当“3·15”国际消费者权益日的聚光灯再次照亮产品质量的底线，回望过去一年，对于中国白酒行业而言，无疑是一场关于“韧性”与“定力”的大考。
这一年，全国白酒产量同比下降12.1%，寒意席卷行业。然而，在“中国酒都”宜宾，却涌动着一股暖流：全市规上酒企白酒产量逆势增长3.5%，达到22.9万千升。
宜宾酿酒工人正忙着酿酒
一降一增的鲜明对比，彰显的是宜宾产区“质量为天”的坚守。从五粮液斩获重磅质量大奖、树立行业标杆，到长兴酒业“以质量求市场”深耕原酒市场，再到安宁烧酒凭生态智酿品质实现淡季逆袭，宜宾酒企用实绩印证：唯有将质量刻入基因，方能在市场风浪中行稳致远。
质量即生命：五粮液筑牢“全球信任金字塔”
在宜宾，质量不是一句口号，而是流淌在生产线上的“血液”。
2025年，五粮液以卓越的质量管理实践赢得三重认证：荣获“第五届中国质量奖提名奖”，成为白酒行业唯一获奖者；以中国企业创奖以来最高分获评EFQM全球奖（七钻）最高级别认证；并通过全国质量奖复审，实现质量领域“三奖同获”，标志着五粮液已经建立了一套成熟、稳定且被全球顶尖标准验证的“世界级”质量管理体系。
五粮液生态酿酒基地
从中国质量标杆到亚洲质量先锋（2020年获“亚洲质量卓越奖”），再到EFQM全球奖领奖台，五粮液持续引领行业质量创新与标准升级。2025年的“三奖齐获”，共同构筑起一座坚实的“信任金字塔”。在行业深度调整期，这份来自全球的顶级认可，成为其穿越周期的“压舱石”与关键的品牌资产，极大地增强了经销商、投资者与消费者对其“基业长青”的信任。尤为重要的是，EFQM全球奖作为国际通行的“质量护照”，更为海外合作伙伴提供了权威背书，正助力五粮液从“产品出海”向“品牌和价值出海”的关键跃迁，加速其从“中国名酒”迈向“世界名酒”。
五粮液始终坚持：当质量与效益、产量发生矛盾时，质量永远居于主导地位。“三奖齐获”在五粮液质量检测中心副主任陈洪坤看来，正是公司数十年持之以恒攀登质量高峰的结果。三个奖项从产品质量、管理质量到可持续发展等不同维度，持续锤炼并完善了五粮液的管理体系，推动五粮液公司高质量发展。
品质赢口碑：中小酒企诠释产区厚度
如果说五粮液展现的是龙头的高度，那么众多中小酒企则诠释了产区的厚度。
“有了质量，才能赢得市场。”四川省宜宾市长兴酒业集团有限公司（以下简称“长兴酒业”）负责人对此体会颇深。作为原酒领域的实力企业，长兴酒业的客户遍布西北、山东、河南、河北等地。
“来买酒的客户都是行家，对质量十分挑剔。”长兴酒业数十年来，坚持实施“大质量”管理：从原粮原产地直采确保纯净，到机械化精准配比五种粮食，再到每一个酿造存储环节的严苛把控，以产品的高质量，赢得“挑剔”客户信赖。2025年，长兴酒业不仅产量销量双增，税收更是增长19%。依靠老客户带新客户的良好口碑，市场销路在逆势中悄然扩大。
“为什么真正想做好酒的都来宜宾买酒？哪怕贵点也来？因为五粮工艺把控严格，因为宜宾酒企老板历来重视质量。”这句话，在原酒圈早已成为共识。
安宁烧酒生态智酿工程投产
这份对质量的坚守，同样在消费终端得到了热烈回应。2026年2月，宜宾安宁酒厂总经理胡学川看着手中的销售报表说，这个传统意义上的白酒销售淡季，竟创下了企业成立32年以来同期最佳业绩。
