开讲啦！泸州老窖院士（专家）大讲堂成功举办

为激发公司科技创新活力，营造锐意进取的学术氛围，拓宽科研视野，促进内外部学术交流与经验互鉴，11月26日，泸州老窖成功举办“院士（专家）大讲堂（第二期）”专题讲座。本期活动特邀四川大学先进酿造科技创新中心主任许正宏教授与北京工商大学食品与健康学院副院长孙啸涛副研究员，分别聚焦白酒酿造微生态和白酒风味主题，带来一场思想与知识的盛宴。

许正宏教授分享了题为《新发展格局下的白酒产业现状与技术转型升级-以酿酒微生态研究为例》专题报告。他深刻剖析了当前白酒行业面临的机遇与挑战，并系统阐述了酿酒微生态研究如何为产业升级提供底层支撑。许教授指出，对酿造过程中微生物群落的结构与功能进行精准解析与调控，是实现白酒生产从“经验导向”迈向“数据驱动”的关键。这一前沿方向，与泸州老窖在酿造机理基础研究上的长期投入和推动酿造体系向数字化、智能化转型的战略布局高度契合。

随后，孙啸涛副院长围绕 《白酒关键质量标志物的识别及快速提取探索》展开分享。他聚焦于白酒中“量微香大”的风味化合物，详细介绍了AI在辅助组分识别、纳米材料快速检测等前沿技术领域的系列突破性探索。这些研究为构建快速、精准、标准化的白酒质量评价体系提供了全新的方法论，直接呼应了泸州老窖对产品风味稳定性与品质控制极致化的不懈追求，为“让中国白酒质量看得见”的质量管理观提供了坚实的科技注脚。