新修订的GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》将于2025年6月1日正式实施，这是该国标自2011年首次发布以来的首次更新。新国标从术语定义、生产工艺、感官要求、理化指标等方面进行全面调整，强调固态发酵工艺，取消酒精度分类，新增工艺型分类，并细化生产过程控制要求。新国标的实施将推动酱酒行业规范化发展，提升产品质量，同时助力行业从规模扩张转向价值提升，满足消费者需求，促进酱香型白酒的健康可持续发展。