聚焦香型 首届中国芝香白酒产业价值峰会来了

随着消费趋势的变化，白酒的香型表达和品类优势在产业结构当中愈发重要。

6月28日，由中国酒业协会、山东省工业和信息化厅主办，山东广播电视台、山东省白酒协会承办，山东景芝白酒有限公司协办的“鲁酒振兴 芝香引领——首届中国芝香白酒产业价值峰会”在济南山东大厦隆重召开。峰会旨在更好推动芝香价值发掘、体系构建，更好推动鲁酒振兴和中国白酒行业繁荣发展。

山东作为全国五大核心白酒产区之一，拥有悠久的文化历史，独特的酿造技艺，是芝香型白酒发源地和唯一产区。如今，在政府、行业协会的引领下，在龙头酒企的带领下，山东白酒合力抱团、聚力发展，芝香“大产区”的价值正不断彰显。

从当下市场消费需求和酒业发展趋势来看，多香型并存、百花齐放是白酒产业发展的必然趋势。尤其是新生代消费群体的崛起，白酒在面对新生代消费群体时需更具个性化，由此催生了白酒产品的多元化，从而满足消费需求。

这里的多元化，更多的是指香型表达，这种需求和趋势也在一定程度上刺激了除“浓、酱、清”之外其他的香型的发展，芝香便是其中之一。

山东省工业和信息化厅党组书记、厅长张海波在致辞中表示：“当前白酒消费市场日益呈现品质化、多元化、个性化趋势，高品质、小众香型备受青睐，白酒产区号召力愈加凸显，芝香白酒作为鲁酒原创香型代表，希望能够抢抓机遇，顺势而为，勇当‘鲁酒振兴’的主攻手和排头兵。”

山东省工业和信息化厅党组书记、厅长 张海波

从1957年行业专家在景芝酒中发现“芝麻香”因子，到2007年由景芝为主起草的“芝麻香型白酒国家标准”经国家发布实施。芝麻香型的确立开创了一个新型的白酒品类，丰富白了白酒的文化体系，同时也为山东白酒产业的发展锚定了一个非常好的基础。

中国酒业协会理事长宋书玉表示，山东是中国白酒产销大省，酿酒历史悠久；鲁酒代表香型芝麻香从景芝工艺创新中被发现，是中国白酒创新工艺的重要实践者、白酒风味个性化创新的价值典范。鲁酒企业要坚守鲁酒文化生命力，自强自立、守正创新，齐心协力把芝麻香白酒进一步发展壮大，才不负山东父老、不负芝麻香白酒的未来。

同时宋书玉还从“传统创造价值，产区创造价值，科技创造价值，风味创造价值，时间创造价值，文化创造价值”六个维度给出了建设性意见，助力芝麻香型进一步发展壮大。

可以说，芝麻香型已经凭借独特的风味特点成为市场的新宠，具有很大的发展潜力，但不可否认的是，作为一个创新香型，芝香目前还处于发展阶段，市场影响力还有待进一步扩大。

白酒为何要往产区化发展？

事实上，从白酒产业发展经验来看，长期发展强势的川酒产区和黔酒产区已经形成了强有力的产区IP，不仅对地方经济带来提升，还引领着产区内的品牌发展。因此打造产区格局、强化产区表达具有非常重要的现实意义。

今年春糖，山东展区集中展示“齐鲁美酒”品牌企业，打响了“好品山东”金字招牌，把山东企业推向省外市场，此举也被行业人士认为这是强化山东产区表达、推动品牌全国花发展的重要一步。

而在此次峰会上，众多专家学者也在群策群力，共同为产区发展建言献策。

孙宝国院士围绕“中国白酒现代化”主题做了分享。指出白酒发展趋势是“风味健康双导向”，产业发展的趋势是“生产现代化、市场国际化”。芝麻香型白酒香味物质丰富，要坚定香型自信、品牌自信，进一步推动芝香白酒的现代化发展。

中国食品发酵工业研究院副院长郭新光发布了《中国芝香白酒价值白皮书》。白皮书指出，构建芝香品类价值体系，尤其是芝香“六大价值”总结提炼，为芝香品类聚焦传播做了极富意义的尝试。作为针对芝香白酒及其价值提供的全面研究报告，“白皮书”集中体现了行业领导专家、酿酒工匠对芝香价值的感知力和重视度，是为中国芝麻香白酒产业做出的新贡献。

