文|知酒团队
2022年“无忧品牌日活动”已经拉开了大幕，今天，无忧酒业创始人、董事长袁明权再次强调“为天人无忧而酿酒”的使命。
2020年开始，每年的11月22日，被无忧定为品牌日。
与此前不同，今年的品牌日活动，袁明权和所有高管全层陪同与会嘉宾，在无忧源品尝了2002年的酱香老酒、在无忧山见证了高品质酱酒大曲的制造工艺、在无忧谷观摩了正在润粮和堆积发酵等制酒过程。
无忧源、无忧山、无忧谷，全部地处酱酒核心产区的核心地带——茅台镇，作为无忧酒业的三大酿造基地，形成了7000吨的产能。也是在今天，我们更能体会到袁明权和无忧人的心情，这一群茅台酿酒人，已然更有底气表达“潜心酿造像茅台一样好的酒”的初心。
今天下午，以“守正与发展”为主题的酱酒行业高质量发展大会举行。知酒现场获悉，即便行业遇到一点波澜，但无忧酒业依然取得了业绩倍增的发展势态。
我们看到，无忧又一次站在“茅台镇第二传奇”的梦想彼岸，以“高质量”承诺，更有力量地去抵达初心、使命与梦想。
一是11月21日晚，贵州茅台宣布茅台酒的含税销售收入已经破千亿，成为全球首个千亿级单品，世界级的标杆，再次成为酱酒高质量发展过程中的定海神针。
二是今天举行的酱酒产业高质量发展大会，无忧邀请了各行各业的专家谈论如何守正发展，这是对酱酒未来发展信心注入的“强心针”。
虽然疫情对行业带来了些许波折，但身处于其中的酒业当前更清楚的知道，此刻更要回答“困难是什么原因造成的？”“机会点在哪里？”“如何高质量发展”的系列问题。从活动嘉宾的发言中，我们试图寻找答案。
中国轻工业联合会原党委书记、会长步正发，认为高质量发展是企业发展的主旋律，国家当下强调用高质量发展解决各行各业遇到的问题。“酱酒高质量的讨论，有着很重要的意义，是贯彻落实国家、地方和政府支持白酒发展的具体行动，也是解决白酒行业今后发展的迫切需要。”
在贵州省人大原副主任傅传耀看来，酱酒高质量发展一方面要正视现实，认识到社会是波浪前进的规律，更要坚定信心，在困难时期看到发展的勇气，特别是酱酒通过高质量发展，在实现其金融属性、礼品属性的增值，更要提高消费市场群众性的影响力。
中国酒业协会名誉理事长王延才判断，酱酒酱酒未来依然有很大的发展空间，风土的多样和消费需求的不同，意味着酒类丰富多彩，酱酒目前的品类占比很小，还会进一步成长。但要高质量发展，不能盲目乐观，酱酒未来的发展从质量上说，提出了更高的要求，升级到文化的角度。
王延才还特别强调，无忧是酱酒高质量发展的一个案例，从一开始就在品质建设、文化建设做得很扎实。
中国酒类协会副会长刘员谈到了当前酒业特别是酱酒遇到困境的原因，一是外部环境导致消费意愿和能力都有所降低；二是内部原因，如酱酒过热、部分急功近利时乱象过多，对酱酒市场发展有负面影响。
但刘员认为，酱酒相对低迷，并不是产业本身和市场发展的正常曲线的正常起伏，在相当的历史时期当中，酒的消费不会大幅度萎缩，“特别赞同无忧的核心理念，把茅台精神贯彻到自己的生产过程中，一丝不苟，并打造自己独特的品牌文化。”
中国酒业协会秘书长何勇认为，白酒进入了存量竞争但不是存质竞争的时代，未来一定是满足消费群体需求的高质量发展阶段。在他看来，酱酒的高质量发展不是口号，是实干和方法论。对于酱酒而言，无忧通过全维度打造品牌给出了答案，一是品质为基础，二是文化为内涵，三是通过传播、分享表达外延。
回答酱酒高质量
无忧人把酿酒写成“长诗”
无忧酒业的发展历程，恰是茅台镇民营酱酒企业的缩影。上世纪80年代，随着国家逐步放开酒业的限制，民营企业如雨后春笋般冒出，1983年，仁怀县茅台镇渡口酒厂成立，此乃为无忧酒业集团的前身。
2002年，仁怀县茅台镇渡口酒厂易主，在其后的发展，进入了传承守正和自主创造的发展轨道，并更名为贵州无忧酒业。至今已有20年。
这是无忧酒业的第一次转身，彼时正是白酒黄金十年的起步阶段，酱酒虽然不及今时火爆，但也略有抬头，各类模仿“茅型瓶”的产品在市场上流通，但无忧酒业坚决抵制这一“快”发展路径，坚定的在自有知识产权的无忧商标上，推出类弥勒佛瓶型的产品。
第二次转身是在酱酒产业遭遇危机的2015年，彼时超7成茅台镇小企业停工停产，无忧酒业也在做2016年是否通过停产、减产等形式保有资金链健康，但最终讨论决定，由于外购基酒质量无法达到无忧的品质要求，依然硬着头皮进行了满产能的投产。这为无忧的发展，锻造了最坚实的产业基础。