“今年春节时点好，消费窗口拉长了。”胡学川分析道，叠加“跟着春晚游宜宾”带来的城市烟火气，城乡聚饮需求充分释放。但更深层的原因，在于2025年安宁烧酒生态智酿工程的投产。“通过技术升级，我们实现了产品质量和产量的双提升，全年产量增长30%。”正是这份来自质量的底气，让安宁烧酒在2月实现了“淡季逆袭”。胡学川感慨：“2025年全国多个产区产量下滑，宜宾仍能增长，充分彰显了‘中国酒都’的产业韧性，也让我们对本土市场更有信心。”
产区铸基石：全维度护航质量发展
企业个体的坚守，叠加产区体系的赋能，成就宜宾白酒产区的集体逆势。
宜宾市酒类协会牵头编制的《宜宾浓香型白酒生产企业良好行为规范》团体标准，不仅将党建、环保、社会责任纳入其中，更成为全国白酒行业唯一入选工信部的团体标准示范项目。
建立“从一粒粮食到一滴美酒”全流程管控机制
“我们要做的，是让质量变得有章可循、有法可依。”宜宾市酒类协会相关负责人表示，“十五五”期间，宜宾将建成涵盖7大类47项地方标准、团体标准的全产业链标准体系。与此同时，产区坚定不移推进绿色发展，《五粮液酒类产区生态保护条例》将生态纳入法制化轨道。
质量的竞争，归根结底是人才的竞争。截至2025年底，宜宾市共有白酒大师和评委320人（其中：国家级酿酒、评酒大师等拔尖人才21人，高端专业人才114人），这支庞大的“质量护卫队”，是宜宾酒品质最可靠的人防保障。而面对行业调整期的资金压力，宜宾在全国率先创新设立了酒类专营支行，推出“原酒质押”贷款，成立企业互助资金，为酒企坚守质量底线提供了坚强的金融后盾。
如果说标准、生态、人才、金融是质量的四梁八柱，那么“十四五”时期，在宜宾市委、市政府的坚强领导下，宜宾市酒业发展局紧扣优质白酒产业“大中小、上下游、酒文旅”一体化发展路径，推动产业链体系实现了系统性蝶变。上游，酿酒专用粮供应能力逐年提升，从一粒宜宾糯红高粱的播种开始，便建立起“从一粒粮食到一滴美酒”的全流程管控机制。中游，白酒产业规模进一步夯实，全市已形成以五粮液集团为龙头引领，51户规模以上白酒企业梯队协同，350多家小微企业特色互补的“龙头引领、梯队协同”发展格局。下游，品牌营销矩阵持续优化，白酒销售呈现“1+2+1”格局的“品牌化+原酒供应”双轨模式。配套产业同样枝繁叶茂：宜宾已具备白酒成品包材“一站式”供应能力，普拉斯公司服务全国多家名酒品牌，位列白酒包装细分领域TOP3；建成“研发－制造－应用”闭环的酿酒装备体系，岷江机械制造公司位列酿酒装备细分领域TOP3。从一粒粮到一滴酒，从包装到装备，一条韧性强劲的全产业链在宜宾已然成型。
酒类专业人才支撑产区高质量发展（曾朗 摄）
站在“十四五”规划收官与“十五五”规划起点的交汇点，宜宾市酒业发展局相关负责人表示，面向未来，宜宾将顺应行业“减量提质”的结构性调整趋势，紧扣产业发展痛点与核心优势，以“1346”核心理念为总纲，即坚定“世界级优质白酒产业集群”1个发展目标定位，持续擦亮“中国白酒之都”“长江上游·中国五粮浓香白酒核心产区”“世界酒旅胜地”3块金字招牌，实现新消费场景、新产品供给、新销售渠道、新消费群体4个突破，实施品牌、品质、创新、人才、生态、服务6项工程，系统推进全市白酒产业“十五五”期间能级跃升、再上台阶。力争到2030年，宜宾白酒产业营业收入达到3000亿元。
质量刻入基因，方能穿越周期；坚守品质底线，宜宾产区逆势上扬。从一粒粮到一滴酒，全链严控品质铸口碑；龙头引领+中小协同，中国酒都韧性尽显。质量不是“3·15”这一天的话题，而是贯穿数十年如一日的持续坚守，宜宾以品质立市，向世界传递浓香强音。
来源丨川经瞭望记者 杨波
图片由五粮液公司、安宁酒厂提供
一审一校丨曾俐娜 张桃
二审二校丨朱建军
三审三校丨罗景元
