解码 “茗酿路径”：泸州老窖筑立露酒高质量发展新标杆

6月19日，由中国酒业协会主办、泸州老窖股份有限公司承办的第四届中国露酒T6峰会在酒城泸州举行。这场以“以标立向·寻露未来”为主题的大会，将“标准制定”与“技术成果转化”推至行业聚光灯下。

而作为东道主与行业标准先行者，泸州老窖展示了其标准化建设与技术转化双轮驱动的成果——以牵头制定《茶香型露酒》标准为核心，依托10亿级研发体系与科技成果赋能产品，推动露酒产业规范化、高价值化发展。

露酒产业从经验模糊走向科学精准、从品类混沌到价值清晰的转折点已然到来。

凝聚共识，共谋露酒未来

作为中国酒业关注度最高、标志意义最大、前瞻意识最强的顶级峰会，中国露酒T系列峰会自2022年在山西汾阳首届召开以来，今年已成功举办四届，露酒T系列峰会的召开也标志着露酒行业步入高质量发展的关键阶段。

中国酒业协会理事长宋书玉在讲话中指出，当前露酒行业发展的首要任务是认清现状，着力弥补消费者对露酒品类的认知不足——这是行业面临的最大障碍，需要全行业勠力同心共同突破。他强调，任何源于消费者的创新饮酒方式和潮饮趋势都值得露酒企业关注和尊重。企业应结合自身优势，积极引领时令、场景、青春、银发、复古等多元化消费潮流。

峰会上，劲牌、汾酒、五粮液、泸州老窖、海南椰岛、古越龙山等头部企业掌舵人齐聚探讨。泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼在峰会上作了题为《顺应新趋势把握新机遇 寻露新未来》的主旨演讲，精准把脉露酒发展的个性化、低度化、健康化、场景化、多元化五大趋势。他强调，露酒要从小众走向大众，关键在于持续修炼“五大内功”：筑牢纯粮固态的品质根基；以科技创新提升健康属性与行业话语权；创新消费场景，打造“情绪价值引擎”；融合传统与现代，丰富文化底蕴与体验；共建“竞合”生态，实现共生共赢。

泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼

突破核心技术，推动产业升级

当露酒行业尚在探索品类定义与价值表达的清晰路径时，泸州老窖早已通过系统性的投入与实践，构建起从标准引领、技术攻坚再到产业赋能的完整闭环。

面对茶露酒领域长期缺乏统一规范的痛点，泸州老窖牵头制定的《茶香型露酒》团体标准具有开创性意义——首次将茶叶使用量、关键风味组分及生产工艺纳入规范，为战略单品茗酿建立品质基石的同时，也终结了茶露酒“定义模糊、品质参差”的行业乱象。

而相关标准的建立与稳固，离不开技术对核心产业难题的突破。

泸州老窖将科研成果转化为驱动产业升级的引擎，其两项斩获国家级科技进步奖的核心成果，成为突破露酒发展瓶颈的关键：

在《风味与功能双导向的高舒适度茶酒的关键技术开发应用》中，泸州老窖创新性地开发了高保真定向锁香技术，并经江南大学科学验证了茗酿中茶提取物能有效提升乙醛脱氢酶活性，加速乙醛代谢，从而赋予产品“醉得慢、醒得快”的属性，将消费者体验从感官层面提升至生理舒适层面。

而另一研究项目《茶酒融合产业链关键技术研究及产业化》则站在“全局视野”，致力于打通茶酒融合的“任督二脉”。它系统构建了茶酒专用茶叶生产技术体系和标准，创新性地建立了“高酸脂比、低高级醇”茶酒基酒精准酿造技术体系，并开发了茶叶风味物质靶向高保真提取关键技术。

以上两项科研成果的意义在于，首次建立起覆盖从原料种植/筛选、基酒酿造、风味提取到成品勾调的全链条生产和质控标准体系；创制了茶酒融合多维黄金酒体设计关键技术，确保风味、健康与舒适的完美平衡；构建了科学评价茶酒舒适度的体系。这标志着茶酒融合从经验依赖走向了科学精准，为整个露酒产业的原料把控、工艺优化、品质稳定提供了系统性解决方案和技术范式，有力推动了产业向“风味可量化、健康可验证、价值可持续”的高阶赛道跃迁。

泸州老窖的成果不仅解决了自身发展问题，更通过标准输出与技术示范，推动了“标准+科技”成为露酒产业发展的广泛共识，引领中国露酒产业迈入精准化、科学化发展的新纪元。 

从产品到品类，看茗酿进化路径

从风味研究到茶酒融合技术专利突破，再到独立茶香型的诞生，泸州老窖对传统露酒的升级迭代，深刻反映了其对市场新需求的精准把握。

其产品战略与技术突破的双重势能，最终凝结于核心单品茗酿中。而茗酿的演进历程，也清晰勾勒出从单一产品到独立香型的完整进阶路径。

2016年，泸州老窖茶缘酒诞生，彼时作为杭州G20峰会官方指定用酒，其首次在高端舞台验证了茶酒融合的市场潜力，这也是茗酿的前身；

2017年，茗酿酒以泸州老窖战略大单品的定位上市，标志着泸州老窖的茶酒融合真正从概念性产品迈向产业化运作；

2024年，在泸州老窖迎来“浓香700年”的历史性时刻，茗酿依托《茶香型露酒》标准的支撑和双国家级科技成果的赋能，实现了从战略单品到独立香型的蜕变，正式加冕为泸州老窖第二香型——“茶香型”。这是茗酿自身的里程碑，也是中国露酒品类分化与价值重塑的标志性事件。

茗酿茶香型酒的诞生，让前沿科技与标准规范变得可感知、可量化。江南大学的实验结论，使“醉得慢，醒得快”不再停留在口号层面，而是以科学实证破解了消费者对露酒健康功效认知模糊与实证缺失的共性问题。

在市场层面，茗酿同样积极扮演品类引领者角色——2019年登陆韩国启动国际化；2020年响应国潮举办活动并成立茗酿风味研究所，焕新传统品饮方式。这些举措不仅拓展了茗酿的市场边界，更在培育消费者、塑造品类认知上做出了表率。作为中国茶香型酒的创领者，茗酿重新定义了露酒的风味边界、科学内涵与价值高度，为整个赛道树立了全新标杆。

茗酿的八年进化之路，呈现出泸州老窖“标准引领、技术攻坚、产品承载、市场验证、品类引领”的完整创新链条。泸州老窖以茗酿茶香型酒，交出了一份“标准与科技深度融合”的优异答卷，向行业输出了宝贵的标准化经验与技术转化路径。在这一标杆实践的持续推动下，中国露酒产业规范化、健康化、高值化发展的步伐必将加快，“以标立向”的行业愿景正加速照进现实。