酒都宜宾 和美世界丨破局·升级！宜宾白酒产业的高质量答卷

冬至将至，戎州仍暖。

12月18日，长江首城宜宾又将迎来酒业年度盛会——为期半个月，以“酒都宜宾·和美世界”为主题的2025中国国际名酒博览会将正式拉开帷幕。

汇聚全球名酒、共商行业未来。这场国际性盛会连续多年落子宜宾，既是对这座有着四千年酿酒史城市的尊重，也是对其在行业变革时敢于破局、勇于升级的致敬。  

毫无疑问，白酒行业正处转折期。消费群体迭代、国际竞争加剧、可持续发展要求提升......不破不立，宜宾以足够的勇气和智慧，寻找一个传统产业拥抱未来的方案。

8月29日，五粮液“一见倾心”以29°低度创新、年轻化表达和场景化营销，迅速点燃了市场热度。五粮液方面透露，上市仅两个月该产品便实现销售破亿，成为白酒行业年轻化破圈的现象级案例。

这正是宜宾白酒企业近年来发力的方向。五粮液集团创新推出的“五粮液·缘定晶生”系列，将传统酿造工艺与时尚设计相结合；红楼梦酒业开发的果味白酒系列，降低了品饮门槛；高洲酒业则推出了针对女性消费群体的低度养生酒。

“白酒年轻化不是简单的降度或换包装，而是从产品理念到营销方式的系统性变革。”宜宾市酒业发展局相关负责人指出。2024年，宜宾白酒在25-35岁消费群体中的市场份额较三年前提升了12%，背后便是数十款针对年轻消费者的新产品和上百场走进校园、音乐节、电竞比赛的创新营销活动。

去年，宜宾白酒出口量同比增长47%，覆盖国家和地区增至126个，其中“一带一路”沿线市场增长尤为显著，这源于宜宾白酒企业在标准对接、文化传播、渠道建设上的系统性努力。宜宾通过设立海外中国文化中心品鉴区、与国际知名餐饮集团合作、参与全球食品饮料博览会等方式，让中国白酒真正走进海外主流消费场景。

长江首城的地理位置，赋予了宜宾特殊的生态责任。白酒产业作为用水、用粮大户，如何在发展中守护一江清水、一片蓝天，是宜宾必须回答的时代之问。

五粮液生态酿酒园区是一个活生生的循环经济生态系统。酿酒废水经过深度处理后用于园区绿化和景观用水；酒糟转化为有机饲料和生物肥料；清洁能源使用率达到87%；园区绿化覆盖率超过45%。

这只是宜宾白酒产业绿色转型的一个缩影。2023年，宜宾发布《白酒产业绿色酿造规范》，成为中国首个白酒行业地方性绿色标准。根据该标准，到2025年，宜宾规模以上白酒企业清洁生产审核率将达到100%，水重复利用率不低于95%，固体废物综合利用率不低于90%。

“绿色不是成本，而是竞争力。”宜宾市生态环境局负责人表示，“我们正探索建立‘白酒产业生态价值核算体系’，将生态保护成效转化为企业和区域的发展优势。”

如果说“破局”是解决发展中的问题，那么“升级”则是构建面向未来的能力。宜宾白酒产业的升级之路，呈现出从单一产品到全产业链，再到产业生态的跃迁特征。

如今的宜宾酒企中，智能酿造系统是标配。监测系统同步展示远方酿酒车间情况：温度、湿度、微生物活动、发酵状态……所有数据一目了然。这是宜宾白酒产业“智改数转”的成果之一。据了解，2023年以来，宜宾投入专项资金支持白酒企业数字化转型，目前已有70%的规模以上企业完成了生产环节的数字化改造。

然而，技术升级的深层逻辑不是用机器取代人工，而是用科技赋能传统。在五粮液“传统酿造技艺数字化保护项目”中，技术团队使用传感器、图像识别、大数据分析等技术，将老师傅的“眼看、鼻闻、手摸”经验转化为可量化、可传承的数据模型。

“最理想的状态是‘人机协同’——机器处理重复性、标准化工作，老师傅专注于需要经验和创意的关键环节。”该项目负责人表示，“这样既提高了效率和质量稳定性，又让传统技艺得以精准传承。”

