无界，从有香型到无香型是一种升华，从界定香型到打破香型需要勇气，在此基础上，皇沟坚定地走出了风味个性化+文化个性化的发展之路。
徐立栋：周恒刚先生与于桥先生是怎样亦师亦友的关系呢？能否分享下大师背后的故事？
周恒刚酿酒科学文化研究院理事会主席周心明
周心明：于桥老师是我父亲（周恒刚）的徒弟和老乡，他对美酒的热爱远超常人，家中还有家父要赠与于桥老师的亲笔签名书，二人（于桥与周恒刚）常在家中切磋，父亲也时常告诫于老不要忘了坚持创新的精神。
02
皇沟多位技术骨干受访
在皇沟酒文化庄园，考察团还对皇沟酒业董事、规划建设委员会委员赵克华，首席酒体设计师、皇沟酒业技术总工孙继祥，全国劳动模范、国家白酒评委、化庄厂区曲酒生产厂长范海报，国家级白酒评委、皇沟酒业工业园曲酒生产厂长张军进行了采访，以下为采访实录；
从左到右依次为：纪连海、赵克华、张军、徐立栋
赵克华：美酒美文化，皇沟人始终秉持着对酿酒事业的敬畏之心，将酿酒的科学、文化与生态环境紧密结合，让每一位来到这里的消费者都能感受到皇沟酒的独特魅力。
孙继祥：周恒刚先生一直强调科学酿酒，我们在于老的带领下，进行从单一原粮到多曲多粮同窖的工艺创新试点，不断进行技术革新。现在的馥香白酒，正是融合了多种香型的优点，这背后离不开对酿酒科学的传承发展。
首席酒体设计师、皇沟酒业技术总工孙继祥
范海报：我从大学毕业就在皇沟学习酿酒，周恒刚先生的科学理念一直激励着我。数条明清古窖池见证了皇沟酒的成长，里面蕴含着无数酿酒人的心血。
全国劳动模范、国家级白酒评委、皇沟化庄厂区曲酒生产厂长范海报
张军：曲是酒之骨，优质的曲块是酿造好酒的关键。我们严格按照传统工艺制作曲块，同时引入现代检测技术，学习于老求真求实的工作观念，研制出更适合消费者的地道美酒。
03
实地探访，考察团深入智慧车间
皇沟酒业作为豫酒的代表企业，自1958年建厂以来，始终坚持传统酿造工艺与现代科技的结合。在周恒刚先生的科学理念影响下，皇沟酒业不断创新，在于桥大师的带领下首创了具有 “一窖四香，一口四香” 风味特点的馥香白酒，为中国白酒的风味创新开辟了新路径。尤其是皇沟酒文化庄园的建设，将智慧酿造、生态储存、智能生产与文旅体验有机融合，成为豫酒高质量发展的标志性样板。
在实地探访皇沟酒文化庄园、化庄生态厂区等核心区域过程中。著名文化学者纪连海先生表示：
此次走进皇沟酒业，我们通过对周恒刚先生酿酒科学理念传承的探寻，挖掘白酒背后的科学密码与文化基因。皇沟酒业在传承与创新方面的实践，让我切实感受到科学酿造为美酒发展注入的无限动能。
考察组专家们也对皇沟酒业的酿造工艺、文化传承以及创新发展给予了高度评价。
徐立栋认为：皇沟备受周恒刚、沈怡方等酒业大师的关注绝非偶然，于桥先生亲身来到皇沟，数十年如一日指导皇沟工作，历经多次实验终得馥香，这样的工匠精神值得我们学习、研究。
考察走访期间，考察组还与皇沟酒业的技术团队进行了深入交流，共同探讨白酒酿造工艺的优化与创新。考察团的专家认为：皇沟酒业在传承周恒刚先生科学酿酒精神方面做得极为出色。在技术创新上，勇于突破传统香型的束缚，首创馥香白酒，为白酒行业的发展注入了新的活力；在文化传承上，将酒文化融入到企业的方方面面，让更多人了解到白酒背后的历史与故事。
此次考察不仅是一次对白酒企业科技变革的现场见证，更是科学精神与文化传承的一次深度交汇。作为中国馥香白酒的先行者，皇沟酒业正在以技术创新为核心驱动，以文化底蕴为发展支撑，在白酒产业现代化的征程中稳步前行。
正如当年周恒刚试图用科学语言解释“浓香”“清香”的边界，如今的皇沟酒业，正尝试用科学工具创造“馥香”的未来。而未来，还会有更多的“风味”，其实，不止于味，更关乎时代。
出席本次活动的嘉宾有：
《周恒刚传》总主笔、著名历史文化学者、中国民生研究院特约研究员纪连海，《周恒刚传》总策划、原华夏酒报社副总编辑徐立栋，周恒刚酿酒科学文化研究院理事会主席周心明，第三、四、五届全国评酒会评委张建有，第四、五届全国评酒会评委、酒业宗师周恒刚先生弟子张国强，周恒刚酿酒科学文化研究院理事会秘书长、好酒地理局总裁许坤，周恒刚先生之孙周宗艾，周恒刚酿酒科学文化研究院智能酿造专家何霄飞，好酒地理局总经理尹贵超，河南省酒业协会副秘书长乔鹏飞。
出席本次活动的企业领导有：
皇沟酒业董事长高全友，皇沟酒业党委书记、副董事长张树强，皇沟酒业党委副书记、副董事长、总经理胡晓鸣，公司董事、规划建设委员会委员赵克华，首席酒体设计师、皇沟酒业技术总工孙继祥，全国劳动模范、国家级白酒评委、皇沟化庄厂区曲酒生产厂长范海报，国家级白酒评委、皇沟酒业工业园曲酒生产厂长张军。
