继酒都宜宾首届白酒学术技艺传承拜师仪式后，宜宾市酒类协会深知技术创新与专业指导的关键作用，于2025年1月4日组织曾勇、龙治国、宋承城、胡朝一四位徒弟带着问题赴江南大学拜访老师徐岩教授，旨在通过老师的授业解惑，以提升自己的专业素养和解决问题的能力。
徐岩教授，作为国内白酒酿造领域的权威专家，长期致力于酒类风味化学、微生物代谢等前沿研究，其科研成果对推动中国白酒行业的现代化进程贡献卓越。宜宾，这座以酒闻名的城市，坐拥得天独厚的酿酒生态环境和深厚悠久的酒文化底蕴，五粮液等名酒更是誉满天下。然而，在新消费时代的浪潮下，宜宾酒类企业渴望突破传统工艺局限，在品质提升、风味创新、健康酿造等方面寻求新的突破，而徐岩教授的研究方向直击这个痛点。
此次拜访活动由宜宾市酒类协会副会长、秘书长兰国宾带队，四位徒弟带着对知识的渴求和对产业未来的担当，走进了江南大学的学术殿堂。在本场交流中，四位徒弟就自己在白酒生产中的重难点向徐岩教授进行提问，如风味物质的精准调控、酿造过程中的微生物群落优化、老产品如何作出新改变等问题，期待教授能凭借深厚的学术造诣和丰富的实践经验给予指引。
徐岩教授专注倾听，针对提出的每一个问题深入浅出地答疑解惑。在风味创新方面，教授分享了国际酒类风味研究的最新趋势和消费者感官偏好的动态变化，建议宜宾酒企结合本地特色原料与现代风味技术，开发具有独特个性且契合市场多元需求的新产品系列；对于微生物技术应用，详细讲解了如何通过分子生物学手段精准监测和调控酿造微生物生态，提升发酵效率与品质稳定性；在旧品创新方面，提出时代更迭早已不能用旧票登旧船的概念，应利用新的标准书写新的故事，结合地方特色凸显自我特质。
此次拜访，四位徒弟满载而归，带回的不仅是宝贵的技术指导意见，更是一份对产业未来发展的清晰蓝图与坚定信心。