如果梳理前三次无忧酒业在重大发展节点上的选择，可以看出，其一直在践行高质量发展的策略。用一句话形容，他们甚至把“酿造像茅台一样好的酒”写成了一首长诗，车间就是美的意象、好酒就是美的意境。
为了高质量发展，2020年，无忧酒业便已大举启动，提出以茅台为榜样，潜心酿造像茅台一样好的酒，铸就茅台镇第二传奇。并在那一年，聘请行业专家，与顶级科研结构合作，同事成立了酿酒管理公司开展同业合作等。
从2020年到2022年，无忧酒业交出了对大曲和柔顺酱香研究的阶段性答卷，而这是无忧探索高质量发展的成果。为了延续这一系统，无忧酒业在初心和使命的基础上，制定了第一个五年发展规划和核心价值观——守正致远、再造传奇。
所谓守正，无忧酒业创始人、董事长现场释疑，无忧表现为三个方面：
第一，作为一个企业，要做百年老店，必须有高度的政治站位，无忧酒业明确坚定守正创新，走高质量发展之路。
第二，牢记无忧人的初心和使命，即潜心酿造像茅台一样好的酒，茅台是高质量发展的旗帜，始终坚持、认认真真、踏踏实实向茅台学习，同时坚持为天下人无忧而酿酒，以让消费者、经销商、同行都无忧，并承担社会责任，和传播无忧文化。
第三，坚持共建共享的发展理念，经销商战略合作，如何让经销商共同发展，享受无忧的发展成果。并做好同业联盟和异业联盟，做好企业间、非酒业之间的资源整合和利益共享。
活动现场，无忧酒业举行了同业合作和异业合作战略签约仪式。
特别提到异业合作，无忧酒业与成都航空进行了战略合作，让我们看到高品质酱酒更多发展可能。成都航空有限公司党委书记、董事长汤劲表示，通过国产民机和无忧名酒的联名合作，搭建战略合作，共同打造民族品牌文化营销的新案例，实现品牌共创。
守正与发展，往往意味着取舍和需要更多只会。知酒君在两天的参观、交流中发现，无忧酒业在处理守正与品牌的首要发展目标上，是通过“一中心”和“三平衡”完成的。坚定“品质即品牌”的发展中心，无忧为此处理好了三个关系——
即产区与品牌的关系，一定选择核心产区建厂； 产能与品牌的关系，无忧在做大规模方面，更倾向于以此为基础做强品牌；产品与品牌的关系， 产品的高品质、文化属性要一体化打造。
从这个角度，我们可以读到无忧这首好酒的长诗，有更多意蕴。
从8%，向规模与产业质量发展
贵州酿酒工业协会名誉理事长龙超亚表示，依托特殊的生态环境、独特的酿造工艺，贵州酿造出了独特的酱酒产品。但如何保证贵州白酒的高速发展，“高质量”是唯一出路。而守正本身，就提出了既要保持企业的活力，更要超越自我，以提升价值。
贵州省酿酒工业协会理事长黄平也认为，从国发2号文件和贵州十四五规划，贵州白酒都迎来了绝佳的政策机遇，作为贵州的支柱产业和十大工业之首，贵州白酒正在打造产业集群，到2025年力争优质白酒产量达到60万千升和3000亿元产值。
这个过程中，酱酒的高质量发展显得尤为重要，而无忧酒业已被列入了贵州白酒发展纲要中，正在通过做好品质、打好品牌推动贵州白酒的高质量发展。
“真正大曲酱香占的比例还很小，才8%左右，还有很大上升空间。”遵义市（仁怀市）酒业协会会长吕云怀认为，酱酒高质量发展，是消费市场提出的要求，“酱酒赋予了人们对高品质生活的追求。随着人们生活越来越富有，国家越来越强盛，酱酒因为口味、香气、香味馥郁、丰满、圆顺，正在引领白酒的消费发展。”
言外之意，只有高档次的酱香才有出路，高品质发展才是酱香下一步走的路。
中国白酒大师、原茅台集团副总经理丁德航也提到，仁怀和茅台镇的酒厂无数，但茅台可以一举成名，除了看到环境的重要，更要看到茅台数十年坚守大曲酱香酒工艺的发展逻辑。
随着越来越多的企业在学习茅台的基础上实现高质量发展，丁德航表示一个酱酒更好的时代也会实现，“万紫千红才是春，更多茅台镇的企业强强联合，会有更多品牌问世。”
依然回答无忧的高质量发展路径上，从今日的参观可以看出，它不仅建造了全新的标准的制酒车间，同时也特别注重制曲车间以及相关设备的投入。在无忧山和无忧谷，有超300个大曲发酵仓组成的两个制曲大楼，酱是无忧正宗大曲酱香酒的最坚实 保障。
也是在这一次会议中，我们发现了，无忧的高质量酿造，不仅限于对12987的酿造工艺的传承，更对原粮酱酒、核心产区、正宗大曲、足年储存等进行了完美的“守正”。
而这，也恰是当前酱酒企业高质量发展必须补足的课。
记者手记
XN知酒记者 杜强
正确的事情做到极致，就是差异化
