10月21日,“金徽酒&江南大学×徽县产区金徽酒风味品质特征解析研究项目”科技成果鉴定会在金徽生态酿酒园召开。该项目由行业顶尖专家团队进行权威鉴定,标志着金徽酒在科研创新领域取得重大突破。研究成果系统构建了从产区生态到酿造微生态、再到风味构成的全链条科学认知体系,揭示了金徽酒“甜绵润雅”风格背后的风味物质基础,特别是“国槐木酒海”贮存工艺对酒体品质的独特贡献。该成果不仅为金徽酒品质提供了坚实的理论支撑,也为白酒行业的风味科学研究和传统工艺现代化解析提供了重要参考。
10月21日,“金徽酒&江南大学×徽县产区金徽酒风味品质特征解析研究项目”科技成果鉴定会在金徽生态酿酒园召开。该项目由行业顶尖专家团队进行权威鉴定,标志着金徽酒在科研创新领域取得重大突破。研究成果系统构建了从产区生态到酿造微生态、再到风味构成的全链条科学认知体系,揭示了金徽酒“甜绵润雅”风格背后的风味物质基础,特别是“国槐木酒海”贮存工艺对酒体品质的独特贡献。该成果不仅为金徽酒品质提供了坚实的理论支撑,也为白酒行业的风味科学研究和传统工艺现代化解析提供了重要参考。