中国食品发酵工业研究院副院长 郭新光

华润啤酒（控股）有限公司党委书记、董事会主席侯孝海作《勇做大国芝香的领导者 鲁酒振兴的先行者》主旨演讲：鲁酒历史悠久、文化厚实、基础牢固，推动实现鲁酒振兴，对于齐鲁文化传承、山东经济发展以及豪爽山东人的个性表达具有现实意义。当前鲁酒经过长期技术创新、产品焕新、品质升级、老酒储备，已积蓄了振兴崛起的足够底气。

华润啤酒（控股）有限公司

党委书记、董事会主席 

侯孝海

侯孝海还表示：作为鲁酒龙头、芝香白酒创领者的景芝白酒，“出身好、品质好、品牌好”，有技术、有实力、有老酒，面对鲁酒振兴的历史机遇，景芝白酒责无旁贷要坚定做好芝香的领导者、鲁酒振兴的先行者、齐鲁文化的守护者。

总体来看，山东白酒构建价值体系、强化产区表达，是顺应行业发展趋势的最佳表现之一。而山东历史文化、酿酒技艺、风味品质等优势正在使山东白酒品类价值不断得到释放，助推山东白酒产业高质量发展。

峰会上，由山东省白酒协会发起、鲁酒芝麻香型白酒生产企业还共同成立了“中国芝香白酒发展战略委员会”。在长江酒道看来，此次战略委员会的成立，一方面是为打造芝香白酒高端价值形象，另一方面则是鲁酒振兴和芝香白酒产业发展的强有力措施。

但不可否认的是，鲁酒相比于川、黔两地相比，问题诸多，如：企业存在发展不均衡，全国品牌少，产品粘性不强等突出问题严重限制鲁酒发展。

为此，政府也是频频发力。2018年，山东省发布《关于加快培育白酒骨干企业和知名品牌的指导意见》的通知。按照高质量发展要求，通过实施白酒品牌提升工程，打造山东省白酒整体品牌提升工程，到2020年，培育一批全国知名的白酒骨干龙头企业，打造一批具有国内影响力的知名企业，提升一批具有区域影响力的优秀品牌企业。

2019年，山东省又出台《关于开展“鲁酒品牌提升工程”专项活动的通知》，进一步提升鲁酒品牌形象，增强鲁酒影响力，全面推进鲁酒高质量发展。

去年8月，在政府的指导下，又举办了“首届中国鲁酒论坛”，参会嘉宾围绕鲁酒振兴主题进行深入的研讨和交流。

不仅政府，企业层面也在不断探索，作为芝香型的龙头企业，景芝一直充当着领头羊的作用，尤其在华润入驻景芝后形成叠加赋能、发展共赢的“双赢”局面，进一步发挥景芝白酒作为芝麻香型头部企业的竞争优势。

2021年，由景芝白酒和江南大学共同完成的“基于合成微生物组的景芝芝麻香白酒自动化酿造技术研究及应用”和“景芝芝麻香型白酒陈贮与陈贮标记物研究及应用”两个项目成果通过了中国轻工业联合会组织的专家鉴定。

侯孝海在会上表示：鲁酒振兴是鲁酒数个品牌、数个企业的崛起和鲁酒历史文化的整体复兴。作为芝麻香创领企业，景芝要担当鲁酒抱团崛起的扛旗者，鲁酒行业、企业、市场的奉献者。

值得注意的是，峰会上，中国芝香技术研究院、中国芝香科技研发基地揭牌。研究院和研发基地将围绕芝香型白酒酿造微生物、固态发酵、品质研究、技术保障等领域，开展多层次全方位合作研究，进一步提升企业的科技创新能力与成果转化能力，推动芝麻香白酒科技研发和中国白酒产业高质量发展。

很显然，鲁酒振兴已经上升为山东酒产业发展的战略高度，在政府、企业的合力之下，山东白酒在产区集势、结构升级等方面持续发力，也让我们对山东白酒抱以更高的期待。

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