白酒产业的竞争力，不仅取决于终端产品，更取决于整个产业链的协同效能。宜宾的答案是：打造世界级优质白酒产业集群。

在距离主城区30公里的南溪白酒配套产业园，玻璃瓶、瓶盖、包装盒、物流等上下游企业集聚发展。这种集群效应不仅降低了物流和沟通成本，更促进了技术创新和标准统一。在这里，宜宾白酒包装材料检测中心为园区企业提供一站式检测服务，共享实验室帮助企业降低研发成本，定期举办的“产业链协同创新沙龙”则促成了多项跨界合作。

向上游延伸，宜宾正在建设“长江上游白酒原料优质产区”，与周边农业县合作推广专用高粱、小麦标准化种植，既保障了原料品质和供应稳定，又带动了农民增收。去年宜宾酒用高粱种植面积达80万亩，其中有机认证面积占30%，远高于全国平均水平。

国庆期间，五粮液501古窖池中国白酒文化胜地惊艳亮相，成为宜宾白酒文化沉浸式旅游线路又一打卡胜地。这条线路串联了五粮液古窖池、酿酒古作坊、酒文化博物馆、现代智能车间，以及长江零公里地标、三江口夜景等自然人文景观。

“过去游客来宜宾，可能只是买几瓶酒；现在他们可以花两三天时间，深度体验从一粒粮食到一滴美酒的完整过程，以及酒与这座城市的关系。”据宜宾市文旅局相关负责人介绍，2024年宜宾酒文旅融合项目接待游客超过300万人次，带动综合消费近50亿元。

酒文旅融合的背后，是宜宾对白酒产业价值认知的深刻转变。白酒不仅是消费品，更是文化载体和情感纽带。为此，宜宾系统梳理了四千余年的酿酒史，修复保护了37处酿酒遗址和非物质文化遗产，开发了12条酒文化旅游线路，打造了“国际酒文化创意大赛”“长江酒文化节”等IP活动。

“我们卖的不再是一瓶酒，而是一个故事、一段体验、一种生活方式。”宜宾市商务局负责人表示，“这种价值升级，让宜宾白酒在激烈的市场竞争中建立了差异化的护城河。”

回到本届名酒博览会本身，其“1+2+1+N”的活动体系设计，本身就折射出宜宾白酒产业的发展逻辑。

“1”场开幕式，展现的是宜宾作为东道主的自信与开放；“2”场行业协会活动，体现的是产业协同与标准引领；“1”系列文旅和消费活动，彰显的是酒文旅融合与市场拓展；“N”场配套营销活动，则展示了创新传播与品牌建设。

这种系统化、生态化的活动设计，正是宜宾白酒产业高质量发展思路的缩影：不再是单点突破，而是系统推进；不再是封闭发展，而是开放协同；不仅是产业活动，更是城市名片。

“酒都宜宾·和美世界”——本届博览会的主题，道出宜宾白酒产业发展的深层哲学。

“和”是平衡与协调，体现在传统与现代的平衡、发展与保护的协调、本土与国际的融合；“美”是追求与境界，是对产品品质的极致追求，也是对产业价值的更高定位。

在宜宾人看来，一滴好酒的诞生本身就是“和美”的过程：不同粮食的配比谓之“和”，酿造时节的把握谓之“和”，窖池中微生物的共生谓之“和”；而最终的玉液琼浆，则是“美”的凝结与呈现。

将这种传统智慧应用于产业发展，便形成了宜宾白酒独特的“产业哲学”。在坚守传统核心技艺的同时，拥抱现代科技与管理；在深耕本土市场的同时，开拓国际视野与格局；在追求经济效益的同时，担当社会责任与生态使命。

长江在这里开始了万里征程，而宜宾白酒产业也在这里开启了新的航程。从“破局”到“升级”，从“一瓶酒”到“一个生态”，从“中国白酒之都”到“世界名酒之城”，宜宾正以自己的实践，为中国传统产业转型升级提供一份高质量的答卷。

2025中国国际名酒博览会，让来自世界各地的客商感受宜宾的美酒与故事。宜宾白酒产业的破局与升级之路，将继续在三江汇流处书写。在这片被联合国认定的酿酒黄金地带，传统与创新的对话从未停止，而每一次对话，都在酝酿下一杯更醇厚、更和谐、更美的长江之酿。